Cuka buatan sendiri: persediaan, resipi, bahan


Cuka buatan sendiri: persediaan, resipi, bahan

Dalam Artikel Ini:

Rahsia perkilangan untuk membuat bumbu tidak seperti yang lain: yang telah anda sediakan di dapur anda.

Buat cuka anda di rumah

Cuka adalah produk penapaian asetik cecair alkohol (wain atau sari) di bawah tindakan pengoksidaan cendawan mikroskopik, Mycoderma aceti. Yis menyebabkan pembangunan kulat ini yang datang pertama dalam bentuk tudung nipis dan kemudian beransur-ansur pekat untuk menjadi membran tebal dan melekit: lapisan likat berkata terapung "ibu". Ini boleh menjadi jisim gelatin yang berat dan invasif yang kemudian tenggelam ke dalam cuka dan kemudian mati kerana kekurangan oksigenasi. Inert dan parasit di bahagian bawah cuka, dikatakan bahawa ia adalah "zooglée".
Untuk membuat cuka isi rumah, anda perlu mempunyai ibu yang sihat. Untuk mycoderm ini boleh mencapai kerjanya, dia mempunyai untuk hidup dalam persekitaran pertumbuhan yang menggalakkan: acetify cecair perlu jelas, kandungan asid tertentu, tertakluk kepada pembaharuan udara dan dikekalkan pada suhu antara 25 dan 30° C.

Cuka: peranan ibu

Filem gelatin ini, yang terbentuk di permukaan wain atau sari, berfungsi sebagai agen ikatan antara cecair alkohol dan oksigen ambien yang menyediakan acetobloker yang diperlukan untuk tindakan ini. Adalah penting bahawa ia merangkumi seluruh permukaan cecair, bahawa ia tidak terlalu kurus atau terlalu tebal (yang kemudian boleh tenggelam, dan mati, dicetuskan oleh beratnya sendiri). Sebenarnya, anda perlu menontonnya dan jangan teragak-agak untuk memotongnya - operasi yang halus - sebaik sahaja ia menjadi invasif.
Kepercayaan popular ialah anda selalu memulakan cuka rumah anda dengan sehelai ibu yang diamanahkan oleh penderma yang murah hati. Peraturan ibu adalah untuk mengambil sepotong mycoderm dari vintage yang lebih awal untuk memulakan aceticitation lain yang akan menimbulkan vinegar baru, maka namanya "ibu".

Sediakan cuka dari seorang ibu:

Dalam mesin cuka yang mengandungi 2 atau 3 liter wain merah atau putih yang baik, letakkan ibu supaya ia terapung tanpa tenggelam... operasi yang tidak semudah itu.

Sediakan cuka tanpa ibu:

Beberapa persediaan empirikal cuka tanpa ibu wujud bersama.
  1. Dari cukatuangkan 1 liter cuka yang baik (tanpa pasi) ke dalam cuka dan biarkan ia kering secara semula jadi.
  2. Dari wain yang baik dan cuka berkualiti tinggi: Campurkan dalam perkadaran yang sama.
  3. Panas : Pertama, rebus 1.5 liter wain merah atau putih yang baik. Kemudian biarkan selama 24 jam, sebelum menambah 1 liter wain lagi, sekali lagi 1 liter lima belas hari kemudian.
Setelah cuka disediakan, mengapa tidak rasa sendiri?

Cara memilih cuka yang baik

Seperti yang diperlukan sebagai hiasan, ia mestilah batu pasir, faien atau terracotta. Permukaan luarnya boleh dilebur atau berkilat, tetapi tidak pernah di dalamnya. Kek kayu 5 hingga 10 l, direka untuk kegunaan ini, juga boleh melakukan silap mata. Kapasiti minimum ialah 5 l, yang membolehkan 2 hingga 3 l cuka, kerana bekas itu tidak boleh diisi lebih dari dua pertiga.
Untuk penapaian yang berjaya, letakkan pembuat cuka anda di tempat yang tetap, dalam suasana yang hangat (lebih 20° C), di dapur atau loteng. Pilih gabus atau "topi" cuka, sejenis tudung yang tidak sesuai.
Pastikan kayu manis itu kedap air, keran kayu ini yang melepaskan cuka itu. Trik yang baik: biarkan ia merendam antara 24 dan 48 jam dalam air sejuk supaya ia membengkak. Lakukan perkara yang sama dengan gabus.
Akhirnya, rebus dan keringkan pembuat cuka sebelum menggunakannya untuk kali pertama.

Articles Video Berkaitan: Cara membuat tahu.


Artikel Yang Disyorkan
  • Strawberi spring rhubarb
  • Scorzonera goreng dan salad mereka
  • Thailand dalam 4 ramuan: sos sate cepat
  • Filet tempat dengan adas
  • Krim asparagus putih dengan telur rebus
  • Resipi pai manis pelangi buah
  • Masak cendawan: pascini pasli
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen