Warna merah bata

Warna merah bata adalah sayur-sayuran daun bersama-sama di taman-taman, dan boleh didapati di pasaran dari Mei hingga Oktober. Rasa tart tumbuhan ini agak dilupakan adalah ciri-ciri: di dapur, ia berjalan lancar dengan telur dadar dan salmon, dan salad diperhatikan.

Warna merah bata

Dalam Artikel Ini:

persembahan

warna merah bata

Warna merah bata adalah herba saka yang Polygonaceae keluarga (seperti bayam), yang terdapat di hutan di Perancis dan beberapa jenis ditanam sebagai tumbuhan taman. Ia adalah dikenali oleh daun hijau dan tombak berbentuk (dengan dua telinga kecil ke pangkal daun) lebih kurang luas dan bulat, dan rasa masam. Terdapat banyak spesies, termasuk genus Rumex. Ia dituai antara bulan Mei dan Oktober di Perancis dan Eropah.

Asal dan sejarah

Anak dara berasal dari Eropah dan Asia utara. Dia sudah digunakan pada zaman kuno, terutama orang Mesir, yang dihargai untuk ciri-ciri perubatan (termasuk gastrousus). Dia memasuki gastronomi Perancis (dan sayur-sayuran) pada Zaman Pertengahan, apabila rasa masam sangat popular. Ia telah digunakan untuk penyediaan sup, sos dan stuffings. Setelah mengalami masa kejayaannya pada abad ketujuh belas, warna merah bata kini agak diabaikan, mungkin kerana rasa tart (atau terus-terang asid) yang tidak menggembirakan semua orang.

pelbagai

Terdapat berpuluh-puluh spesies dan jenis warna merah bata, ada juga yang tidak liar (Rumex scutatus, Rumex arifolius, Rumex alpinus...). Jeruk ditanam terutamanya kepunyaan spesies berikut:

  • Rumex acetosaAtau warna merah bata, warna merah bata, berdaun hijau atau blondes, agak bulat: Blonde Lyon besar Belleville Verte Nonay, Profusion...
  • Rumex patientaAtau kesabaran warna merah bata, bayam, taman warna merah bata, daun hijau dan memanjang;
  • Rumex sanguineus, atau darah merah, dengan daun ungu.

Lihat: tips kami untuk penanaman, penanaman dan penuaian warna merah bata taman sayur-sayuran

Kelebihan pemakanan

Warna merah bata adalah sayur-sayuran yang kaya berdaun di dalam air, yang mempunyai pengambilan kalori yang sederhana: hanya 24 kcal per 100g dan 2.5g karbohidrat. Walaupun ringan, ia menawarkan kepadatan pemakanan yang baik, dengan kuantiti yang baik nutrien: vitamin C terutama (100g warna merah bata meliputi tiga suku daripada keperluan harian), tetapi juga vitamin E dan pro-vitamin A (atau beta-karotena), yang membuat warna merah bata makanan yang sangat anti-oksida, serta besi, magnesium, tembaga dan zink. Ia juga disediakan dengan baik dengan serat (3g per 100g).

Seperti perkelahian, ia mengandungi sejumlah besar asid oksalik, yang memberikan ia keasidan, tetapi juga merosakkan penyerapan kalsium dan menggalakkan batu oxalate. Jika anda terdedah kepada batu-batu (buah pinggang, saluran kencing, pundi hempedu...), menghadkan pengambilan warna merah bata.

Pembelian dan pemuliharaan

Pilih warna merah bata seperti yang anda akan bayam: hijau, daun berkilat terang, pencurian, tidak layu, tidak lebam. Makan dengan cepat kerana ia mengekalkan agak teruk: jika anda membeli terlebih dahulu (tidak lebih daripada 2 atau 3 hari), letakkan di dalam peti sejuk, dilindungi ideal dengan kain atau dalam beg kertas atau jika tidak, beg plastik berlubang. Selain itu, lebih warna merah bata menunggu, lebih banyak kandungan vitamin yang berkurang.

Di dapur

Warna merah bata sebelum digunakan mesti équeutée, dibasuh dan toskan. Anda boleh menikmatinya mentah, dalam salad: menambah beberapa warna merah bata muda daun salad campuran. Dimasak, ia membolehkan penyediaan sos masam, sup, sup, purees berwarna atau menemani, mentega hanya cair atau dikukus, telur dadar dan ikan berlemak, termasuk ikan salmon. Ia dapat mengurangkan memasak: jika anda mahu untuk berkhidmat sebagai sayuran, membenarkan sekurang-kurangnya 300g warna merah bata dipercayai oleh sesiapa pun.

Resipi idea: gulung kecil dengan salmon dan krim dengan warna merah bata...

silap mata

Stuff seluruh tepi ikan yang kaya dengan beberapa daun warna merah bata: semasa memasak, asid oksalik akan "cair" tepi.

Clémentine Desfemmes

Foto kredit: flickr.com / eric.delcroix

Articles Video Berkaitan: Jilbab yang Cocok untuk Baju Merah.


Artikel Yang Disyorkan
  • Saya bercadang untuk menyemai kaktus. Apa langkah berjaga-jaga yang perlu saya ambil sebelum ini?
  • Sisa racun makhluk perosak: kajian baru bersandar ke arah organik
  • Ketoksikan kulat: sindrom dan rawatan
  • Hari tumbuhan dan Seni Taman di Crécy la Chapelle
  • Bolehkah kita meletakkan abu kayu di tamannya?
  • Bilakah camellia akan ditanam?
  • Marikh di balkoni dan di teres
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen