Tuai dan aromatikkan aromatik

Untuk membuat sebahagian besar rasa herba adalah penting untuk menjaga penuaian dan pemuliharaan: campur tangan pada masa yang betul, menyimpannya dalam keadaan yang terbaik... Berikut adalah panduan yang akan membolehkan anda rasa resipi anda sepanjang tahun.

Tuai dan aromatikkan aromatik

Dalam Artikel Ini:

Apakah masa yang sesuai untuk menanam tumbuhan aromatik?

Bouquets herba aromatik - pengeringan

Kepada soalan "bila kita perlu memilih loji aromatik? Tidak ada satu jawapan. Sesungguhnya terdapat beberapa kriteria untuk diambil kira. Dan peraturan pertama adalah untuk meneruskan dalam cuaca yang baik, apabila kesan terakhir embun sejat dan sebelum matahari telah dihangatkan suasana yang terlalu.

Tahunan, dwi-tahunan atau saka

  • Dill, basil, chervil, ketumbar, flax, nigella, pasli, arugula... adalah tahunan; mereka disemai setiap tahun dan dituai pada tahun itu.
  • biennials Picking (paya sakit, jinten, pasli...) dilakukan dalam dua peringkat: daun dipetik pada tahun pertama (sakit, jinten, pasli) manakala akar (sakit) dan biji ( carvi) dituai pada tahun kedua.
  • Bagi perennials (chives, daun bawang, tarragon, lavender, teluk laurel, lovage, pudina, warna merah bata, lobak pedas, rosemary, sedap, sage, thyme, verbena pemanis...), penuaian bermula dari saat tumbuhan adalah cukup kuat untuk menyokong sampel. Biasanya ia mengambil masa sekurang-kurangnya setahun dalam budaya.

Daun, bunga, benih atau akar

Menuai herba aromatik

Bergantung pada bahagian yang dimakan, musim pemilihan berbeza. Peraturan umum adalah bahawa anda memilih daun tumbuh-tumbuhan daun luruh (tender daun) jika boleh sebelum bermulanya berbunga, manakala daun malar hijau tumbuh-tumbuhan boleh dituai sepanjang tahun (rosemary, thyme...).

  • Bunga-bunga dituai pada awal berbunga (apabila butang dibuka).
  • Biji-bijian diambil pada matang apabila mereka kering pada akhir musim panas. Goncangkan tumbuhan sedikit; jika benih jatuh, masa yang tepat.
  • Akar digali pada musim gugur (kadang-kadang pada musim bunga, rasa itu kemudian kurang jelas), sebelum batang pudar.

Dengan pengalaman, isyarat ini menjadi lebih halus atau lebih menuntut; anda akan tahu apabila aroma bunga lebih halus dan rasa daun lebih jelas. Oleh itu, masa yang terbaik untuk memotong tumbuh-tumbuhan yang daunnya hendaklah dipelihara (pengeringan, minyak, cuka...) sebagai balsem lemon, thyme atau limau verbena, terletak sebelum bunga terbuka: daun lebih menyerap minyak penting.

Pemuliharaan: langkah yang halus

Selepas mengambil teliti bahagian atau bahagian tumbuhan yang anda mahu untuk digunakan, atau yang anda makan segar, dan dalam kes ini ia mesti dilakukan dengan cepat, tidak menjejaskan selera mereka atau anda keadaan mereka untuk pemuliharaan mereka.

Daun

Basilc dilucutkan dan dikeringkan

Basil dilucutkan

Daun boleh dikeringkan atau dibekukan. Pembekuan cepat tetapi memudar.
Pengeringan adalah lebih ketat tetapi meningkatkan rasa: sesungguhnya, ia membuang air dari daun, ia mengekalkan minyak pati. Daun yang paling halus (bijak, oregano, marjoram, rosemary...) boleh kering pada batang. Bagi yang lain, keluarkan tumbuhan apabila ia sejuk. Memasang daun atau batang dengan daun di atas rak (bingkai kayu dilindungi memancing bersih atau kain kasa) dan kacau dari semasa ke semasa untuk mempercepatkan proses pengeringan. Batang berdaun boleh dikumpulkan di tandan dan digantung pada benang, terbalik.
Ia juga mungkin untuk menyimpan beberapa daun tender dalam minyak zaitun, seperti bawang putih liar, tarragon atau kemangi (dengan garam kasar). Periuk itu kemudiannya menjadi sejuk di dalam peti sejuk.

Bunga-bunga itu

Pengeringan pada rak herba

Pengeringan pada rak herba

Bunga, seperti nasturtium, borage, chives, ketumbar atau adas, terutamanya digunakan sebagai rempah ketika mereka segar. Walau bagaimanapun, lavender dan berry boleh dikeringkan dengan cara yang sama seperti daun kering: pada batang atau potong kepala.

Baca juga:

  • Bunga yang terhablur
  • Menyemai yang baik untuk dimakan!

Benih

Pertama sekali, adalah perlu membersihkan benih, iaitu untuk menghilangkan kepalanya jika mereka masih melekat (ketumbar) dan kadang-kadang sampulnya (benih kain). Kemudian biarkan benih selama beberapa hari di buka, untuk menyelesaikan pengeringan.

Akar

Sebelum disimpan, akar tumbuhan (lobak, adas Alpine) perlu dibersihkan dan dicuci, untuk menghapuskan semua bekas tanah. Mereka kemudian dipotong untuk memudahkan pengeringan pada rak.

Pengeringan

Chamomile - Bunga kering

Chamomile - Bunga kering

Rasa tumbuhan aromatik boleh dipelihara dalam minyak, cuka atau gula: anda kemudian mendapatkan produk berperisa yang akan anda gunakan kemudian di dapur (minyak wangi muam, cuka bunga chive, gula violet...).
Walau bagaimanapun, selain jenis penyediaan ini, pengeringan (dan beku untuk daun) sering kali menjadi satu-satunya cara untuk menggunakan tumbuhan aromatik, seolah-olah, dari musim. Supaya sifat-sifat tumbuh-tumbuhan dipelihara sebaik-baiknya, berikut adalah beberapa peraturan untuk dihormati:

  • Pengeringan dilakukan di bilik yang hangat, gelap, kering dan berventilasi, seperti loteng yang tidak terinspirasi;
  • Setelah kering, tumbuhan aromatik perlu dijauhkan dari cahaya dan kelembapan. Yang ideal adalah balang kaca yang merokok. Beg kertas kraft juga sangat sering digunakan.

Baca juga:

  • Rempah-rempah di taman
  • Cara pengekalan yang berbeza
  • Kenapa beberapa tumbuhan aromatik?
  • Potong aromatik
  • Apa tumbuhan yang bersembunyi di belakang rempah-rempah kami?
  • Lada Sichuan
  • Bagaimana untuk mengekalkan cendawan?

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Berjaya mengompost turf

    Bagi pengambilan turapan yang berjaya, penting untuk menggerakkan rumput hampir setiap hari kerana ia cenderung padat dan menghalang bakteria aerobik dan sebaliknya, terdapat bakteria anaerobik yang kurang berkesan untuk pengkomposan jadi kacau rumput anda.Lagi

    Views: 16119 +Video
  • Pokok dan pokok renek yang tumbuh pesat

    Untuk keselesaan dan pokok-pokok asli dan pokok renek, dipilih antara bid'ah dibentangkan musim bunga ini 2012 di festival perennials saint-jean de beauregard.Lagi

    Views: 5512 +Video
  • Getah

    Getah, ficus elastica, adalah tumbuhan hijau yang indah dalam budaya mudah. Dari penyiraman ke pendaraban, berikut adalah petua penyelenggaraan kami.Lagi

    Views: 8221 +Video
  • Emera®: terdapat dalam memanjat mawar

    Verdia mengumumkan pelancaran emera décorosier semasa mendaki. Satu kebaharuan yang dialu-alukan untuk bintang ini meningkat, mudah dan murah hati, yang mekar dari bulan jun hingga frosts pertama...Lagi

    Views: 102 +Video
  • Sembang harian

    Kucing adalah haiwan yang menarik dalam pelbagai cara. Diberikan dengan kepekaan dan kecerdasan, dia mempunyai wataknya sendiri yang sering dipalsukan oleh persekitarannya.Lagi

    Views: 13668 +Video
  • Sciadopitys, payung pain dari Jepun

    Petua untuk menanam dan mengusahakan sciadopitys, konifer asli.Lagi

    Views: 4422 +Video
  • Meniru ribut untuk menuai yang lebih baik

    Kesan ribut: jika pokok buah-buahan tidak memberi apa-apa atau sedikit, menjadikannya pemotongan yang teruk, dan pada musim bunga, dengan dua keping kayu penyapu jenis, tukul batang sepanjang jalan, tanpa ragu-ragu untuk mengetik benar-benar keras (selagi kulit tidak rosak). Matlamat permainan ini...Lagi

    Views: 15815 +Video
  • Eranthis hyemalis, aconite musim sejuk
  • Bentuk mawar yang berbeza
  • Massif yang megah untuk masa yang lama
  • Resipi saya untuk baja sebagai baja dan penghalau
  • Mengekalkan semak mawar
  • Mengamalkan keldai
  • Tumbuhan toksik
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen