Perkelahian

Rhubarb adalah sayur-sayuran telah disediakan sebagai pai buah-buahan, sos epal, jem atau runtuh. Rasa mulianya dihargai dalam banyak pencuci mulut. Sangat sedikit manis, kaya dengan serat dan vitamin K, ia juga adalah untuk mencari dalam hidangan berperisa, atau mentah. Budayanya mudah: menjadikannya tempat di taman dapur!

Perkelahian

Dalam Artikel Ini:

persembahan

perkelahian

Rhubarb adalah tumbuhan tahan lasak, memberikan lembaran hijau dan timbul besar dibawa oleh petiole panjang (50 cm pada tempoh matang) dan berisi, dengan seksyen bulat dan antara warna dari hijau ke merah. Rhubarb milik keluarga Polygonaceae (seperti soba) dan dianggap sebagai sayur-sayuran dari titik botani pandangan, walaupun di Eropah ia kebanyakannya digunakan dalam persediaan manis. Ia adalah satu sayur sedikit dilupakan kerana, jika kita boleh merasa pada musim panas di gerai pasar, ia agak digunakan. Ia menyesuaikan diri dengan iklim sederhana dan ditemui di mana-mana di Eropah.

Hanya batang perkelahian yang boleh dimakan: (! Pada dos yang tinggi) daun toksik, Ia juga digunakan untuk menghilangkan kutu daun (macerating dicincang daun dalam air selama 3 atau 4 hari, maka semburan ).

sejarah

Rhubarb datang dari North Asia: China, Rusia, Siberia dan Mongolia khususnya. Ia tersebar ke Eropah Barat sekitar 2000 tahun lalu. Ia telah lama bernilai untuk akar, yang telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk melawan penyakit hati. Ia tidak sehingga abad kelapan belas bahawa ia mula dimakan sebagai sayur-sayuran, atau sebaliknya sebagai buah: ia adalah orang Inggeris yang pertama, telah meneroka untuk memasak mereka berair batang dan asid.

pelbagai

Nama biasa "perkelahian" termasuklah tiga puluh spesies yang berbeza daripada genus Rheum, termasuk:

  • Rheum officinale (rhubarb officinale);
  • Rheum palmatum;
  • Rheum tataricum;
  • Rheum rhaponticum (rhubarb liar);
  • Rheum rhabarbarum;
  • Rheum X hybridum (kebun rhubarb).

Tiga spesies terakhir ini adalah yang paling kerap ditanam.

Kelebihan pemakanan

karbohidrat yang sangat rendah (1-2 g setiap 100g), perkelahian adalah sangat rendah kalori (hanya 62kJ setiap 100g atau 15kCal). Ia mengandungi banyak serat (3.2 g setiap 100g, sebahagian besarnya tidak larut, seperti lignin dan selulosa), yang mempercepatkan transit usus.

Ia juga mempunyai tahap besar kalsium, magnesium, fosforus, mangan, vitamin C dan K (yang memainkan peranan dalam pembekuan darah dan pembentukan tulang). Akhirnya, ia disediakan dengan antioksidan.

Satu lagi ciri perkelahian adalah asid oksalik yang tinggi, yang merupakan kelemahan bagi orang-orang terdedah kepada buah pinggang dan kencing kalsium batu-oxalo. Dalam kes batu saluran kencing, ia adalah yang terbaik untuk tidak makan perkelahian (atau warna merah bata, bayam atau bit, untuk perkara itu).

Pilih dan simpannya

Lebih suka baru dipotong batang perkelahian: mereka mesti tegas dan bahagian tidak boleh terlalu kering. Dengan memecahkan batang, ia mesti rosak dan sap mesti mengalir.

batang perkelahian boleh disimpan sehingga seminggu dalam peti sejuk, dibalut dengan kain atau beg kertas (untuk mengelakkan dehidrasi manakala meninggalkan pernafasan). Pembekuan perkelahian boleh menjadi mentah atau terluntur ke beberapa bahagian.

Di dapur

Ia tidak perlu untuk mengupas rubarb: melakukannya hanya jika batang yang sangat besar atau berserabut. Ia biasanya dimakan masak (mengelakkan kuali tembaga dan aluminium yang menjadikannya coklat), gula tambahan untuk melembutkan keasidan. Petunjuk: rendam batang selama 20 minit dalam air sejuk masin. keasidan sebahagiannya dineutralkan dan jumlah gula diperlukan akan dikurangkan.

Rhubarb boleh menyediakan banyak pencuci mulut: compotes dan kesesakan sudah tentu, tetapi juga pai, berkecai dan kek lain. Ia berjalan dengan baik dengan strawberi dan epal. Dalam sedap, kurang biasa di Eropah, ia menggabungkan dengan tagines, tart sedap, telur dadar, dan boleh menemani ikan. Beliau juga cuba mentah, dalam kepingan kecil, untuk undertaker untuk garam (atau gula!).

»Lihat juga: perkebunan yang tumbuh di taman dapur

Articles Video Berkaitan: 7KUMPULAN Perkelahian Paling SERU DijagatRaya Ini!!!ASIKK2017.


Artikel Yang Disyorkan
  • Hentikan bintik hitam dengan rosemary
  • DEPHY perintis ladang: menghasilkan dengan kurang racun perosak
  • Pembangunan biodiversiti di tamannya
  • Baitulmuqaddis articok
  • Video: kompos bagaimana ia berfungsi dan bagaimana untuk melakukannya?
  • Petua untuk
  • Bagaimana untuk membuat bloom cymbidium lagi?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen