Simpan sayur-sayuran dalam cuka


Simpan sayur-sayuran dalam cuka

Dalam Artikel Ini:

Lobak, kembang kol, bit, zucchini, telinga jagung, pastri... menggunakan sayuran mini dari taman atau pasaran untuk kesegaran pada menu sepanjang tahun!

Simpan sayur-sayuran dalam cuka

Sayuran kalengan

Sihat, muda dan tegas, banyak sayur-sayuran dipelihara dalam cuka. Prasyarat: pilih yang mula-mula dimakan mentah atau di mana pengekalan akan beroperasi dalam bentuk "memasak". Asparagus spears, gherkins atau kacang hijau akan menjadi makanan, sementara artichokes dan terung tidak akan pernah. Sebelum itu, mereka akan dibersihkan dan dipangkas. Langkah berjaga-jaga asas: jangan "kulit" kulit, supaya cuka tidak menembusi terlalu cepat di dalamnya. Terutamanya dengan acar. Atas sebab yang sama, lebih baik untuk meninggalkan sekeping ekor dengan zucchini.
Persembahan mereka, ia bergantung kepada saiz masing-masing. Tomato hijau kecil akan tetap utuh, kacang hijau dan kacang serakah hanya akan meruncing. Apabila mereka besar atau jika anda mahu menyediakan campuran, varian lebih banyak. Kembang bunga dibahagikan kepada tandan, wortel dipotong, lada dipotong menjadi jalur dan lada menjadi kepingan, bawang diparut, bahagian tender tip asparagus dipelihara. Masukkan bawang, bawang merah, ulas bawang putih, chanterelles, capers dan nasturtiums, dan lawatan itu selesai.

Langkah-langkah utama

Disgorgement, dalam keadaan tertentu
Matlamatnya adalah untuk mengurangkan sayur-sayuran tumbuhan air mereka. Ini menghindari risiko acuan semasa pemanjangan, atau bahkan kepahitan mereka. Adalah penting bagi mereka yang mempunyai daging lembut dan berair (timun, zucchini, lada, buah-buahan atau cendawan). Jika tidak, mereka akan membentuk. Walaupun kedua-dua kaedah wujud, langkah ini tidak disyorkan untuk jeruk (atau maksimum 2 jam), kerana mereka akan kehilangan masalah.
Masa pelunturan
Laluan ke garam memainkan peranan yang sama seperti cuka, kerana ia menghilangkan kekotoran, sementara mempunyai fungsi antiseptik. Tetapi, jika anda mensterilkan balang dan sayur-sayuran yang berminyak, lakukan 2-3 minit untuk sayur-sayuran yang lembut, dan sehingga 5 minit untuk ladang, sebaiknya dikukus, supaya mereka tidak melembutkan terlalu banyak. Kemudian, lulus mereka di bawah air sejuk (terutama sayuran hijau). Kejutan terma akan mengekalkan warna mereka. Kemudian longkang mereka 12 jam, dibalut dengan kain, untuk menukar jika perlu, supaya mereka tidak mengoksidakan di udara dan mereka mengeluarkan maksimum kelembapan.
Membeli cuka berkualiti
Ia mesti agak tidak berwarna atau cider. Cuka alkohol terlalu kuat, kecuali potongan dengan wain putih (selama seperempat atau setengah), atau air, ditambah dengan 1 atau 2 gula. Sentiasa mendidih terlebih dahulu (dengan wain jika anda menggunakannya dan mungkin gula), walaupun anda menggunakannya sejuk.
Pensterilan dengan berhati-hati
Cuka adalah pengawet. Tetapi, dua langkah berjaga-jaga adalah lebih baik daripada satu, jika anda bercadang untuk memakannya dalam tempoh masa lebih daripada 6 bulan atau jika anda tidak mempunyai tempat yang sejuk untuk menyimpan, mensterilkan balang (20 minit). Bahan yang dipanggil "rapuh", seperti sayur-sayuran berair, cendawan, buah-buahan, dan lain-lain, memerlukannya. Dalam semua kes, sama ada terdapat pensterilan atau tidak, semua balang harus dibusuk dan dikeringkan.

Petua untuk pengetinan yang berjaya

kehabisan tenaga
  • Hilangkan acar dalam garam kasar (200 g sekilogram) antara 4 hingga 24 jam, bergantung kepada hasil yang diinginkan. Tetapi semakin lama anda menunggu, semakin kurang renyah mereka akan menjadi.
  • Masukkan aromatik lain dengan menyemburkannya atau tidak: biji ketumbar, dill atau lada, bawang kecil, coklat, cengkih atau cawangan tarragon.
pengekalan
  • Simpan balang di tempat yang sejuk dan kering. • Tunggu antara 8 dan 30 hari (bergantung kepada resipi) sebelum makan sayur-sayuran.
  • Simpan semua periuk di dalam peti sejuk. • Selepas 12 bulan, bumbu yang direndam dalam cuka dan melembutkan tidak lagi mempunyai minat rasa. Untuk kehilangan apa-apa, apabila anda telah selesai periuk bumbu, jangan buang cuka! Gunakannya dengan aromatiknya untuk memakai bouillon mahkamah untuk memburu ikan atau memasak kentang yang anda masak dengan salad.

Articles Video Berkaitan: CARA MENYIMPAN SAYUR AGAR TETAP SEGAR DI KULKAS.


Artikel Yang Disyorkan
  • Goulash

    Mengembangkan daging daging lembu pipi dalam kiub besar panaskan keping minyak dan pemerangan zaitun daging lembu pipi tambah bawang dicincang kasar dan berpeluh kemudian tambah lada let kasar berpecah-belah suatu menjadi bawang dan tambah tomato...Lagi

    Views: 3662 +Video
  • Salad bit dengan hazelnut

    Resipi manis dan renyah dengan salad bit ini dengan hazelnut.Lagi

    Views: 12955 +Video
  • Gazpacho

    Gaspacho (spanish gazpacho) adalah sup yang sangat popular di sepanyol. Entri yang menyegarkan mudah untuk berjaya, sesuai untuk malam musim panas!Lagi

    Views: 386 +Video
  • Resipi untuk quinoa feta dan padi bayam organik

    Fino bayam quinoa pie resipi: gluten percuma, organik dan mudah untuk menghasilkan semula!Lagi

    Views: 12880 +Video
  • Rebus sayur-sayuran muda

    Resipi keluarga yang rebus sedap ini disiapkan dengan sayur-sayuran musim bunga muda, pertama dan terutama kacang pe...Lagi

    Views: 8942 +Video
  • Penyediaan flambe nanas dengan rum

    Flambe nanas untuk pencuci mulutLagi

    Views: 19176 +Video
  • Strawberi spring rhubarb

    Strawberry dan rhubarb adalah bahan-bahan pencuci mulut yang lazat dan mudah ini, yang akan dibuat dari musim bunga lewat hingga musim luruh.Lagi

    Views: 8974 +Video
  • Kubis putih panggang dengan hazelnuts
  • Bakul musim panas yang sedikit
  • Squash dengan labu dan nasi
  • Butternut dihancurkan dan puding hitam
  • Omelette dihiasi dengan zucchini, wajan yang dimasak
  • Dasar-dasar pastri: adunan kek roti Christine Ferber
  • Ricotta pai / ham mentah
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen