Pai Krismas dengan foie gras dan payudara itik *


Pai Krismas dengan foie gras dan payudara itik *

Dalam Artikel Ini:

Bilangan orang: 12

Senarai ramuan

  • Pastri pudina mentega 700 g
  • 800 g payudara itik (2 payudara dengan kulit)
  • 600 g cincang kasar dicincang
  • 300 g denervated itik foie gras
  • 2 bawang merah dicincang
  • 100 g hati ayam
  • 1 sekumpulan peterseli cincang
  • 2 biji telur
  • 70g krim berat
  • 100 g aprikot kering
  • 100 g puding jus ceri dalam kiub kecil
  • 100 g kismis
  • 25 gram ayam sawit
  • mentega
  • 5 sudu armagnac
  • gula tepung
  • garam dan lada segar

Masa penyediaan: 40 minit

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Masa rehat: 24 h + 2 h + 12jam

resipi

Sebelum menonton:

Keluarkan kulit dari payudara anda dan potong longkang panjang (di potong).

Potong foie gras ke dalam kepingan tebal.

Garam dan lada itik, foie gras dan payudara lembu.

Isikan bumbu dengan secubit gula dan 5 sudu Armagnac.

Letakkan segalanya dalam hidangan, filem dan rizab 24 jam sejuk.

Hari sebelum:

Panaskan kuali dengan mentega.

Ambil daging ayam dan bawang merah.

Memotong mereka secara kasar dan musim dengan garam dan lada.

Tambah pasli. Letakkan aprikot, oren pewarna dan buah anggur dalam mangkuk berasingan.

Tuangkan sedikit titisan Armagnac kepada minyak wangi.

Dalam mangkuk salad, campurkan dadanya, daging ayam, krim, jus telur dan ayam.

Mentega mempunyai bulatan diameter 24 cm.

Letakkan kertas kertas di atas kertas penaik.

Sebarkan pastri puff dan potong cakera besar (lebih luas daripada bulatan untuk menutup bahagian bawah dan dinding) dan cakera diameter lingkaran.

Garis bulatan dengan cakera doh besar.

Keluarkan adunan yang keluar dari bulatan dan sisihkannya untuk menyelesaikan hiasan.

Mengisi pai dengan lapisan anak lembu pemadat, lapisan fillet itik, oren, lapisan foie gras, lapisan baru betis, aprikot, lapisan baru payudara itik, kismis, baru lapisan foie gras, dan lapisan terakhir lembu.

Tampak di antara setiap lapisan bahan.

Lipat tepi cakera doh ke atas pemadat.

Pukul telur kedua. Berus tepi bulatan kecil dengan telur yang dipukul dan letakkan di atas pai.

Weld tepi.

Hiaskan bahagian atas pai dengan telur.

Dengan kepingan adunan yang lain, potong bentuk hiasan (daun, sapu...) dengan pisau dan letakkan pada kue itu.

Renda mereka dengan telur.

Rizab pai 2 jam di dalam peti sejuk

Panaskan ketuhar hingga 200° C.

Bakar 20 minit kemudian turunkan suhu ke 150° C dan teruskan masak selama 1 jam.

Biarkan sejuk, putar, berputar dan simpan sejuk.

Pada hari yang sama:

Ambil pai keluar dari peti sejuk 1 jam sebelum merasa dan nikmati pada suhu bilik atau sedikit panas.

* Resipi yang dipinjam (dan sedikit disesuaikan) kepada Gilles Vérot, Artisan ahli kecemerlangan

nasihat

Perintahkan kue puff di tukang roti anda.

Jangan takut dengan saiznya yang besar, pai Krismas tetap sangat baik selama beberapa hari di dalam peti sejuk!

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Galette des kings dengan krim tarikh candied

    Ganache tarikh untuk barangan galette des rois.Lagi

    Views: 957 +Video
  • Provencal terung

    Gratin yang lazat yang memanggil rasa selatan di atas pinggan anda. Untuk merealisasikan musim panas, apabila aubergine, bawang putih dan tomato mendapat manfaat dari kemurahan hati...Lagi

    Views: 8799 +Video
  • Cara memasak anggur dari pemula hingga pencuci mulut

    Anugerah untuk masakan gourmands: hitam atau putih, anggur dijemput ke dalam piring kami. Penuh matahari, pecah di dalam mulut, nikmat segar,...Lagi

    Views: 12827 +Video
  • Idea untuk resipi masam dan masam manis

    Idea resipi runtuh untuk dapur dusun dan taman: ia adalah untuk membaca di EsdemGarden! Selera makan yang baik.Lagi

    Views: 12852 +Video
  • Pistachio tempat hitam dengan wijen & poppy

    Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tepung ikan dan coklat selama 5 minit. Seketika putar kepingan dan taburkan dengan wain putih. Musim untuk rasa, dan keluarkan pistachio dan biji. Tutup dan reneh selama 15 minit.Lagi

    Views: 13183 +Video
  • Sup pea dipecahkan dengan bacon

    Basuh bawang putih dan potong. Kupas bawang dan potong. Dalam periuk, panaskan sedikit minyak dan goreng bawang dan bawang. Bilas kacang-kacangan yang berpecah dalam air sejuk. Buang mereka di kuali dan tutup dengan 1.5 liter air sejuk. Pakai perlahan...Lagi

    Views: 13166 +Video
  • Apel yang dipanggang dari datuk saya

    Pippin epal dan apel api, permaidani, karpet merah... Epal mempunyai aroma zaman kanak-kanak. Kakek saya membuka ketuhar dapur, dia meninggalkan hidangan yang dihiasi dengan epal emas, aroma halus karamel di udara...Lagi

    Views: 2099 +Video
  • Buat keju buatan sendiri: Boursin jenis keju
  • Mangga dan pai pai
  • Fête des rois: brioche dengan buah-buahan candied
  • Sirap pudina buatan sendiri
  • Aprikot tart
  • Penyediaan jeli epal dan elderberry
  • Omelet dengan chives dan lada panggang dalam minyak
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen