Penyediaan rebus daging sapi muda


Penyediaan rebus daging sapi muda

Dalam Artikel Ini:

Satu resipi wangi yang jelas dan ringan (seperti semua blanquettes dalam realiti): persediaan cepat untuk hidangan unik setiap musim.

Blanquette berkhidmat di atas pinggan

Versi ekspres klasik Penyediaan: 20 minit
Memasak: 1 jam 30 minit

bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • 1 kg kalung veal dipotong menjadi kiub besar
  • 20 gram wain putih kering
  • 1 bawang
  • 2 ulas
  • 1 lobak merah
  • 1 bawang putih
  • garam kasar
  • 1 tangkai seledri kecil
  • 1 bouquet garni

penyediaan

Pengisian:
4 leek putih
100 g bawang putih baru
4 wortel
150 g cendawan Paris kecil
Perhubungan
30 g mentega
30 g tepung
lada putih
10 kr krim segar
1 kuning telur
garam halus
Letakkan daging dalam kaserol dan tutup dengan air sejuk. Bawa ke mendidih dan skim. Tiriskan dan bilaskan daging.
Masukkan kembali kaserol dibasuh dengan wain putih, kemudian tutup dengan air ke ketinggian.
Pakai sekali lagi untuk bersorak, skim.
Kemudian masukkan sayur-sayuran yang menyusun pengisian aromatik (saderi, bawang yang disusun, lobak merah dan irisan bawang putih, selendang garni).
Masak selama 45 minit, ditutup dengan garam dan separuh masak.
Sementara itu, kupas wortel, cendawan dan bawang. Potong wortel dan bawang dalam seksyen kecil, biarkan baki yang tersisa.
Masak secara berasingan selama 10 minit dalam air masin. Longkang, rizab.
Apabila daging dimasak, keluarkan dari kuali dengan sudu slotted dan simpan panas.
Ayakan sabun memasak.
Dalam periuk, dengan api yang rendah, menyediakan roux: campuran mentega dan tepung sehingga buih campuran, lembapkan dengan 75 cl sup dan kacau sehingga sebati dengan senduk kayu untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Pepper. Keringkan dengan perlahan-lahan tanpa hentakan sebat.
Campurkan kuning telur ke dalam krim, tuangkan roux dan pukulan dengan kuat.
Akhirnya, gabungkan daging dan sayuran di kaserol yang dibasuh. Tuangkan sos terikat.
Hujan hangat dengan api kecil tanpa mendidih. Rasa untuk membetulkan perasa.
Untuk berkhidmat, tuangkan ke dalam hidangan panas.
Lebih banyak barangan
Untuk memutihkan daging itu, pra-rendam dalam semangkuk air sejuk selama 2 jam. Satu lagi helah adalah untuk memecahkan kepingan semua muka mereka. Akhirnya, jangan masak zat besi di dalam besi tuang atau di dalam aluminium, kerana ia memerlukan warna hijau.
Yang dipanggil "kuno" rebus secara tradisinya disertai dengan pengisian bawang dan cendawan. Lihat juga resipi kami untuk "Blanquette de poisson".

Articles Video Berkaitan: cara mencuci perut lembu.


Artikel Yang Disyorkan
  • Minuman dan koktel

    Di sini anda akan mendapati idea-idea untuk membuat minuman yang lazat dari produk yang dituai di taman anda!Lagi

    Views: 13054 +Video
  • Taboulet

    Letakkan semolina dalam mangkuk salad untuk berkhidmat dan tambah tomato dipotong menjadi kepingan. Teruskan dengan perasa dengan memasukkan lemon, cuka, minyak dan garam mengikut keinginan anda. Campurkan segala-galanya dan selesai dengan memotong bawang merah ke kiub kecil, dan potong pasli dan daun pudina...Lagi

    Views: 961 +Video
  • Masakan Jepun: yakisoba klasik

    Mi goreng adalah hidangan lambang matsuri, perayaan kaum jepun, di mana banyak gerai dengan hidangan manis atau sedap empo...Lagi

    Views: 12861 +Video
  • Sup sup lobak

    Cuci lobak dan kupas sayuran. Dalam periuk tekanan, tambahkan bahagian atas lobak, sayur-sayuran cincang, garam, lada dan rempah. Tutup dengan air, kemudian masak selama beberapa minit mengikut petunjuk periuk tekanan. (untuk lebih banyak rasa, masakan boleh dilakukan...Lagi

    Views: 13258 +Video
  • Pear dengan wain merah

    Resipi pear dalam wain; trik mudah untuk berjaya memastikan pencuci mulut musim sejuk klasik yang hebat ini.Lagi

    Views: 11639 +Video
  • Herring masin dengan cuka

    Letakkan perigi di dalam bekas dan tambah bersamaan dengan lima kuantiti air sejuk, rizab malam di dalam peti sejuk untuk penyahgaraman. Keesokan harinya, letakkan herring anda dalam jala (keluarkan rabung utama, sirip, ekor dan kepala) bawang bawang, wortel kemudian potong mereka di...Lagi

    Views: 13230 +Video
  • Daun amaranth dengan krim kelapa

    Ketahui resipi cepat daun amaranth dengan krim kelapaLagi

    Views: 12986 +Video
  • Coulis tomato
  • Beet chutney
  • Bakul musim panas yang sedikit
  • Cara memasak nanas: jenis dan resipi
  • Potong Turki dengan sos bawang merah
  • Cawan bermusim dengan teh hijau dan pudina
  • Keropok Breton dengan epal
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen