Quince

Quince, kuning dan wangi, adalah buah quince. Ia matang pada bulan Oktober, dan kami bertemu di gerai-gerai pasar sehingga Januari. Sangat kaya dengan pektin, ia membolehkan untuk menyediakan jeli, jem atau pes quince, dan ia memberikan sentuhan asal kepada beberapa resipi gurih.

Quince

Dalam Artikel Ini:

Pembentangan dan jenis

Quince, sekali masak, berwarna kuning.

Quince adalah buah quince, Cydonia oblonga, pokok kecil keluarga Rosaceae (seperti pokok epal atau pokok pir). Buah yang besar, kuning, berbulu, pom ini sangat kaya dengan aroma dan rasa. Bentuknya mirip dengan pir atau epal, bergantung kepada pelbagai. Quince tahan suhu musim sejuk yang sangat rendah (turun hingga -25° C), dan memerlukan tempoh yang cukup sejuk di musim sejuk untuk menghasilkan buah (suhu minimum di bawah 7° C). Ia ditemui di mana-mana di Perancis, tetapi terutama di bahagian timur.
Negara pengeluar quince utama adalah Turki, China, Maghribi, Argentina dan Iran. Di Perancis, tidak ada kebun komersial yang dikhaskan untuk quince, dan buah-buahan yang terdapat di pasaran pada musim gugur ini datang terutama dari produksi tempatan kecil. Jenis yang paling biasa ialah:

  • Giant Vranja;
  • Juara;
  • quince Portugis;
  • quince umum;
  • Quince d'Angers;
  • Quince de Provence;
  • Aromatnaya (atau Krymsk) adalah varietas baru yang memberikan buah-buahan yang dapat dimakan mentah, yang luar biasa dalam quince.

Asal-usul dan sejarah

Quince telah ditanam sejak sekurang-kurangnya 4000 SM... Lahir di Iran dan kawasan-kawasan yang sederhana di Caucasus, ia sangat popular dengan orang Yunani, Persia dan Rom. Di Perancis, di Zaman Pertengahan, ia dimakan dalam madu, atau dimasak dalam wain. Ia adalah buah yang sesuai dengan tradisi yang popular, kerana ia adalah salah satu daripada 13 pencuci mulut Provencal yang disajikan pada Malam Krismas. Untuk tahun baru Yahudi, adalah adat untuk menawarkan quince.

Kelebihan pemakanan

Quince adalah buah kalori yang sangat rendah, dengan hanya 28kCal setiap 100g. Berat rendah karbohidrat (6g setiap 100g), ia mengandungi vitamin C (sebahagian besarnya dimusnahkan semasa memasak), dan ia amat dibekalkan dengan serat (6g / 100g), terutamanya pektin. Serat larut ini mengawal transit usus dan telah mengiktiraf kebaikan anti-cirit-birit. Mereka juga akan membantu mengawal tahap gula darah dan tahap kolesterol darah. Akhir sekali, nampaknya pektin ini membantu mengurangkan risiko kanser kolon.

Pilih dan simpannya

Setelah dipilih, quince tidak masak lagi. Oleh itu, adalah penting untuk memilihnya apabila membeli, atau menunggu kematangan yang sempurna untuk memilihnya. Quince masak dengan mudah dikenali dengan warna kuning dan aroma yang menyenangkan. Bawah yang menutupinya mesti juga mudah dikupas dengan menggosok buah. Memilih mereka yang tidak lebam dan tidak bernoda, anda akan menyimpannya sehingga beberapa minggu di dalam bilik sejuk.

Di dapur

Quince adalah salah satu daripada buah-buahan yang hanya dimakan dimasak, atau dibancuh oleh sejuk (seperti loquat). Mentah, ia adalah keras, astringen dan berbutir. Memasak melembutkan dan mekar aroma: ia membolehkan minyak wangi apel atau pear menggabungkan, atau untuk memperibadikan kek dan pai anda. Kekayaan pektin menjadikannya buah yang ideal untuk jeli, jem, marmalade, atau pasta quince. Ia juga dalam bentuk-bentuk ini yang paling banyak dimakan di Perancis (pes quince berjalan baik dengan Manchego, keju Sepanyol dengan susu kambing).
Di negara-negara lain, ia digunakan dalam masakan masin: ia dimasak seperti sayur-sayuran dalam sup di Eropah Timur, dan ia masuk ke dalam penyediaan tajines dan stews dalam masakan Afrika Utara.. Dapatkan inspirasi dari cara-cara asli ini untuk menikmatinya, dan cuba dihiris, disiram mentega, menemani ayam, permainan atau daging putih.

Clementine.

  • Baca juga petua kami yang semakin berkembang untuk quince
  • Masak quince: tagine kambing dengan quince

Foto kredit: Natalya Korolevskaya - Fotolia.com

Articles Video Berkaitan: Stood Up | LIFE AFTER QUINCE Season 4 EP10.


Artikel Yang Disyorkan
  • Bagaimana untuk menghalang anjing daripada datang ke katil bunga kotor saya?
  • EsdemGardenPlants, ensiklopedia dalam talian untuk mencari kilang seseorang
  • Petua untuk
  • Video: petua sebelum memulakan permaculture
  • Bahagikan dan potong aechmea
  • Bolehkah saya meletakkan camellia pot di balkoni saya?
  • Pucuk Brussels
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen