Ayam ladang dengan calisons dan risotto


Ayam ladang dengan calisons dan risotto

Dalam Artikel Ini:

Krismas: Sweet and Savory Chicken, Kursus Utama Asal

Ayam ladang dengan calisons dan risotto

penyediaan: 35 minit
memasak: 1 jam 30 minit

bahan-bahan

Untuk 6 orang
  • 1 ayam 2 kg
  • Bawang kecil
  • 1 kotak kalori
  • 20 g mentega
  • 1 gelas wain putih kering
  • 1 kecil swiss
  • garam
  • lada
  • Untuk risotto:
  • 500 g beras arborio
  • 2 bawang
  • 2 sudu besar serbuk kacang almond
  • 20 kr krim segar
  • 1 liter kuah ayam
  • 2 sudu besar sudu minyak zaitun
  • 1 gelas wain putih kering
  • Ekstrak badam pahit

penyediaan

Poulard
Panaskan ketuhar hingga 210° C (ke-7). Potong 4 kalori, tambah mereka ke petit-suisse dan barang ayam itu.
Masukkan ayam bertali dalam hidangan penaik, garam dan lada. Bakar, turunkan ketuhar hingga 180° C (6 jam), dan masak selama 90 minit, baki secara tetap dengan cecair memasak.
Seperempat jam sebelum akhir memasak, tambah 3 potongan kalori dan bawang. Biarkan caramelize dan tuangkan wain putih sedikit demi sedikit.
risotto
Panaskan minyak dalam periuk, dan coklat bawang cincang.
Tuangkan nasi dan campurkan sehingga menjadi pearlescent.
Masukkan wain putih, dan kacau untuk melonggarkan biji-bijian.
Tuangkan kuah sedikit demi sedikit, dan masak selama 20 minit tanpa kacau sehingga penyejatan.
Tambah krim cecair, serbuk badam dan beberapa titis badam pahit. Garam dan lada, kemudian keluarkan dari haba.
Letakkan ayam di atas pinggan, susunkan risotto dan menghiasi kalis. Hidangkan sos secara berasingan.
Bintang dan wain
Sebarkan risotto dalam lapisan 1 cm pada kertas parchment yang diletakkan di atas pinggan. Potong bintang dengan pemotong cookie.
Sepasang hidangan ini dengan Côte-de-Provence putih atau Côte-de-Beaune blanc.

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Kacang dengan sirap rosemary
  • Vol-au-bolong dengan tuna
  • Bubuk goreng dengan daisies dan telur goreng
  • Epal caramelized dengan cider
  • Salad musim panas
  • Cara memasak kiwi: faedah dan resipi
  • Omelette dihiasi dengan zucchini, wajan yang dimasak
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen