Cuka buatan sendiri: persediaan, resipi, bahan


Cuka buatan sendiri: persediaan, resipi, bahan

Dalam Artikel Ini:

Rahsia perkilangan untuk membuat bumbu tidak seperti yang lain: yang telah anda sediakan di dapur anda.

Buat cuka anda di rumah

Cuka adalah produk penapaian asetik cecair alkohol (wain atau sari) di bawah tindakan pengoksidaan cendawan mikroskopik, Mycoderma aceti. Yis menyebabkan pembangunan kulat ini yang datang pertama dalam bentuk tudung nipis dan kemudian beransur-ansur pekat untuk menjadi membran tebal dan melekit: lapisan likat berkata terapung "ibu". Ini boleh menjadi jisim gelatin yang berat dan invasif yang kemudian tenggelam ke dalam cuka dan kemudian mati kerana kekurangan oksigenasi. Inert dan parasit di bahagian bawah cuka, dikatakan bahawa ia adalah "zooglée".
Untuk membuat cuka isi rumah, anda perlu mempunyai ibu yang sihat. Untuk mycoderm ini boleh mencapai kerjanya, dia mempunyai untuk hidup dalam persekitaran pertumbuhan yang menggalakkan: acetify cecair perlu jelas, kandungan asid tertentu, tertakluk kepada pembaharuan udara dan dikekalkan pada suhu antara 25 dan 30° C.

Cuka: peranan ibu

Filem gelatin ini, yang terbentuk di permukaan wain atau sari, berfungsi sebagai agen ikatan antara cecair alkohol dan oksigen ambien yang menyediakan acetobloker yang diperlukan untuk tindakan ini. Adalah penting bahawa ia merangkumi seluruh permukaan cecair, bahawa ia tidak terlalu kurus atau terlalu tebal (yang kemudian boleh tenggelam, dan mati, dicetuskan oleh beratnya sendiri). Sebenarnya, anda perlu menontonnya dan jangan teragak-agak untuk memotongnya - operasi yang halus - sebaik sahaja ia menjadi invasif.
Kepercayaan popular ialah anda selalu memulakan cuka rumah anda dengan sehelai ibu yang diamanahkan oleh penderma yang murah hati. Peraturan ibu adalah untuk mengambil sepotong mycoderm dari vintage yang lebih awal untuk memulakan aceticitation lain yang akan menimbulkan vinegar baru, maka namanya "ibu".

Sediakan cuka dari seorang ibu:

Dalam mesin cuka yang mengandungi 2 atau 3 liter wain merah atau putih yang baik, letakkan ibu supaya ia terapung tanpa tenggelam... operasi yang tidak semudah itu.

Sediakan cuka tanpa ibu:

Beberapa persediaan empirikal cuka tanpa ibu wujud bersama.
  1. Dari cukatuangkan 1 liter cuka yang baik (tanpa pasi) ke dalam cuka dan biarkan ia kering secara semula jadi.
  2. Dari wain yang baik dan cuka berkualiti tinggi: Campurkan dalam perkadaran yang sama.
  3. Panas : Pertama, rebus 1.5 liter wain merah atau putih yang baik. Kemudian biarkan selama 24 jam, sebelum menambah 1 liter wain lagi, sekali lagi 1 liter lima belas hari kemudian.
Setelah cuka disediakan, mengapa tidak rasa sendiri?

Cara memilih cuka yang baik

Seperti yang diperlukan sebagai hiasan, ia mestilah batu pasir, faien atau terracotta. Permukaan luarnya boleh dilebur atau berkilat, tetapi tidak pernah di dalamnya. Kek kayu 5 hingga 10 l, direka untuk kegunaan ini, juga boleh melakukan silap mata. Kapasiti minimum ialah 5 l, yang membolehkan 2 hingga 3 l cuka, kerana bekas itu tidak boleh diisi lebih dari dua pertiga.
Untuk penapaian yang berjaya, letakkan pembuat cuka anda di tempat yang tetap, dalam suasana yang hangat (lebih 20° C), di dapur atau loteng. Pilih gabus atau "topi" cuka, sejenis tudung yang tidak sesuai.
Pastikan kayu manis itu kedap air, keran kayu ini yang melepaskan cuka itu. Trik yang baik: biarkan ia merendam antara 24 dan 48 jam dalam air sejuk supaya ia membengkak. Lakukan perkara yang sama dengan gabus.
Akhirnya, rebus dan keringkan pembuat cuka sebelum menggunakannya untuk kali pertama.

Articles Video Berkaitan: Cara membuat tahu.


Artikel Yang Disyorkan
  • Strawberry patties

    Cléry, charlotte, gariguette... Gerai-gerai pasaran penuh warna, stroberi menggoda kita...Lagi

    Views: 8863 +Video
  • Masak kek coklat dalam versi manis atau gurih

    Kegembiraan musim luruh, masak kek coklat, manis atau asin, dengan resipi EsdemGarden.Lagi

    Views: 12787 +Video
  • Zucchini yang disumbat

    Panaskan ketuhar hingga 200° c. Dalam hidangan penaik, selari dengan 3 hingga 4 gelas beras dan tutup dengan 3 hingga 4 gelas air. Basuh zucchini, potong separuh memanjang tanpa mengeluarkan kulit. Kosongkan sayuran dan letakkan di atas nasi. Letakkan...Lagi

    Views: 13327 +Video
  • Pizza zucchini

    Resipi yang mudah dan asli pizza zucchiniLagi

    Views: 3733 +Video
  • Buat roti sendiri: tzara tradisional baguette

    Resipi baguette tradisional mengikut anis bouabsa, pekerja terbaik perancis 2004.Lagi

    Views: 13293 +Video
  • Daisy wain dengan tansy

    Kumpulkan 4 liter bunga daisy, jauh dari punca pencemaran. Apabila anda kembali, tuangkan tanaman anda ke dalam bekas yang besar (bukan plastik!), 4 sudu besar. Krim dan daun tansy dan tutup dengan 4 liter air mendidih, kemudian...Lagi

    Views: 13322 +Video
  • Krim sup asparagus

    Di pasaran, anda akan menemui bahagian asparagus yang murah dengan mana anda boleh membuat sup musim bunga...Lagi

    Views: 2185 +Video
  • Mandarins au gratin
  • Salad kacang hijau dengan hazelnut panggang
  • Crêpes disumbat dengan krim cress
  • Masakan Vietnam: Banh bao, roti kukus
  • Seni merokok: nasihat pakar
  • Terung kaserol dan daging lembu casserole
  • Kek Mandarin
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen