Membuat sosis buatan sendiri: petua dan resipi


Membuat sosis buatan sendiri: petua dan resipi

Dalam Artikel Ini:

Anda memuja mereka di atas roti negara, dengan acar, tetapi anda tidak pernah berani untuk memulakan dalam kesedaran mereka? Ia mungkin masanya untuk memulakan charcuterie pertama anda! Rillons, rillettes, payudara itik kering dan mousse hati unggas mendedahkan rahsia mereka untuk anda.

Sesetengah resipi pemotongan sejuk dimasak tanpa peralatan profesional

Sesetengah resipi seperti itik kering tidak memerlukan peralatan profesional. Resipi Deli mempunyai reputasi yang kompleks atau terlalu teknikal. Walau bagaimanapun, ada yang dapat dicapai oleh semua orang. Ini terutamanya kes mousses, confit atau daging kering yang boleh dicampur tanpa peralatan profesional. Harus diingat bahawa perkataan charcutier mempunyai asal-usulnya dalam perbadanan zaman pertengahan "daging panggang", tukang-tukang khusus di atas semua dalam daging memasak. Tiada pencincang atau penolak akan digunakan untuk membuat daging deli pertama ini. Sebaliknya, ketat untuk kebersihan, pilihan daging dan menghormati perkadaran, untuk meletakkan semua peluang di pihak anda. Secara ekonomik, mudah dan halus, kaum wanita ini mungkin akan memberi anda keinginan untuk menjadi pakar dalam bidang ini.

Peraturan keemasan daging tukang daging babi

  • Mengamalkan kebersihan yang ketat (tangan, pelan kerja, alat...). Ini penting untuk memasak dan juga untuk membuat sosej.
  • Gunakan bahan mentah dengan kualiti yang baik dan terutamanya kesegaran yang tidak dapat dibendung.
  • Juga gunakan peralatan yang sesuai (pisau tajam, papan kayu...).
  • Ikut garam, tahap lemak dan rasa dalam resepi dengan teliti untuk memastikan rasa dan pemeliharaan.
  • Berhati-hati memerhatikan masa dan cara memasak.
  • Marinate daging dengan herba untuk menghembus nafas.
  • Mulakan dengan membuat resipi dalam kuantiti yang kecil.
  • Fikirkan mod pemeliharaan sebelum penyediaan (dalam peti sejuk, garam, pensterilan...).
  • Simpan potongan sejuk segar di dalam peti sejuk, dibungkus dalam filem makanan dan daging kering di dalam pantri, selalu dibalut dengan kain.
  • Ambil potongan sejuk segar dalam masa 5 atau 6 hari selepas selesai.

Resipi sejuk kami buatan sendiri

Payudara itik kering
Rillettes arnab
Mousse hati unggas
Rillons de Tours di Vouvray
Sosej negara
Rillettes of Le Mans
Itik confit
Terrine negara
Rosette Lyon

Articles Video Berkaitan: RESEPI: Bebola Daging Dan Ayam.


Artikel Yang Disyorkan
  • Masakan Jepun: beras saut dengan ketam
  • Pizza baru: sos tomato dengan terung dan rosemary
  • Batu kelapa menjadi ringan
  • Adakah mungkin untuk membuat minyak jarak dari benih?
  • Tabbouleh buah
  • Panna cotta verbena peaches
  • Zucchini gratin dan kentang
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen