The macaron agapé dari Pierre Hermé


The macaron agapé dari Pierre Hermé

Dalam Artikel Ini:

Resipi untuk macaroon yang bermuka dua: biskuit maconon lemon yang diikat dengan krim lemon dan biskut karamel macaroon

The macaron agapé dari Pierre Hermé

Agapé macaroon: karamel lemon double-lemon macaroon - Resepi Pierre Hermé - Foto: J.-L. Bloch-Lainé

Makaron ini diterangkan dari perhimpunan - beberapa resipi, untuk menyedari secara berasingan.
Resipi untuk 145 macaroons untuk sejumlah 290 cengkerang

Kue buatan roti buatan sendiri

• Untuk bermula, ikuti resipi Cookie Gingerbread Cookie di atas (Orange Gingerbread Cake), dalam perkadaran yang sama.

Daun kue roti halia buatan sendiri

• Buat lembaran roti halia buatan sendiri, sentiasa mengikuti arahan di atas.
• Bawa mereka keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk dan potong kotak 1.5 cm.

Krim lemon

135 g krim cecair
60 g kanji kentang
535 g jus lemon segar
10 g zaitun lemon
335 g coklat putih dengan koko 35% (Valrhona)
360 g mentega manis
• Dalam periuk, campurkan krim dan kanji kentang dan panas hingga 40° C.
• Tambah jus dan zaitun lemon, kemudian masak sehingga mendidih. Tambah coklat putih.
• Pada 40° C, masukkan mentega itu. Campurkan dalam pengisar dan kongsi dalam hidangan gratin dengan filem makanan yang bersentuhan.
• Biarkan sejuk di dalam peti sejuk pada suhu 4° C selama beberapa jam, sehingga krim mempunyai tekstur salap.

Lemon macaron biscuit

1.
300 g serbuk badam
300 gr gula gula
110 g putih telur cair
1 titis pewarna kuning lemon (bergantung kepada kekuatan pewarna)
2.
300 g gula caster
75 g air mineral
110 g putih telur cair
• Sikat gula dan almond serbuk. Campurkan pewarna ini pada pertama berat putih. Kacau dalam campuran serbuk kacang almond tanpa mencampurkan.
• Rebus air dan gula pada suhu 118° C. Sebaik sahaja sirap berada pada 115° C, pada masa yang sama mula salji kedua berat putih telur. Tuangkan gula yang dimasak pada suhu 118° C pada kulit putih.
• Kocok dan biarkan sejuk pada suhu 50° C sebelum dimasukkan ke dalam campuran gula-ais krim putih-telur-telur-putih. Campurkan segalanya semasa membuat adunan jatuh. Tuangkan ke poket soket halus # 11.

Caramel macaroon caramel

1.
300 g serbuk badam
300 gr gula gula
110 g putih telur cair
pewarna perang dan pewarna limau kuning (bergantung kepada potensi pewarna)
2.
300 g gula caster
75 g air mineral
110 g putih telur cair
• Sikat gula dan almond serbuk. Campurkan pewarna dalam berat pertama putih. Kacau dalam campuran serbuk kacang almond tanpa mencampurkan.
• Rebus air dan gula pada suhu 118° C. Sebaik sahaja sirap berada pada 115° C, pada masa yang sama mula salji kedua berat putih telur. Tuangkan gula yang dimasak pada suhu 118° C pada kulit putih.
• Kocok dan biarkan sejuk pada suhu 50° C sebelum dimasukkan ke dalam campuran gula putih telur-telur-putih. Campurkan segalanya semasa membuat adunan jatuh. Tuangkan ke poket soket halus # 11.

Dressage and cooking

• Bentuk lingkaran doh kira-kira 3.5 cm diameter setiap jarak 2 cm pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Ketikkan plat di atas permukaan kerja yang ditutup dengan kain dapur. Crust the hulls selama sekurang-kurangnya 30 minit.
• Panaskan ketuhar, berputar haba hingga 180° C. Keluarkan pinggan ke dalam ketuhar. Masak selama 12 minit dengan cepat membuka pintu ketuhar dua kali. Apabila meninggalkan ketuhar, luncurkan lekuk ke atas permukaan kerja dan biarkannya sejuk.

Memasang makaroni

• Tuangkan krim lemon ke dalam beg selongsong halus # 11. Hiaskan cecair biskut lemon dengan murah hati dengan krim.
• Di tengah, letakkan persegi kue roti halia buatan sendiri.
• Tutup dengan kerang koboi karamel.
• Simpan macaroon selama 24 jam di dalam peti sejuk sebelum makan.
• Ambil makaroni keluar dari peti sejuk kira-kira 2 jam sebelum merasa.
Cari wawancara Pierre Hermé, resipi lain dari chocolatier tuan ini (Kek javer gingerbread)

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Coulis tomato

    Potong 350g tomato ke dalam kepingan kecil dan panas dalam periuk 2 sudu provence minyak zaitun, 50g bawang putih cincang, 2 cengkih bawang putih dicincang dan biarkan peluh ditutup selama 5 minit. Kemudian tambahkan tomato yang anda potong, sejambak bunga,...Lagi

    Views: 13297 +Video
  • Muffin chestnut koko (laktosa dan gluten percuma)

    Cepat resipi kek coklat muffin koko (laktosa dan gluten percuma). Di dapur anda!Lagi

    Views: 13129 +Video
  • Ricotta pai / ham mentah

    Panaskan ketuhar hingga 200° c. Letakkan doh dalam pinggan pai dan tusukan dengan garpu. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan ricotta. Menambah campuran ini tomato dipotong dadu (atau jalur) dan ham ke dalam kiub (atau jalur) juga...Lagi

    Views: 13176 +Video
  • Brownie Choco-Nuts

    Cairkan coklat dengan mentega. Keluar daripada haba, masukkan telur satu demi satu ke dalam kuali, kacau sentiasa, kemudian gula, dan akhirnya tepung di dalam hujan. Selesai penyediaan dengan menggabungkan biji kacang pecah. Masak dan biarkan sejuk...Lagi

    Views: 3639 +Video
  • Sup musim sejuk dengan daun bawang dan kentang

    Sup sayuran musim sejuk: sup leek kentangLagi

    Views: 12981 +Video
  • Pengisian coklat

    Cara untuk menyediakan dalam hiasan coklat yang lazat untuk plat pencuci mulut anda: kek, mousse, krim...Lagi

    Views: 8967 +Video
  • Kacang hijau dalam sos putih

    Kacang hijau boleh dimasak dengan cara yang berbeza: panas, sejuk, disertai dengan jus ayam, salad, tomato... Cuba untuk menampung mereka dalam sos putih, disertai dengan telur rebus.Lagi

    Views: 3337 +Video
  • FĂŞte des rois: brioche dengan buah-buahan candied
  • Penyediaan gyozas: ravioli daging babi Jepun
  • Buat keju buatan sendiri: keju cair
  • Resipi Krismas: kerang
  • Asperk ara dan kismis
  • Sup ayam, untuk mengisi mineral
  • Penyediaan topi boneka dengan cendawan
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen