Babi di rantau kita: baka dan kegunaan


Babi di rantau kita: baka dan kegunaan

Dalam Artikel Ini:

Seperti banyak haiwan ladang, banyak baka babi tempatan telah pupus pada abad ke-20 dengan pemodenan pertanian. Potret enam orang selamat yang menjadi perhatian semua!

Pork Bayeux

Bayeux babi, baka yang hampir hilang

Sebelum ini, di Perancis, terdapat pelbagai jenis baka babi desa sempurna disesuaikan dengan keadaan hidup persekitaran mereka: kebanyakan rantau mempunyai babi baka mereka yang tinggal di separuh kebebasan, atau sekurang-kurangnya di tempat terbuka!

Tetapi pada tahun 1950, baka tempatan mula merosot memihak kepada garis hibrid untuk memenuhi satu tangan, permintaan pengguna yang mahu daging lemak yang kurang dan, kedua, untuk meningkatkan hasil: yang Lebih banyak babi yang produktif, babi dan haiwan yang lebih cepat berkembang yang memberikan daging maksimum dan boleh menyesuaikan diri dengan kaedah pertanian yang intensif (penggemukan dan kurungan dalam babi). Untuk meningkatkan prestasi mereka, penternak diamalkan salib dengan baka asing - termasuk putih besar dari England dan terkenal dengan berkembang-subur yang - secara beransur-ansur menyebabkan kehilangan populasi babi serantau baka tulen.

Pada awal tahun 1980, yang baka tempatan -Inventory telah dijalankan atas permintaan Kementerian Pertanian dan program pemuliharaan kebangsaan ditubuhkan untuk menyelamatkan ia daripada kepupusan dalam perlumbaan baru-baru ini 100% dibuat di Perancis.

Babi Basque

Dengan kepala hitam dan hindquarters, mustahil untuk tidak mengenali daging babi Basque! Haiwan yang hidup, terbiasa hidup di kawasan pergunungan dan mencari makanannya, babi di Negara Basque ini layak menjadi "pelari" babi! Dagingnya yang lembut, berwarna merah gelap, menjadikan Bayonne ham terkenal.

Babi Gascon

Segar hitam, daging babi Gascon adalah salah satu yang tertua di Perancis. Kuat, dia tidak takut cuaca atau panas, dan mendapati kebanyakan makanannya dengan melayari harta tanahnya di Barat Daya.
Dagingnya dengan rasa marbled dan rasa yang tak tertandingi memberikan ham negara yang lazat. Rantaian yang membawa bersama peternak dan petani pencuci mulut menghargai baka babi ini di bawah nama Noir de Bigorre.

Corsican babi

Endemik di Island of Beauty, di mana ia dipanggil Nustrale ( "kami" dalam Corsica), babi ini hidup dalam kebebasan, mengembara di padang rumput gunung, oak dan chestnut pokok dengan musim, sebelum untuk disembelih pada musim sejuk untuk pengeluaran potongan sejuk, tiga daripadanya menerima AOC.

Bayeux babi

Pada asalnya dari Calvados, babi Norman ini dengan pakaian tidur yang berwarna-warni, mantap dan berat, kembali: pada tahun 1984, hanya ada lima belas babi! Hari ini, perlumbaan stabil. Setiap tahun, bandar Bayeux menganjurkan festival gourmet.

The West White

Dari asal Celtic, babi bersaiz besar ini (sehingga 1 m pada yang layu!) Nikmati udara murni dan ruang teduh yang besar, kerana kulitnya yang jelas ketakutan! Ladang babi bukan untuk dia! Makanan lazatnya memberikan sosej berkualiti tinggi.

The Black Cul-du-Limousin

Pada asalnya dari Haute-Vienne, baka berwarna dua ini diketahui sejak xvie abad, tetapi pertumbuhan yang perlahan dan daging yang sangat berminyak menyebabkannya menjadi semakin hampir. Hari ini, baconnya yang tebal dan lebat sangat popular di charcuterie. Dibesarkan di udara terbuka, babi amaran ini dan pejalan kaki yang baik mendapati kebanyakan makanannya dengan menggali tanah.

Articles Video Berkaitan: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film.


Artikel Yang Disyorkan
  • Petani kecil: sebuah filem yang suka peternak dan lembu
  • Anjing yang tinggal di luar: apa langkah berjaga-jaga?
  • Berjalan dengan anjing: refleks yang baik
  • Ajarkan anjing anda berjalan di atas tali
  • Bagaimana mengawal berat kucing anda
  • Beli ayam yang berkualiti
  • Mendekripsi sikap tubuh kucing anda
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen