Penyediaan daging lembu dengan bir, endive dan maroilles


Penyediaan daging lembu dengan bir, endive dan maroilles

Dalam Artikel Ini:

Endives, berambut Abbaye, maroilles... resipi daging dengan aksen utara.

Daging dengan bir - Fauquet

Penyediaan: 30 minit
Memasak: 20 minit

bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • 4 blok daging dari 180 hingga 200 g setiap
  • 6 endive kecil
  • 4 helai bata
  • 50 gr bir bersayap berambut perang
  • 160 g of maroilles
  • 20 cc stok daging lembu (dari bawah dehidrasi)
  • Gula g 40 g
  • 100 g mentega
  • garam
  • Bunga garam
  • lada

penyediaan

Tuang bir ke dalam mangkuk salad kecil yang tidak takut panas. Letakkan pada separuh periuk dipenuhi dengan air dan panas di dalam bain-marie untuk menguap bir sehingga sirap.
Potong endives dalam separuh memanjang. Garam dan gulungkannya dalam penyebaran gula di atas pinggan.
Panaskan ketuhar hingga 210° C (teh 7).
Cair 40 g mentega dalam kuali. Masak endive sehingga pewarna dan karamelisasi cahaya di kedua-dua belah pihak (kira-kira 20 min). Keluarkan kerak dari maroilles dan bahagikan ke empat dataran yang adil. Balutkan mereka dalam satu helai bata dan susunkan mereka di atas kepingan ketuhar. Panggang separuh dan masak selama 5 minit. Pastikan hangat.
Panaskan mentega selebihnya dalam kuali nonstick, dan genggam pavers di kedua belah pihak.
Ambil batu bata dari ketuhar, menggantikannya dengan batu dan selesai memasak selama beberapa minit.
Sementara itu, sediakan stok daging sapi dan tuangkan ke dalam periuk untuk mengurangkan, mengurangkan separuh. Kemudian tambah sirap bir. Campurkan, tetapi jangan rebus.
Untuk berkhidmat, sediakan tiga peminat half-endives pada setiap plat (panas). Letakkan daging beraspal, ditaburi dengan fleur de sel, dan batu bata maroilles bersebelahan. Di sekelilingnya dengan manik sos.
Berikan segera.

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Mousseline kentang manis
  • Gingerbread kejutan dengan foie gras dan poppy
  • Resipi jem labu dengan aprikot kering
  • Tapioca dengan susu badam dan coulis strawberi (bebas laktosa)
  • Beras dengan aprikot
  • Penanam
  • Apricot Bricks & Nutella
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen