Krim kacang, Morbier dan Saint-Jacques


Krim kacang, Morbier dan Saint-Jacques

Dalam Artikel Ini:

Campurkan Saint-Jacques, Morbier dan kacang-kacangan di dalam velouté untuk menjadi hidangan utama kerana ia hebat.

Velouté peas - Morbier - P-L Viel / V. Drouet untuk Morbier Defense Syndicate

penyediaan: 30 minit
memasak: 15 minit

bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • 200 g daripada Morbier tanpa kulit
  • 12 kerang tanpa karang
  • 500 g kacang
  • 4 dl susu
  • 1.5 dl krim cecair
  • 5 daun pudina
  • 4 cawangan chervil
  • Minyak zaitun
  • Garam dan lada

penyediaan

Masak kacang dalam air masin mendidih selama 5 minit; menyegarkan dan longkang.
Bawa susu dan krim ke dalam mendidih; musim dengan garam dan lada, tambah pudina dan biarkan selama menyemai.
Tambah kacang, panas dan kacau dengan robot; Pastikan hangat.
Potong Morbier menjadi kepingan kecil.
Kacau rata pada permukaan yang tidak melekat dengan setitik minyak zaitun, garam dan lada (selama 30 saat pada setiap sisi untuk saiz sederhana).
Spread kerang di dalam plat sup, perlahan-lahan tuangkan campuran yang baik dan berkilauan; menyebarkan dadu Morbier.
Lengkap untuk hiasan dan rasa dengan cincang cincang, dan tambah gerimis minyak zaitun yang nipis. Petua dari Gilles Choukroun:
- Tambah dadu Morbier pada saat terakhir untuk mengekalkan teksturnya.
- Pudina akan memberikan kedalaman kepada bulu anda.
- Jangan masak kekapis untuk masa yang lama untuk mengekalkan iodin semulajadi mereka.
Resep oleh Gilles Choukroun - Restaurateur dan Ketua MBC Gilles Choukroun - 4, rue du Débarcadère - 75017 Paris

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Ham kek
  • Zucchini dan tomato millefeuille dengan keju kambing
  • Fougasse Bacon & Kambing
  • Es krim Strawberry
  • Resipi skewers daging lembu dengan keju Jepun
  • Bolehkah kita membekukan wortel?
  • Jerami panggang dengan keju kambing dan madu
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen