Scorzonera

Berikut adalah sayur-sayuran yang tidak adil dilupakan. Adalah sukar untuk ditemui hari ini, walaupun penanamannya mudah dan rasanya dinilai lebih tinggi daripada salsifikasi oleh mereka yang telah merasai...

Scorzonera

Dalam Artikel Ini:

Scorzonera hispanica

Akar penentu

salsify

Scorzonera adalah tumbuhan dwitahunan dari keluarga Asteraceae, sama sekali tidak berasal dari Sepanyol, kerana mungkin mencadangkan nama Latinnya. Asalnya agak di Caucasus. Ia telah diketahui sejak lama: La Quintinie (tukang kebun Raja Matahari) berkata tentang "[...] ia adalah salah satu daripada akar utama kami, mengagumkan dimasak, sama ada untuk keseronokan rasa, atau untuk kesihatan badan".

Ia kadang-kadang dipanggil "hitam salsify", yang mengekalkan kekeliruan, walaupun 2 tumbuhan tidak mempunyai pautan botani.

Sifat pemakanan

Akar Scorzonera mengandungi sebahagian besar karbohidrat dan allantoin, sebatian dengan ciri-ciri perubatan yang terkenal.

Kaya dengan vitamin E, ia juga mengandungi vitamin B dan C dalam kuantiti yang kurang.

Antara mineral, perhatikan kandungan kalium yang tinggi dan pengambilan besi dan kalsium yang menarik. Kehadiran mangan (0.4 mg), tembaga (0.30 mg) dan zink (0.22 mg) dalam jumlah yang ketara.

Scorzonera sangat kaya dengan serat, yang merangsang transit usus. Seperti artichoke, ia mengandungi inulin, kanji ersatz yang membolehkan ia dimakan oleh pesakit kencing manis.

Dengan 315 kJ setiap 100 g akar yang dimasak, ia adalah sayuran sederhana kalori.

Nilai purata untuk 100 g akar

  • Sumbangan 315 kJ (atau 75 kcal)
  • Protein: 1.5 g
  • Lemak: 0.5 g
  • Karbohidrat: 15 g
  • Serat: 4 g
  • Kalium: 320 mg
  • Kalsium: 50 mg
  • Magnesium: 25 mg
  • Besi: 1.2 mg
  • Vitamin E: 3 mg

Pembelian, pemuliharaan

Cenderung tidak dimusnahkan dan akar keseluruhannya. Jus susu yang boleh mengalir adalah bukti kesegaran mereka. Mereka boleh disimpan selama beberapa hari di dalam laci crisper peti sejuk atau sebagai wortel, 3-4 minggu di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap di dalam bekas yang dipenuhi dengan pasir.
Pembekuan selepas berlumpur.

Gunakan di dapur

Di dapur, ia digunakan sebagai salsify (kualiti rasa yang jauh lebih unggul) atau parsnip. Selepas mengupas, potongan scorzonera dimasak dalam sup kecil atau dalam periuk tekanan. A merawat untuk menemani daging dalam jus, gratin atau donat.

Barisan scorzonera di taman dapur

Scorsonères di taman dapur

anak benih

Anak benih berada di tanah, sebaiknya di dalam tanah longgar, dalam dan diasap dengan baik.
Mereka boleh campur tangan dari bulan Mac hingga Mei (budaya pada setiap tahun) atau pada bulan Ogos-September (budaya dwitahunan). Dalam kes kedua ini, kita melihat kualiti dan hasil akar yang lebih tinggi, dengan kos sebidang lebih lama.
Menyemai dalam kerudung 2 cm dalam, dalam barisan jarak 25 cm. Tanah mesti tetap sejuk (mulching disyorkan). Penipisan apabila tumbuhan membawa 3 daun untuk menyimpan hanya satu setiap 10 cm.

budaya

Penyiraman yang murah hati. Sekiranya kaki menghasilkan tangkai bunga, ia dipotong untuk menguatkan akar. Scorzonera boleh menampung sehingga 3 tahun di tanah.

tuaian

Penuaian scorzonera dilakukan dari bulan Oktober hingga Mac, apabila diperlukan. Menarik adalah halus: jika tanah anda sedikit berat, lebih baik menggali parit sisi dan mencondongkan tumbuhan. Jerami dengan murah hati dengan daun mati untuk memudahkan grubbing musim sejuk anda.

Articles Video Berkaitan: Winter Perennial Lettuce like Greens: Scorzonera.


Artikel Yang Disyorkan
  • The barangan tentang
  • Bagaimana untuk menghapuskan aphids?
  • Bagaimana untuk menguatkan sistem imun anda pada musim sejuk
  • Orang bodoh
  • Hogweed gergasi raksasa tumbuh di taman saya. Bolehkah ia menjadi invasif?
  • Bonsai saya kehilangan daunnya, adakah ia memerlukan baja?
  • Bolehkah saya menggunakan gergaji untuk memangkas pokok epal lama?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen