Orang bodoh

Turnip adalah sayuran akar yang terdapat di mana-mana musim di pasaran. Kaya dengan vitamin C, ia adalah cahaya dalam kalori dan memberikan perlindungan terhadap kanser, terima kasih kerana sebatian sulfurnya. Ungu, putih, hitam atau kuning, atau lobak baru pada musim bunga, ia sepatutnya ditemui semula di dapur.

Orang bodoh

Dalam Artikel Ini:

persembahan

turnips

The turnip, Brassica rapa L. subsp. Rapa, adalah tumbuhan herba dwitahunan, milik keluarga Brassicaceae (atau Cruciferae), seperti kubis, lobak atau rapeseed. Ia ditanam untuk akar berdaun yang boleh menjadi bulat, rata atau memanjang, bergantung kepada pelbagai, putih, ungu, merah jambu atau kuning.

Bergantung pada tempoh penyemaian, beberapa lobak dituai pada musim bunga (lobak awal, atau lobak baru) dan pada musim panas, jenis lain adalah lobak musim luruh atau musim sejuk. Akibatnya, lobak hadir sepanjang tahun di gerai-gerai pasar, tetapi kebanyakannya dianggap sayuran musim sejuk. Di Eropah, lobak dihasilkan terutamanya di United Kingdom, Perancis (Rhone Valley, Utara, Bawah Normandia, Central West), Itali dan Ireland.

Asal-usul dan sejarah

Asal-usulnya agak sukar untuk ditubuhkan: nampaknya ia berasal dari Utara dan Eropah Timur, tetapi Asia Tengah dan India telah melihat tumbuhan lain yang dimiliki oleh keluarga yang sama. Walau bagaimanapun, apa yang pasti ialah lobak, seperti akar yang paling boleh dimakan, telah dimakan oleh manusia sejak zaman prasejarah. Ia adalah makanan yang sangat popular di Eropah sehingga abad kelapan belas, terutamanya dihargai semasa kekurangan. Ia kemudian diketepikan oleh kentang, dan ia pada masa kini agak kurang dimakan (hampir 1kg setahun dan oleh Perancis). Sesetengah chef hebat gembira meletakkannya dalam perhatian, terutamanya kerana ada jenis lama yang lazat untuk ditemui semula.

pelbagai

Terdapat lebih daripada tiga puluh jenis lobak, termasuk:

  • Turnip putih Milan: putih dengan kolar ungu, bulat dan rata, ia adalah yang paling biasa;
  • Turnip Nancy dengan kolar merah, bulat;
  • Croissy separuh panjang, memanjang dan putih;
  • Caluire panjang dan hitam, boleh dirasakan mentah;
  • Sayap merah awal rata dengan daun keseluruhan;
  • Rave d'Auvergne tergesa-gesa dengan kerah merah;
  • Pati hitam Pardailhan, pelbagai lama;
  • Bola kuning emas kuning, pelbagai lama, sangat halus, lembut;
  • Yellow Turnip Scotland, pelbagai lagi lama.

Kelebihan pemakanan

Turnip itu, terima kasih kepada kekayaannya di dalam air, salah satu sayuran yang paling rendah kalori, dengan hanya 18kCal per 100g, dan 3.2g karbohidrat. Ia juga disediakan dengan serat (2g setiap 100g), berguna untuk merangsang usus malas. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin C (sebahagian daripada 200g meliputi satu pertiga daripada keperluan harian), serta vitamin B, mineral dan unsur surih (kalium, kalsium, besi, zink, tembaga...). Daun (atau daun) lobak boleh dimakan, dan mereka kaya dengan pro-vitamin A dan folat (vitamin B9).

Seperti kubis, turnip mengandungi glucosinolates, sebatian sulfur yang mempunyai tindakan perlindungan terhadap kanser tertentu (paru-paru, ovari, buah pinggang). Ia adalah bahan yang sama yang boleh membuat turnips dan kubis yang tidak boleh dicerna untuk usus yang rapuh. Untuk meningkatkan pencernaan, masak dalam dua perairan.

Pilih dan simpannya

Apabila membeli, untuk menghindari turnip berturut-turut, spons atau berongga, lebih suka yang tegas, dengan kulit licin, berat dan tidak terlalu besar. Jika mereka adalah lobak baru (mereka didapati di musim bunga), anda tidak boleh menyimpan lebih dari seminggu dalam peti sejuk. Bagi yang lain, mereka akan terus tanpa masalah dua atau tiga minggu, di dalam crisper. Kuncinya, sementara itu, layu agak cepat: jangan biarkan mereka menunggu lebih dari beberapa hari.

Di dapur

Turnips baru, lembut dan lembut, tidak perlu dikupas: penyepit mudah di bawah air yang sedang berjalan cukup. Sebaliknya, lobak yang lebih besar, sebaiknya dikupas. Mereka dikukus, direbus, atau dihirup. Puncak disediakan seperti bayam (baca: Makan puncak sayur-sayuran).

Lobak itu, bersama dengan lobak merah, salah satu sayur-sayuran penting tukang kebun sayur dan rebus, dan ia memasuki resipi banyak sup dan sup musim sejuk. Ia juga boleh dinikmati sahaja: au gratin, es dengan madu atau gula, karamel, atau mashed, bercampur dengan kentang.Ia akan menemani daging lembu, itik, ayam atau kambing dengan cara yang asal. Ia juga boleh disumbat dengan daging cincang atau daging sosis (atau buah kering, kemanisan yang meringankan kepahitan yang baik dari lobak), setelah memasaknya dengan sempurna, kemudiannya dilonggarkan.

Articles Video Berkaitan: ORANG-ORANG BODOH SEDANG BEKERJA, BODOH APES ATAU KONYOL?.


Artikel Yang Disyorkan
  • Pemotong robot: testimoni pengguna
  • Liar jalan saya: hasil pemerhatian
  • Sekiranya kita melipat lavender besar untuk meremajakannya?
  • Minyak Calendula, wort St. John, arnica: lakukan sendiri!
  • Penanaman dan penyelenggaraan mimosa pasu
  • Betul: syarat untuk menjual tanamannya
  • Apakah fakulti germinatif benih?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen