Zaitun: jemput Selatan ke meja anda!

Zaitun adalah harta di Selatan: lazat sebagai aperitif, ia juga membolehkan resipi dengan aksen Mediterania. Seperti minyaknya, ia penuh dengan manfaat kesihatan kardiovaskular, berkat asid lemak tak tepu.

Zaitun: jemput Selatan ke meja anda!

Dalam Artikel Ini:

Buah-buahan zaitun, emblematik budaya Mediterranean

buah zaitun

Zaitun adalah buah, pokok zaitun (Olea europaea), pokok yang tidak boleh dipisahkan daripada landskap Mediterranean. Oval, dengan kulit licin, zaitun mempunyai daging yang kaya dengan lipid, yang digunakan untuk beribu tahun untuk menghasilkan minyak hijau dan harum. Zaitun juga dimakan sebagai bumbu: ia mesti disembuhkan, untuk menghilangkan kepahitan semulajadi. Ia boleh dinikmati secara keseluruhan atau dalam bentuk tapenade, pada masa aperitif, atau menggunakannya di dapur. Bergantung kepada bagaimana matang zaitun pada musim menuai (yang bermula pada bulan November), ia boleh menjadi hijau atau hitam (pada matang matang), kadang-kadang ungu.
Terdapat seratus jenis pokok zaitun, yang kira-kira lima belas ditanam di Perancis. Antara zaitun Perancis yang paling terkenal adalah picholine, Nice atau Caillette zaitun, Salonenque, Tanche, Bouteillan, Grossane dan Aglandau. Sesetengah jenis lebih sesuai untuk pembuatan minyak, yang lain lebih sesuai untuk penggunaan perisa.

Asal dan sejarah

Zaitun di atas pokok itu

Pokok zaitun mempunyai leluhur oleaster, Olea sylvestris, sebuah pokok yang berasal dari lembangan Mediterranean. Pokok zaitun liar ini dijinakkan 5000 hingga 7000 tahun yang lalu; Yunani dan Crete akan menjadi yang pertama untuk memupuk pokok zaitun secara intensif, untuk menghasilkan dan mengeksport minyak zaitun, yang perdagangannya sangat menguntungkan pada masa itu. Di bawah Empayar Rom, pokok zaitun ditanam di mana-mana iklim yang menguntungkan budayanya (Lebanon, Israel, Syria, Sepanyol, Itali, Maghreb, Corsica, selatan Perancis...). Hari ini, ia terdapat di banyak bahagian dunia, tetapi ia adalah negara-negara Eropah Selatan yang kekal sebagai pengeluar zaitun utama. Di Perancis, buah zaitun dihasilkan dari Pyrénées-Orientales ke Alpes-Maritimes, naik ke Drôme dan Ardèche. Penanaman pokok zaitun sebagai pokok hiasan kini telah tersebar di seluruh negara: pokok ini, sangat bergaya, terdapat di utara Perancis (di mana ia ditanam di dalam tong).

Kelebihan pemakanan

Menuai zaitun

Menuai zaitun

Zaitun mengandungi beberapa vitamin (E dan K), dan kaya dengan mineral dan unsur surih (kalium, kalsium, fosforus, tembaga, besi, mangan...), dan sudah tentu, lemak, dan lebih-lebih lagi bahawa zaitun masak (15g hingga 100g untuk zaitun hijau, 36g untuk kulit hitam). Oleh itu, zaitun itu cukup kalori: 145kCal untuk 100g zaitun hijau, 360kCal untuk 100g zaitun hitam. Ini lipid, bagaimanapun, faedah: mereka terdiri 75% asid lemak monotaktepu, kebanyakannya asid oleik, yang manfaat kepada kesihatan kardiovaskular diiktiraf. Oleh itu, penggunaan biasa minyak zaitun bukan sahaja mengurangkan tahap darah jumlah kolesterol dan kolesterol LDL ( "buruk"), tetapi juga mencegah aterosklerosis dan dengan itu mengurangkan risiko kemalangan pembedahan vaskular dan miokardium.

Pembelian dan pemuliharaan

Minyak zaitun

Zaitun biasanya dibeli dalam balang atau secara pukal (di pasaran). Mereka disimpan sejuk selepas membuka balang, dan mereka dimakan dengan cepat, dalam masa dua minggu. Minyak zaitun, ia dilindungi dari cahaya dan panas, dalam botolnya ditutup dengan baik. Walau bagaimanapun, elakkan meletakkannya di dalam peti sejuk kerana sejuk membeku.

merasa

Jika buah zaitun secara tradisional digunakan sebagai minuman beralkohol, kosong, diperap atau disumbat, mereka juga merupakan ramuan penting untuk banyak resipi: tapenade, salad (Nicoise, Greek), rebus ayam, anak lembu, pasta, ladu dalam sos tomato, revisi ratatouille...

Minyak zaitun digunakan secara tradisional untuk perasa (a file dengan ikan bakar pada sayur-sayuran, salad, carpaccio...) dan untuk memasak kerana ia agak tahan kepada suhu yang tinggi.Para penikmat sebenar akan merasakannya sebagai merawat: sepotong roti segar yang direndam dalam secawan minyak zaitun, roti negara panggang disapu dengan bawang putih, meresap dengan gerimis minyak... Ini juga merupakan sahabat yang ideal untuk semua perendam, terutamanya keju kambing kering (tambah beberapa herba dan biarkan sebulan kecil).

Articles Video Berkaitan: The Great Gildersleeve: Gildy Learns to Samba / Should Marjorie Work / Wedding Date Set.


Artikel Yang Disyorkan
  • Rawatan kecantikan; musim bunga kekal untuk kulit

    Alexandra memberikan anda rahsia membuat krim penjagaan tangan dan muka...Lagi

    Views: 9137 +Video
  • Boleh di taman dalaman

    Air air lebih murah hati; suhu dan kecerahan meningkat dan mendorong pertumbuhan yang ketara. Buatlah baja input untuk houseplants sekali seminggu atau memperkenalkan ke dalam tanah potting dadu baja di...Lagi

    Views: 18785 +Video
  • Barang-barang pada

    Lada taman untuk kucing lada untuk kucing taman sayur peppercorns untuk ramuan yang indah juga membaca petua anda untuk pokok dan pokok renek mencari helah anda untuk pokok dan pokok renek yang tumbuh... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi ), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi, kuku atau... Perkara-perkara semut cari barangan anda untuk menyimpan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang menghancurkan dengan cara mereka.Lagi

    Views: 15964 +Video
  • Daun pokok oren saya dan pokok lemon saya berwarna dengan hitam dan acuan. Apa yang boleh saya lakukan?

    Soalan berkebun di daun pokok oren saya dan pokok lemon saya berwarna hitam dan cendawan. Apa yang boleh saya lakukan? Para pakar taman rust...Lagi

    Views: 7626 +Video
  • Alat yang betul untuk menyemai dan menanam

    Gambaran keseluruhan alat kebun digunakan untuk menyediakan tanah dan tanah sebelum penanaman dan untuk penanaman.Lagi

    Views: 8039 +Video
  • Pembina rumah mana yang memilih untuk apartmen yang terang?

    Soalan-soalan berkebun di mana houseplants untuk memilih untuk apartmen yang terang? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 8394 +Video
  • Cara-cara

    Hujung perlindungan taman penjaga guardian tomato untuk menyiram tanaman betulkan penjaga melindungi penjaga berbahaya taman hollyhocks tutor untuk kacang juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk melawan warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Terhadap semut kerang telur yang keras dihancurkan dengan cara mereka.Lagi

    Views: 15934 +Video
  • Bagaimana untuk memangkas passionflower
  • Pilih payung anda. Apa model dan apa yang penting
  • Isyarat baik untuk memotong lindung nilai anda
  • Terung
  • Di beranda, pokok lemon saya diserang oleh kutu. Apa yang perlu dilakukan?
  • Myricaceae / Myricaceae
  • Cara betul menggunakan darah kering dan tanduk hancur untuk menyuburkan tumbuhan saya
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen