Thierry Delaunay, winemaker di Touraine


Thierry Delaunay, winemaker di Touraine

Dalam Artikel Ini:

Apa itu penanam wain?

Vintner adalah seorang petani yang menanam anggur untuk menghasilkan anggur.

Tetapi kerja winemaker tidak berhenti dengan penanaman anggur. Ramai daripada kita kemudian menjadi pembuat wain, iaitu, mereka mengubah anggur menjadi wain dan kemudian pedagang kerana kita harus hidup dari pengeluaran kita dengan menjual wain kita.

Mereka yang tidak suka menjual anggur mereka ke bilik bawah tanah koperasi yang menghiasi mereka.

Apakah pelanggan utama anda?

Kami menjual semua wain kami sendiri yang mewakili 130,000 botol selama 21 ha tanaman anggur.

Jualan kami dibahagikan seperti berikut:

50% kepada pelanggan tertentu, iaitu mengatakan bahawa orang datang secara langsung untuk membeli wain mereka di domain kami.

20% di Kafe, Hotel dan Restoran.

30% eksport (England, Belanda, Belgium, Jerman, Jepun, Amerika Syarikat, Kanada)

Apa hasil karya anggur yang besar menurut musim?

  1. Saiz pokok anggur yang bermula lebih awal kerana panjang kerja ini (dari bulan November hingga Mac secara umumnya mengikut masa musim sejuk dan jumlah tukang jahit)
  2. Lipat untuk anggur dipotong dengan batang. Ini terdiri daripada lipatan tongkat sepanjang wayar. Ini operasi yang sangat cepat.
  3. Kemusnahan dan penyedotan pada akhir bulan Mei hingga awal bulan Julai. Ustaz yang telah menolak, adalah perlu untuk mengeluarkan pucuk muda yang tidak berguna di kaki tunggul tetapi juga di kepala tunggul.
  4. Kerja-kerja ini dilakukan pada masa yang sama dengan pengangkat yang terdiri daripada menahan wayar besi untuk mengekalkan anggur yang tumbuh banyak pada masa ini.
  5. Pemangkasan yang dilakukan secara mekanikal dan yang membatasi ketinggian pokok.
  6. Pelucutan pada bulan Jun, Julai adalah untuk mengeluarkan daun di hadapan buah anggur untuk mendapatkan sunning yang lebih baik. Ia sering dilakukan di timur untuk mengelakkan sebarang kebakaran jika ia dilakukan di barat.
  7. Semua operasi ini terganggu oleh rawatan anggur untuk mengelakkan penyakit (cendawan, oidium, reput,...). Kami mengamalkan viticulture yang mampan iaitu mengatakan bahawa kita hanya memperlakukannya, ini perlu bagi tujuan memelihara alam sekitar.
  8. Pertengahan bulan September memulakan panen yang merupakan hasil penanaman setahun. Ini adalah saat yang sangat penting di mana hari-hari panjang tetapi sangat menarik dan terutama sekali tidak sama dari satu tahun ke depan yang merupakan daya tarikan pekerjaan ini.

Thierry dan Joel Delaunay

Variasi manakah yang anda berkembang?

Di Putih: Sauvignon

Di Merah: Gamay, Cabernet dan Côt

Di Rosé: Pineau d'Aunis

Latihan apa yang anda ikuti?

Selepas bac umum, saya memperoleh 2 tahun selepas BTS-bio-bio yang dilakukan di Bordeaux.

Apakah nasihat anda kepada orang muda yang akan mempertimbangkan untuk melakukan pekerjaan ini?

Pertama sekali, anda perlu bersemangat tentang alam semula jadi dan oleh itu mengenai pertanian. Ini kerja di mana anda tidak perlu mengira jam anda.

Sebelum memulakan, saya menasihati orang muda untuk mengembara di seluruh negara anggur dan juga di luar negara untuk mempelajari semua teknik viticulture dan winemaking. Saya fikir ia juga mesti mempunyai sekurang-kurangnya bagasi (BTA ATAU BTSA) yang juga membolehkan orang muda mendapat faedah daripada bantuan pemasangan kerana hari ini sangat sukar untuk memulakan sendiri dalam perniagaan ini.

Apakah profesion sampingan?

Ini sangat banyak kerana kita mengembangkan produk sehingga pemasarannya yang diterjemahkan oleh banyak perantara anggur ke botol anggur di atas meja pengguna oleh pembibitan kepada ejen komersial ketika melewati pembuat kaca, penerjun, pencetak

Variasi manakah yang anda cadangkan kepada individu yang ingin membuat anggur?

Kami menggunakan anggur dari tong yang bertujuan untuk membuat wain. Tetapi bagi seorang individu, saya cadangkan anggur meja yang lebih menyeronokkan untuk dimakan: Chasselas dan Muscat adalah untuk saya yang terbaik. Ini tidak bermakna bahawa anggur tidak baik untuk dimakan: sauvignon juga sangat baik.

Apa nasihat kepada individu untuk menjaga kebun anggurnya?

Pertama, dia tidak harus teragak-agak untuk memangkas anggurnya (8 hingga 10 mata maks).

Sudah tentu, ia akan mempunyai kurang anggur tetapi ini akan menjadi lebih baik dan anggur akan membawa mereka lebih mudah dan lebih awal untuk matang.

Selepas itu, dia boleh menggunakan produk tertentu daripada penyakit yang dibeli di pasaran. Di mana, dia boleh melakukan beberapa rawatan berdasarkan campuran Bordeaux dan serbuk sulfur kuning semasa bunga anggur untuk melawan odium.

Adakah anda mempunyai taman?

Hanya taman yang menyenangkan. Datura, Rhodo, Camellia, Hydrangea, Bougainvillea.

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Menolak serangga secara semulajadi

    Berkelah, berjalan atau barbeku, pada musim panas, godaan sangat baik untuk menghabiskan beberapa saat bersantai di luar rumah. Serangga dari semua jenis kadang-kadang menjemput satu sama lain, membuat perkara sedikit rumit. Mari kita lihat cara membuatnya lari secara semulajadi.Lagi

    Views: 4060 +Video
  • Bagaimana untuk menghilangkan bramble secara kekal?

    Soalan berkebun tentang bagaimana untuk menghilangkan bramble secara kekal? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 11205 +Video
  • Taman musim panas SOS

    Musim panas adalah sinonim dengan kebun sayur yang dipenuhi dengan baik dan kedengarannya masa panen besar, tetapi matahari, panas dan cuti juga bergema dengan masalah. Ketahui apa kejutan buruk yang rizab julai dan ogos dan bagaimana untuk memperbaikinya...Lagi

    Views: 11663 +Video
  • Bijak tahunan

    Sentiasa berkilau di kalangan orang ramai musim panas, bijak tahunan atau yang ditanam seperti itu tidak dapat ditandingi untuk membawa warna dan pelepasan ke hiasan.Lagi

    Views: 14831 +Video
  • Berjuang dengan aphids yang berbulu

    Pada epal visual atau olea: ranting yang ditutupi dengan jisim kapas putih yang banyak sukar untuk dihilangkan. Petua mudah: sambungkan hos taman anda dengan aliran tinggi pada cawangan ini. Kecekapan yang boleh dijangka.Lagi

    Views: 15367 +Video
  • Tuai benih chives

    Chives adalah tumbuhan yang sangat popular sebagai bumbu untuk meningkatkan salad, hidangan masak atau keju putih. Apabila tumbuhan membentuk benihnya, pertimbangkan untuk menuai mereka!Lagi

    Views: 14176 +Video
  • Apa yang perlu disemai di taman pada bulan Mac?

    Bulan mac, walaupun masih sedikit sejuk, cincin kedatangan musim bunga. Hari-hari berlanjutan dan kecerahan lebih kuat untuk memberi keinginan tukang kebun untuk menabur!Lagi

    Views: 3745 +Video
  • The Gardens of the Abbey of Royaumont (95)
  • Tuai dan aromatikkan aromatik
  • Blechnum spicant, Blechnum on the cob
  • Sayuran yang tumbuh pesat
  • Orkid mudah berjalan
  • The creepers
  • Solidago, goldenrod
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen
Kebanyakan Artikel Mengulas