Prune

Prun adalah buah yang dikeringkan tenaga, sangat kaya dengan antioksidan, vitamin dan mineral. Kandungan seratnya menjadikannya sekutu transit. Prune d'Agen, organik, boleh dikunyah atau masak... tahu bagaimana untuk memilihnya!

Prune

Dalam Artikel Ini:

Asal usul

prun

Pokok plum berasal dari China dan tersebar di sekeliling lembah Mediterranean sewaktu zaman purba. Teknik pengeringan plum di matahari bermula pada masa ini: prun sudah digunakan oleh doktor Rom, Arab dan Yunani. Selama berabad-abad, pengeringan telah menjadi kaedah memelihara buah. Antara abad ke-17 dan ke-19, pelaut membawa prun, berharga untuk pemuliharaan yang baik dan kandungan Vitamin C, berkesan terhadap skurvi.

Spesifikasi prun Agen

Prun dihasilkan di California, Chile, Argentina, dan tentu saja Perancis. Buah Agen kami, yang berasal dari persekitaran Villeneuve-sur-Lot, telah dilindungi sejak tahun 2002 oleh IGP (Indikasi Geografi Dilindungi). Spesifikasi spesifik, serta pelbagai jenis plum, menjadikannya unik. Plum Ente adalah buah plum hibrida yang dibangun pada abad ke-13 oleh para bhikkhu Benedictine, salib antara buah plum dan plum tempatan dari Damsyik (Syria). Nama, plum Ente, berasal dari bahasa Perancis lama "enter", yang bermaksud "rasuah". Prun lain dihasilkan di Perancis, contohnya Gros Damas dari rantau Tours.

Plum segar dengan prun

Prun itu diperoleh dari plum yang telah dikeringkan di bawah matahari atau di dalam oven (untuk mengurangkan kandungan kelembapan hingga 21 atau 22%), kemudian disusun, berukuran dan direhabilitasi oleh hanya merendam dalam air panas untuk mendapatkan kandungan lembapan sebanyak 35% (mengikut undang-undang).

  • Prunes yang dipanggil "lembut" atau "terlalu berlebihan", lebih dirancin, sehingga 40%
  • Seperti yang digelar prunes "setengah matang", mereka hanya dikeringkan pada kelembapan 35%, dan tidak dihidratkan semula.

Perhatikan bahawa kandungan kelembapan yang lebih tinggi, buah yang lebih lembut tetapi kurang dipelihara sebaik sahaja beg dibuka. Untuk mendapatkan 1 kg prun, ia mengambil kira-kira 3 kg plum, yang menjelaskan mengapa harga per kg prun lebih tinggi daripada buah-buahan segar!

Besar, sangat besar atau gergasi: templat prune

Saiz yang ditunjukkan pada bungkusan, sepadan dengan saiz buah. Semakin tinggi bilangannya, semakin kecil buahnya.

  • Borong: 55/66 berkaliber 55 hingga 66 buah dalam 500g
  • Sangat besar: 44/55 buah berkaliber dengan 500g
  • Giants: berkaliber 33/44 buah dengan 500g

Jangan tertipu oleh perkataan "Gros", yang sebenarnya adalah buah-buahan yang agak kecil!

Semakin besar saiz, lebih baik kualiti prun itu. Sebenarnya, prun saiz besar biasanya diperolehi dengan plum kaya dengan gula, mempunyai keupayaan untuk menjaga lebih lembut selepas pengeringan. Potongan kecil akan memiliki pulpa yang sedikit dan akan menjadi kering.

Kualiti pemakanan yang hebat

Plum Ente

Plum Ente

Prune ini menumpukan semua kekayaan pemupukan plum: kaya karbohidrat (antara 45g dan 60g / 100g, berubah bergantung pada panen, buah yang digunakan, kandungan kelembapan...). Karbohidrat ini adalah terutamanya glukosa (50%), fruktosa (30%) dan sorbitol (10%). Oleh itu, prun ditakrifkan untuk atlet, kanak-kanak dan remaja, atau untuk mengatasi "lubang kecil"! Sempurna pada musim sejuk, musim apabila buah-buahan agak jarang!

Mereka juga mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral: pro-vitamin A (atau beta-karoten), vitamin E, C, kalium, magnesium, kalsium, fosforus, besi... Kehadiran vitamin antioksidan ini, dan juga daripada polifenol, memberikan prun tindakan radikal bebas yang kuat: ia adalah salah satu buah yang paling antioksidan!

Akhirnya, kekayaan mereka dalam sorbitol, yang dikaitkan dengan kehadiran serat (13 hingga 16g / 100g), memberikan prun tindakan pencahar mereka. Prun merangsang usus malas dan disyorkan untuk sembelit kronik atau transien (wanita hamil atau wanita menopaus, warga tua, diet rendah serat...).

Baca juga: Buah kering, aset untuk kesihatan

Pilih prun anda

Pilih buah-buahan yang sangat gelap dan berkilat, berisi dan lembut. Lebih suka berkaliber besar untuk menikmati mereka sifatnya; Sebaliknya, untuk memasak atau merendam, anda boleh menggunakan buah-buahan yang lebih kecil (lebih murah!).

Persoalan prun pitted atau tidak adalah masalah rasa dan kepraktisan.Sila faham bahawa prun telah memelihara kedai teras mereka dengan lebih baik, lebih lama kekal lembut, dan memberi lebih rasa untuk pencuci mulut dan hidangan (tetapi pastikan untuk memberi amaran kepada tetamu anda!).

Akhirnya, memilih prun organik, kerana pokok plum akan ditanam tanpa baja kimia atau racun perosak.

pengekalan

Prun sangat baik kerana kandungan gula tinggi mereka. Lebih suka mereka pasteur (beg diletakkan di dalam ketuhar selepas pembungkusan, untuk memusnahkan bakteria atau acuan) untuk mereka yang telah menjalani penambahan bahan pengawet kimia (asid sorbik atau kalium sorbat).

Sebaik sahaja dibuka, beg boleh disimpan selama beberapa minggu di dalam peti sejuk (beg ditutup dengan teliti untuk mengelakkan prun dari kering).

Rasa dan memasak

merasa sampingan, prune yang baik boleh dinikmati sebagai adalah, pencuci mulut atau snek, atau sekurang-sarapan (untuk memaniskan semulajadi muesli, produk tenusu...). Jika prun anda adalah sedikit kering, atau jika anda lebih suka lembut, rendam dalam air atau teh (dan minum "jus" prune diperolehi, secara semula jadi manis, wangi dan baik untuk transit!).

Dalam masakan, ia meminjam dirinya untuk semua jenis pencuci mulut (tart prune, jauh Breton, clafoutis, kek, compotes...) atau sedap (ia pergi dengan baik dengan daging putih, terutama arnab dan daging babi, dan juga lazat dalam tajine, dengan kambing atau ayam). Minuman beralkohol, ia boleh menjadi luka dalam sepotong daging (yang dikekalkan dengan penyodok kayu), dan diserahkan kepada relau.

Prune ini juga dimakan dalam bentuk jus atau krim (pastri atau roti bakar, atau dicampur dengan yogurt, keju cottage...).

Baca juga: Plums: dengan setiap pelbagai kegunaan tamak

Articles Video Berkaitan: Gus Dapperton - Prune, You Talk Funny.


Artikel Yang Disyorkan
  • Bolehkah saya menyimpan pokok mati dan membangkitkan clematis?

    Soalan berkebun bolehkah saya menyimpan pokok mati dan menjadikannya clematis? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 6986 +Video
  • Apa yang perlu dilakukan pada bulan Februari di taman dalam iklim benua?

    Sesetengah kawasan adalah tertakluk kepada keadaan cuaca tertentu. Florence cattenoz dan stéphane henry, wartawan untuk majalah EsdemGarden,...Lagi

    Views: 2198 +Video
  • Petua mengenai

    Sayur-sayuran memasak zucchini bunga lemon zucchini kaki terhadap slug juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Semut kulit telur dihancurkan keras dalam laluan mereka.Lagi

    Views: 16052 +Video
  • Bolehkah sebuah sumur digali di tanah tanpa izin?

    Soalan berkebun di bolehkah kita menggali telaga di tanahnya tanpa izin? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 13351 +Video
  • Bagaimana untuk mengenali dan menghapuskan 10 rumpai di taman

    Semanggi putih, oxalis, mustard liar, quackgrass atau chickweed: ciri-ciri 10 rumpai di taman dan cara menghapuskannya.Lagi

    Views: 5321 +Video
  • Adakah bulan mempunyai pengaruh terhadap ribut?

    Persoalan berkebun tentang bulan itu mempunyai pengaruh terhadap ribut? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 7846 +Video
  • Petua mengenai

    Broths taman baja cecair asli daripada baja tumbuhan cecair juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi, kuku atau... Bahan semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 15859 +Video
  • Adakah mungkin untuk membeli kompos secara komersil?
  • Nepenthes saya, tumbuh di dalam rumah, berubah menjadi coklat. Mengapa?
  • Bagaimana untuk mengekalkan wattakaka?
  • Saya menanam tomato di bawah terowong. Kenapa bunga tidak memberi buah?
  • Kebenaran kapal penjelajah: pembiakan lebah marah
  • Musim luruh: minyak penting terhadap kemurungan musiman
  • Bagaimana untuk menanam tanah di tanah yang belum dimakan selama 10 tahun?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen