Resipi Chef: tomato disumbat dengan daging lembu dan daging lembu Espelette


Resipi Chef: tomato disumbat dengan daging lembu dan daging lembu Espelette

Dalam Artikel Ini:

Michel Dussau, chef The Armandie Agen, berkongsi dengan anda resipi ini tomato disumbat dengan anak lembu, itik dan daging sosej, berpengalaman dengan rempah dan Espelette lada. Resipi yang dibuat dengan tomato petani Rougeline.

Tomato yang disumbat, dilihat oleh Michel Dussau

penyediaan: 45 minit
memasak: 30 minit

bahan-bahan

Untuk 5 orang
  • 30 tomato koktel
  • 400 g tanah tendon veal
  • 400 g daging sosis tebal yang dicincang
  • 200 g bebek itik dicincang dengan pisau (paha, lengan, leher gelang...)
  • 1 telur
  • Bubuk roti yang berdaun yang halus
  • 1 dl susu
  • Kacang g 50 g
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 bawang merah
  • Sesetengah tangkai pasli rata
  • sedikit tarragon
  • 1 cabang selasih
  • garam dan lada
  • 1 secik lada Espelette
  • 1 gilan biji beras

penyediaan

Hari sebelum itu:
  • Potong bahagian atas tomato dan hapuskannya dengan sudu. Rizab selain topi.
  • Tuangkan sedikit butiran garam kasar di dalam setiap tomato dan kemudian kembali ke grid yang diletakkan di atas pinggan berongga: biarkan mereka mengembalikan air mereka, sejuk, sehingga keesokan harinya.

Pada hari yang sama:
  • Segarkan semua herba serta bawang merah dan bawang putih.
  • Tuangkan serbuk roti dan rendam dalam susu. Kacau untuk mendapatkan pes.
  • Masukkan mangkuk salad besar daging lembu dan itik serta daging sosis. Tambah doh roti, herba, bawang merah cincang dan bawang putih, kacang pain dan telur keseluruhan. Musim dengan garam dan lada Tambah secubit lada Espelette. Aduk dengan baik untuk dicampur.
  • Kemudian masukkan bungkil beras bulat: apabila dimasak, nasi akan menaikkan air berlebihan tomato. Campurkan semula dan selaraskan perasa jika perlu.
  • Stuff murah hati setiap tomato dengan persiapan ini kemudian meletakkan mereka ketat dalam hidangan penaik.
  • Letakkan topi pada setiap satu. Bakar pada suhu 220° selama 30 minit.

cadangan: berkhidmat dengan pesto kalis air.

oleh
teks: Michel BEAUVAIS
teks: Guylaine GOULFIER

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Penyediaan lemon bugnes: petua

    The sweetness of the bugne menggabungkan dengan lemon untuk keseronokan donat untuk rasa di mana-mana musim.Lagi

    Views: 13191 +Video
  • Beracun daging, gaya Bourguignon

    Sebaik-baiknya hari sebelum ini, menyediakan perapan dengan meletakkan kiub memotong daging ke dalam mangkuk, kemudian anggur, lobak merah dan bawang dihiris nipis, tangkai thyme, daun bay, saderi, pasli dicincang, dan hujan renyai minyak zaitun. Tutup dan...Lagi

    Views: 13115 +Video
  • Sayur-sayuran panggang Winter

    Panaskan ketuhar hingga 180° c mengupas kentang, lobak merah dan turnips. Membasuh mereka dan mengembangkan mereka ke dalam keping. Basuh adas. Buang bahagian hijau, dan dipotong menjadi kepingan tebal. Basuh labu. Keluarkan biji dan potong...Lagi

    Views: 13073 +Video
  • Biji kelapa dengan rempah

    Bilas kacang kelapa dalam semangkuk air sebelum memasukkannya ke dalam 2 kali jumlah air mereka, sekurang-kurangnya dua jam (satu malam dalam kes ini). Tuangkan kacang-kacangan tersebut dan bilas kedua kalinya. Masak mereka dalam 3 kali jumlah air unsalted mereka selama 40 minit...Lagi

    Views: 12992 +Video
  • Thailand dalam 4 ramuan: susu kelapa yang berminat kelapa

    Mudah pencuci mulut thai yang menggabungkan santan, mutiara buta atau mutiara dari jepun dan buah semangat.Lagi

    Views: 13289 +Video
  • Sos dengan burnet

    Burnet adalah sejenis herba aromatik yang terlupa yang mempunyai rasa yodium dan sos manis dan salad.Lagi

    Views: 16916 +Video
  • Pissaladière dengan tomato

    Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang ke iris tipis. Hancurkan bawang putih. Panaskan 7 sudu minyak zaitun dalam kuali yang berat. Tambah bawang dan bawang putih, yang anda akan kembali sehingga ia menjadi telus, kemudian...Lagi

    Views: 13180 +Video
  • Masak cendawan: puff pastry dengan morels
  • Galette des rois dengan coklat dan pir
  • Strawberi spring rhubarb
  • Kacang hijau caramelized tarte tatin
  • Penyediaan artichoke di barigoule
  • Polenta dengan tomato kering dan oregano
  • Telur dadar ceri
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen