Skuasy, labu, labu dan cucurbits lain

Antara bulan Oktober dan Disember, musim skuasy penuh. Labu, labu, pattypan, labu, butternut, pelbagai jenis cucurbits musim gugur yang matang di taman dan tanah di gerai-gerai pasar. Lawatan cepat sayur-sayuran yang abadi ini...

Skuasy, labu, labu dan cucurbits lain

Dalam Artikel Ini:

Sedikit sejarah

labu

"Squash", dalam erti kata yang luas, merujuk kepada semua sayur-sayuran ini (botani, mereka buah) dari keluarga Cucurbitaceae, yang dituai pada musim gugur, dan kulitnya kebanyakannya kuning, oren atau merah bata, atau lebih jarang, kelabu atau hijau. Mereka berasal dari kawasan tropika di Amerika Selatan, dan diperkenalkan ke Eropah pada abad kelima belas, di mana mereka cepat diterima. Mereka telah lama menjadi sumber makanan penting selama bulan-bulan musim sejuk yang panjang, bagi lelaki dan ternakan, dan kulit mereka yang kaku, setelah habis, berfungsi sebagai wadah atau alat dapur (gourds, bowls, ladles, lembangan...): skuasy begitu banyak ditanam di taman rumah. Hari ini masih, penanaman labu, labu dan labu menduduki permukaan yang ketara, terutama di Selatan Perancis.

Pelbagai spesies dan jenis

Cucurbitaceae: labu, labu

Terdapat banyak tumbuhan sayur yang dipanggil "squash", dalam erti kata yang luas. Berikut adalah beberapa yang paling terkenal:

  • Cucurbita maxima: spesies ini mempunyai beberapa jenis, termasuk labu, labu dan giraumon. Lebih atau kurang diratakan (atau berbentuk turban untuk giraumon, atau pir untuk labu), kulit mereka disebarkan, oren-merah ke hijau gelap, dan peduncle mereka adalah silinder.
  • Cucurbita pepo: nama botani ini merujuk kepada labu, pattypan, squash spaghetti, squash patidou (dan zucchini). Titik umum semua jenis ini, peduncle sudut mereka dengan 5 tulang rusuk dan tidak melebar di pangkalan.
  • Cucurbita moschataia adalah squash butternut, tetapi juga squash butternut. Mereka dibezakan dari spesies lain dengan peduncle sudutnya dengan 5 tulang rusuk dan melebar pada titik sisipannya.

Dalam plat

Pemakanan dan kesihatan

Butternut squash

Butternut squash - Cucurbita moschata

Dari sudut pandang khasiat, kebanyakan skuasy mempunyai tahap pro-vitamin A (atau beta-karotena yang sangat baik), yang didapati terutamanya dalam jenis sayuran yang berwarna oren). Oleh itu, sebahagian daripada 200g labu mencukupi untuk menampung AJR (Elaun Harian yang Disyorkan) untuk vitamin ini dengan sifat antioksidan. Pengambilan kalori mereka berbeza-beza mengikut kandungan air mereka; labu, yang menyumbang 92% air, membawa hanya 20kCal hingga 100g, labu, yang daging kurang dimuatkan dengan air, memaparkan 31kCal setiap 100g. Selain daripada variasi kecil ini, semua "squash" adalah sayur-sayuran berkhasiat rendah, kaya dengan potasium, dan mengandungi sejumlah serat lembut yang dapat diterima dengan baik oleh usus sensitif.

Persediaan dan rasa

Patisson - Cucurbita pepo

Patisson - Cucurbita pepo

Labu seluruh, tidak dibuka, menyimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan kering (perkara yang sama untuk rakan sebaya mereka). Sebaliknya, mereka yang dipotong dan dijual dalam irisan disimpan paling lama beberapa hari di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem plastik. Kebanyakan skuasy perlu dikupas (kecuali labu, kulit yang boleh dimakan selepas memasak), dan bebas dari benih dan gentian teras. Kemudian, daging boleh dipotong dadu besar dan dikukus, dibakar atau direbus, dan disajikan dalam bentuk sup, kentang tumbuk, gratin... Ia juga boleh digunakan untuk penyediaan pai gurih atau bahkan pencuci mulut.

Baik untuk mengetahui

Skuasy dan benih labu boleh dimakan: mereka lazat dipanggang dan asin, pada masa aperitif.

Baca juga:

  • Skuasy dan colocynth: menanam, menanam dan menuai
  • Penanaman skuasy
  • Squash and zucchini: pendebungaan manual

Articles Video Berkaitan: herba kering (Labu).


Artikel Yang Disyorkan
  • Aristolochiaceae / Aristolochiaceae
  • Cistaceae / Cistaceae
  • Isyarat baik untuk memotong lindung nilai anda
  • Cendawan: clitocybe geotropik (Clitocybe geotropa)
  • Bolehkah saya menanam semak bukan thuja sakit tanpa perlu mengeluarkannya?
  • Sebuah teres yang subur. Bagaimana untuk membawa pulang kampung ke bandar
  • Sekiranya tumbuhan actinidia dilindungi daripada sejuk?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen