Little Pea

Semua tentang kacang, sayuran dengan sifat pemakanan yang sangat baik.

Little Pea

Dalam Artikel Ini:

asal

Kacang polong

Kacang kacang (kacang segar) adalah sebahagian daripada kacang-kacangan (seperti lentil, kacang kering, kacang, kacang...).

Mungkin berasal dari Asia Tengah, terdapat di liar di seluruh Eropah selatan. Dalam prasejarah kita sudah ditanam pisum sativum (nama ilmiahnya), tetapi kami hanya tertarik dengan benihnya yang kering. Rasanya untuk kacang segar lebih baru-baru ini. Ia sememangnya pada abad ketujuh belas. bahawa bangsawan telah melancarkan cara ini untuk memakannya; ia adalah sayur-sayuran yang sangat mahal.

Kami membezakan kacang bakar mangetout (atau tamak), yang kita makan kedua-dua buah dan biji, dan kacang bulat atau bijirin berkedut, yang kita scotch.

Pembelian dan pemuliharaan

Musim kacang di pasaran sangat pendek. Tumbuhannya tidak menyokong cuaca panas, anda akan menemuinya di gerai-gerai di tengah-tengah musim bunga.

Ia adalah sayuran yang tidak boleh "menunggu": sebaik sahaja ia dipilih, gula yang dimakannya mula berubah menjadi kanji, yang mengubah rasanya. Oleh itu, pastikan anda membeli kacang-kacangan yang sangat segar, dan segera masak dengan cepat. Atas sebab yang sama, kita tidak mengupas kacang sehingga saat terakhir, sebelum memasak.

Kalengan atau beku

Penciptaan kaleng pada awal abad kesembilan belas. membolehkannya menggunakannya sepanjang tahun, dan menyukai pendemokrasian kacang. Walau bagaimanapun, kami lebih suka bentuk beku, yang mengekalkan lebih banyak kualiti, baik berkhasiat dan enak.

Ciri-ciri utama

Sayuran yang benihnya masih belum dewasa (dan kadangkala pod, dalam kes kacang "makan-semua"), kacang mempunyai komposisi yang benar-benar asli:

  • Ia kurang kaya air berbanding sayur-sayuran segar lain: 72 hingga 80% (dibandingkan dengan kandungan biasa sayur-sayuran, dari 88 hingga 94%).
  • Ia mengandungi lebih banyak "bahan kering", terutamanya karbohidrat, protein, serat dan mineral.
  • Ia lebih bertenaga kerana ia menyediakan purata 80 kcalories, 334 kJoules setiap 100 g bersih (dan 65 kcalories, 272 kJoules setiap 100 g bersih kacang masak).

Secara purata, karbohidrat mencapai 12.3 g setiap 100 g, lebih tinggi daripada kebanyakan sayur-sayuran segar (2-4%). Ia adalah antara kandungan wortel atau artichokes (7 hingga 8%) dan kentang (19%).

Kandungan ini, bagaimanapun, boleh menjalani pelbagai variasi: muda, kacang sangat kaya dengan air (dan dengan itu agak rendah dalam bahan kering); kerana ia matang, ia diperkaya dengan karbohidrat.

Sifat karbohidrat kacang juga berbeza-beza mengikut tahap kematangan. Dalam kacang muda yang sangat muda, sukrosa, fruktosa dan glukosa menduduki tempat yang lebih penting, oleh itu rasa manisnya. Kemudian, sebagai hari berlalu, perkadaran kanji meningkat sehingga ia mencapai 80% daripada jumlah karbohidrat.

Serat kacang mewakili 4 hingga 6% daripada jumlah berat badan. Dalam kacang yang sangat muda, mereka sedikit kurang banyak, dan terutama lebih lembut. Apabila kematangan berlaku, kadar ini naik.

Kandungan protein kacang polong tinggi: 6 g setiap 100 g (ia mengandungi 3 hingga 5 kali ganda lebih banyak daripada kebanyakan sayuran segar lainnya).

Seperti semua protein tumbuhan, protein kacang kekurangan asid amino penting tertentu. Untuk meningkatkan nilai biologi protein kacang, cukup untuk menggabungkan protein bijirin: penggunaan roti semasa makan di mana kacang-kacangan disajikan, adalah cara mudah untuk mengoptimumkan penggunaan, oleh organisma, protein kacang.

Kacang ditemui di peringkat lipid dalam lingkungan 0.7 g setiap 100 g (lebih tinggi daripada sayur-sayuran segar lain, di mana lipid jarang melebihi 0.1 hingga 0.2 g setiap 100 g. g). Lipid ini terdiri daripada 44% asid lemak jenuh dan selebihnya asid lemak tak tepu.

Kacang mengandungi banyak mineral, lebih daripada 900 mg setiap 100 g. Kalium menyumbang kira-kira satu pertiga daripada jumlah (304 mg). Fosforus adalah banyak (126 mg). Sulfur, penyusun pelbagai asid amino dan banyak enzim, mencapai 50 mg. Perhatikan tahap menarik magnesium (33 mg), kalsium (24 mg) dan besi (1.8 mg). Unsur-unsur surih terdapat banyak dan sangat pelbagai (zink, tembaga, mangan, nikel, fluorin, kobalt, selenium, yodium...).

Tahap vitamin kacang yang tinggi di dunia.Oleh itu, vitamin B kumpulan (kecuali vitamin B12 tidak hadir dari semua tumbuh-tumbuhan) adalah 2 hingga 5 kali lebih banyak daripada sayur-sayuran segar lain: kami mendapati dalam kacang hijau segar 0.4 mg vitamin B1, 0, 14 mg vitamin B2, 2.2 mg vitamin B3, 0.45 mg vitamin B5, 0.16 mg vitamin B6, 5 μg vitamin B8, 70 μg vitamin B9 (tahap ini berkurang sedikit semasa memasak ). Tahap vitamin C mencapai 30 mg (dan selepas masak, ia kekal sekitar 14 mg): kacang adalah sebahagian daripada sayur-sayuran dengan baik dengan vitamin C. Vitamin E (tocopherols) banyak terdapat dalam kacang dalam semua benih di mana ia memainkan peranan anti-oksidan. Akhirnya, kandungan provitamin A (atau karoten) adalah sederhana, daripada urutan 0.3 hingga 0.4 mg setiap 100 g (berkaitan dengan kehadiran pigmen).

Kepentingan pemakanan dan pemakanan

Puaskan selera makan dengan berkesan

Kerana komposisinya yang spesifik (termasuk karbohidrat, serat, protein yang tinggi), kacang mempunyai kekhususan menyediakan tenaga yang digunakan secara beransur-ansur oleh tubuh. Oleh itu, 150 g bersih, atau kira-kira 350 hingga 400 g kacang untuk kulit adalah sebahagian besarnya untuk memenuhi selera makan. Bahagian kacang ini mewakili 120 kcalori (63% daripada karbohidrat, dan 32% daripada protein).

Kelebihan lain: kacang adalah makanan yang hanya meningkatkan kadar karbohidrat dalam darah, dan indeks glisemiknya tidak melebihi 74 (81 untuk kentang atau beras, 100 untuk roti, 119 untuk sarapan bijirin atau 126 untuk madu). Ia bertindak balas dengan baik kepada kehendak ahli nutrisi, ingin berfokus pada makanan yang menghalang peningkatan kejam dalam gula darah.

Nutrien yang berharga untuk diet seimbang

Kacang memberikan banyak bahan yang dicari untuk meningkatkan keseimbangan pemakanan diet. Ia sememangnya sumber yang baik:

  • Protein Sayuran: Pelayan kacang 150g menyediakan 9g protein, atau 12-16% daripada pengambilan harian yang disyorkan.
  • Serat (6 g setiap 100 g), yang menguatkan pengambilan makanan yang tidak mencukupi. Mereka sangat berkesan dalam merangsang motilitas usus, dan berkesan boleh melawan kecenderungan sembelit.
  • Kumpulan B Vitamin dan Vitamin C: Ini sangat menarik, kerana hidangan 150g yang dimasak dengan kacang segar merangkumi sebahagian kecil daripada pengambilan harian yang disyorkan (25% untuk vitamin B1 dan vitamin C ditambah 15% untuk vitamin B3 atau PP, 10% untuk vitamin B2).

Dalam amalan:

  • menyemai kacang "makan-semua"

Penghargaan: Aprifel

Articles Video Berkaitan: ?REAL MADRID vs ATLETICO MADRID 1-0? Champions League Cartoon 2015 (Javier Hernandez goal!) Parody.


Artikel Yang Disyorkan
  • Beberapa holly mekar, tetapi tidak pernah menghasilkan beri. Mengapa?

    Soalan berkebun tentang beberapa holly mekar, tetapi tidak pernah menghasilkan beri. Mengapa? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 4530 +Video
  • Petua untuk

    Buat basin unshishi odoshi garden membuat perakaran hormon "rumah" hiasan mewujudkan kawasan taman untuk bunga cipta canggih bahasa inggeris sebagai baca bahan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk melawan warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Terhadap semut kerang telur yang keras dihancurkan dengan cara mereka.Lagi

    Views: 4058 +Video
  • Telinga telinga, Telinga telinga

    Mesyuarat dengan cendawan pezizi dalam bentuk potongan merah, kuning, oren atau coklat kecil, diletakkan di atas lantai, sentiasa menakjubkan. Jika luka ini berpecah, memanjangkan ketinggian, lipat tanduk dan muncul semak jingga-kuning daun telinga arnab yang banyak, ia cukup untuk kekal bingung!Lagi

    Views: 9276 +Video
  • Petua

    Taman mendorong tahi lalat kembali ke taman halaman rumah aluminium di atas periuk untuk menangkis kucing baca juga petua anda untuk pokok dan pokok renek cari helah anda untuk tumbuh pokok dan pokok renek... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi berkarat © s, kuku oua € | les barangan terhadap semut mencari barangan anda untuk mengambil jauh € fourmisâ yang | contre semut cengkerang telur keras runtuh dengan cara mereka.Lagi

    Views: 15980 +Video
  • Buah-buahan, sayur-sayuran dan herba di balkoni dan di teres

    Petua untuk sayur-sayuran, aromatik dan buah-buahan yang berjaya tumbuh di balkoni.Lagi

    Views: 16327 +Video
  • Global Climate March, 21 September 2014

    Ahad, 21 september 2014, mengambil bahagian dalam perarakan dunia untuk iklim! Cari acara di bandar anda.Lagi

    Views: 2268 +Video
  • Bagaimana untuk mengukir rhododendron lama yang asasnya botak?

    Soalan berkebun pada bagaimana untuk mengukir rhododendron lama yang asasnya botak? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 7557 +Video
  • Penanaman, pemindahan dan penanaman di taman sayur-sayuran
  • Hutan Verdun menerima label Hutan Pengecualian
  • Sekiranya kita mengeluarkan bunga dari satu kaki peterseli?
  • Petua mengenai
  • Bagaimana untuk menyuburkan tanah selepas berkembang biak?
  • Daun quince saya adalah berkerut. Mengapa?
  • Teh herba dengan loosestrife terhadap pendarahan
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen