Lembaran budaya chickpea daripada Carlencas


Lembaran budaya chickpea daripada Carlencas

Dalam Artikel Ini:

Dalam komune Carlencas di Hérault, 400 m di atas paras laut, medan hijau terang adalah bunga putih pada akhir bulan Jun. Pods akan menggantikan mereka tidak lama lagi untuk memberikan batch of chickpeas mereka.

Temui chickpea daripada Carlencas

"Sayuran kering ini telah ditanam sejak abad ketujuh belas di dataran tinggi kita, tetapi kebudayaannya ditinggalkan dalam tempoh selepas perang. Ayah saya mengambil alih pada tahun 1975 dan saya meneruskan kerana bumi basaltik dan iklim keringnya sangat menguntungkannya", kata Claude Jeanjean salah seorang daripada dua pengeluar tempatan.
Dengan Michel Laurens, dia mengingati penuaian zaman kanak-kanak mereka di mana, pada siang hari, 1.5 ha legume ini dituai oleh tujuh belas orang. Mereka menumpuk mereka dalam buas, kemudian mereka melepasi mereka di mesin pengirik untuk memisahkan kacang polong dan buah. Semuanya adalah mekanik hari ini, tetapi kuantiti untuk menuai pada awal bulan Ogos tidak pernah terjamin; hujan lebat semasa berbunga cukup untuk merosakkan kaki. "Pada yang terbaik, kami mengutip 3 t, paling teruk daripada biji yang digunakan pada tahun lepas dengan hanya 300 kgmereka yakin, tetapi rasa lazat dari kacang chickpea dan reputasi tempatan mereka membuat mereka mahu meneruskannya. "Tidak ada pesta kampung tanpa makan dengan kacang polong"Mereka semua mempunyai resipi mereka: dalam salad dengan vinaigrette minyak zaitrette, sup, gratin, kentang tumbuk atau cassoulet untuk menggantikan kacang.
Oleh Philippe Dupré

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Kentang manis
  • Shaggy steril
  • Petua mengenai
  • Kembang stéphanotis saya setiap tahun, tetapi hanya memberi tiga buah buah pada tahun ini dan daunnya menjadi kuning. Apa yang perlu dilakukan?
  • Dalam permaculture, elakkan mengganggu tanah
  • Tangga batu untuk menyeberangi tambak
  • Dengan BirdLab, perhatikan tingkah laku burung di palungan
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen