Salad

salad sebenarnya sepadan dengan banyak salad: salad, daun oak, Lollo rossa salad, Batavia... Dituai di taman musim bunga lewat sehingga musim luruh, salad ringan dan kaya dengan vitamin dan mineral. Ia dimakan mentah dan kadang-kadang dimasak, dalam beberapa resipi.

Salad

Dalam Artikel Ini:

persembahan

salad

Istilah "salad" merangkumi pelbagai salad dari genus Lactuca sativa, milik keluarga Asteraceae (atau Komponen). Kepala salad, aisberg salad, daun oak dan Lollo rossa Lollo Blonda, salad: banyak spesies tahunan diklasifikasikan sebagai salad, yang tanaman tersebar di sepanjang tahun, dengan tanaman di bawah kaca atau sepenuhnya bumi. Lettuce ditanam di kawasan yang sederhana, dan ia mempunyai tempat di banyak taman sayur-sayuran. Perancis adalah pengeluar salad ke-3 terbesar di dunia.

Asal dan sejarah

Salad secara umum, dan selada khususnya, mungkin telah dimakan oleh nenek moyang prasejarah kita. Asal dari Mediterranean timur dan Asia Barat, salad telah diapresiasi oleh Romawi dan Yunani, 6 abad sebelum zaman kita. Nenek moyang kami adalah tumbuhan dengan batang tinggi, membawa daun pahit kecil, sangat dihargai kerana kebaikan penghadaman mereka. Orang-orang Rom melakukan kerja pemilihan untuk memperoleh varieti dengan daun yang lebih lembut, kurang pahit. Lettuce nampaknya telah diperkenalkan di Perancis pada Zaman Pertengahan. Pertama dimasak dimasak (sayur-sayuran mentah dilihat dengan teruk), ia disajikan mentah, disertai dengan vinaigrette, hanya dari abad keenam belas.

pelbagai

Jenisnya Lactuca sativa mempunyai 100 spesies yang baik: "salad" adalah nama generik yang merangkumi beberapa kategori salad.

  • Lettuce kepala atau "mentega" (Lactuca sativa var. capitata), dengan daun yang besar, licin dan lembut, hijau, berambut perang atau berlorek dengan merah, yang mempunyai urat utama yang besar, adalah dalam bentuk epal kecil dan padat kecil, kadang-kadang sedikit rata. Mereka biasanya dipanggil "salad".
  • Batavia salad milik pelbagai yang sama tetapi daun hijau menggelembung dan ikal, dengan pelbagai rusuk, adalah lebih kukuh dan rangup daripada sebelumnya, dan epal adalah lebih besar, sering lebih lama. Lettuce "aiseberg", dengan daun yang jelas dan tajam, lebih dan lebih dihargai di Eropah (terutama dalam sachets), tergolong dalam kategori ini.
  • Lettuce Rom (Lactuca sativa var. longifolia) adalah jenis selatan, daun yang panjang dan tebal, dianjurkan di sekeliling urat utama, hijau, berambut perang atau merah. Epal mereka ketat dan memanjang.
  • Salad yang akan dipotong (Lactuca sativa var. twitched) termasuk salad seperti daun oak dan lollo (lollo rossa, lollo blonda). Daun lembut, potong mereka boleh dibendung, timbul atau bergelombang. Mereka dipotong beberapa kali pada musim ini kerana mereka mempunyai keupayaan untuk mengembangkan daun baru.
  • Salad berminyak, seperti gula atau keropok du Midi (lebih jarang), daun hijau kecil, tebal dan ketat, mempunyai rasa tertentu dan tekstur yang tidak dapat dipertahankan, kedua-dua segar dan lembut.
  • Asparagus salad (Lactuca sativa var. angustifolia), akhirnya, kurang biasa: mereka meningkat dengan cepat pada bunga dan satu menggunakan batang bunga.

Kelebihan pemakanan

Salad, seperti semua sayur-sayuran berdaun, penuh dengan air dan, akibatnya, sangat rendah kalori (13 kcal dan kurang daripada 2g karbohidrat setiap 100g). Walau bagaimanapun, ia membekalkan mineral dan unsur surih yang berbeza-beza (kalium terutamanya, tetapi juga kalsium, fosforus, magnesium, besi, zink, mangan...) dan vitamin (vitamin C dan pro-vitamin A, vitamin B1, B2, B9, vitamin E). Akhir sekali, manakala kandungan lipid salad adalah sangat rendah (0.4g untuk 100g), ia mengandungi asid lemak tak tepu, terutamanya asid linolenik (omega 3), kesan yang baik pada kesihatan kardiovaskular diiktiraf. Akhirnya, ia mengandungi sejumlah serat yang menarik. Perhatikan bahawa daun berwarna (hijau atau merah) lebih kaya dengan vitamin dan mineral daripada daun yang lebih ringan.

Pembelian dan pemuliharaan

Pada masa pembelian, bergantung pada beberapa tanda untuk mengenali salad yang baru dipilih: asas tidak ditenun, daun jelas tidak layu atau rosak, dan tidak menunjukkan perubahan warna kemerah-merahan di hujung mereka.

Salad adalah salad yang agak rapuh, dan ia tidak dipelihara dengan baik. Anda masih boleh menyimpan beberapa hari di dalam peti sejuk peti sejuk, dibalut dengan kain yang sedikit lembab, semuanya tergelincir dalam beg plastik: hygrometry akan menjadi optimum untuk membolehkannya "bertahan" tanpa kerosakan yang terlalu banyak. Walau bagaimanapun, elakkan sentuhan langsung dengan plastik, yang menggalakkan kebusukan kerana kelembapan yang berlebihan dan kekurangan pengudaraan. Akhirnya, basuh sebelum memakannya. Cuka sedikit di dalam air basuh boleh menghilangkan mana-mana tetamu yang tidak diingini (midges, aphids...).

Di dapur

Salad itu dimakan kebanyakannya mentah, disertai dengan berpakaian vinaigrette, sebagai pembuka selera, atau menemani grill, keju... Ia juga boleh dimasak: kemudian ia boleh dihidangkan dalam pai asin atau pai (untuk mencuba keju kambing dan hazelnut dicincang), atau, lebih kerap, dengan kacang dan wortel. Anda juga boleh slip beberapa daun dalam sup dan sup, sebelum akhir memasak.

Untuk membaca juga:

  • Penanaman awal selada
  • Salad: menyemai, menanam dan menuai

Clémentine Desfemmes

Foto kredit: flickr.com / Perca *

Articles Video Berkaitan: Salad in Indonesian | Dongeng bahasa Indonesia | Dongeng anak | 4K UHD | Indonesian Fairy Tales.


Artikel Yang Disyorkan
  • The hotpot balkoni saya diserang dengan mealybugs. Bagaimana saya boleh menghilangkan mereka mengetahui bahawa saya mempunyai kucing?
  • Disember di taman dapur
  • Aktiviti luaran dan pertolongan cemas: membakar, lepuh, pecah
  • Saya ingin tahu jika bumi tanah liat mungkin batu kapur?
  • Berjuang melawan gigitan serangga: kutu, kelebihan...
  • Saya diberitahu bahawa cuka putih boleh digunakan sebagai pembunuh rumput... Apa pendapat anda?
  • Clavarium kembang kol, Galinette, Houndstooth, Beech Hen
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen