Wawancara Chef. Christophe Felder, patissier: tradisi dicipta semula


Wawancara Chef. Christophe Felder, patissier: tradisi dicipta semula

Dalam Artikel Ini:

Seorang bekas tukang masak pastri di Hotel Crillon, Christophe Felder tidak pernah berhenti menafsirkan semula makanan pencuci mulut dan tradisional yang lazat dan tradisional di studio kreatifnya di Paris dan Strasbourg.

Christophe Felder bekas tukang masak pastri di Hotel Crillon -Photo V. Garnier

Christophe Felder bekas tukang masak pastri di Hotel Crillon -Photo V. Garnier

Di Schirmeck, di Lower Rhine, bandar di mana saya berasal, perarakan tradisional Saint-Nicolas masih wujud, dan itu baik! Kanak-kanak suka, dan berharap gula-gula. Saya faham mereka, saya seperti mereka!

Lelaki kecil adonan yang baik

Mengapa manneles? Orang-orang kecil ini sentiasa hadir di St. Nicholas. Mereka dibuat dalam brioche doh oleh koki pastri. Walaupun pembuat roti cenderung menggunakan adunan kugelhopf, yang kurang cepat kering. Saya menjemput pembaca untuk mencuba resipi brioche adunan yang dimasak dengan semangat oren dan limau dan bunga oren. Dia memberi kawan-kawan kecil ini banyak perkara!

Hands-on

Bentuk bola kecil adunan, memanjangkannya dengan sejenis puding kon. Tiga perempat, dengan sisi tangan, membentuk bola kecil yang mewakili kepala berhati-hati agar tidak merobek adonan. Potong ujung kerucut separuh untuk membuat kaki, memotong lengan dengan gunting. The maneles menjerit sedikit, tetapi tidak serius!
Laman web Christophe Felder:
christophe-felder.com

Resipi yang dicadangkan oleh Christophe Felder

  • Manneles (Little Bibs)

Satu temu bual dengan Nathalie Collin (Parti Folder Khas )
Wawancara chef:
  • Christophe Felder
  • Pierre Hermé
  • Erick Kayser
  • Jean-Emile Schmitt

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Fricassee ayam dengan lobak merah dan buah zaitun

    Resipi mudah dengan perisa mediterranean yang boleh dihidangkan pada sebarang musim. Hidangan ini lazat dengan wortel baru...Lagi

    Views: 8764 +Video
  • Lempeng kentang dan salad salad

    Salad musim sejuk yang halus dan halus, salad kambing mengiringi dengan sempurna galette kentang lazat ini, untuk dinikmati sebagai starter atau sebagai hidangan utama dengan daging babi yang sedikit...Lagi

    Views: 8886 +Video
  • Pai gula

    Campurkan ragi yang rapuh dengan 2 sudu gula dan air suam. Biarkan kira-kira 1/4 jam untuk yis dibubarkan. Masukkan campuran ini ke tepung, telur, mentega cair dan garam. Campurkan semuanya dengan baik untuk mendapatkan tampalan homogen...Lagi

    Views: 13269 +Video
  • Itik dan labu liar

    Dalam casserole besi tuang, tuangkan minyak zaitun dan panggang itik di semua sisi. Tambah potong ke dalam kepingan nipis, bawang dan wortel, garam dan lada biarkan merayap pada api yang rendah selama 10 minit dan tambah rosemary, thyme, bawang daun bayLagi

    Views: 13055 +Video
  • Penyediaan jeli currant dan raspberry

    Jeli yang memelihara dengan baik raspberi dan currants dari taman: resipi EsdemGarden.Lagi

    Views: 12901 +Video
  • Cawan buah-buahan kering dengan wain rosé

    Potongan asli dan lazat yang dibuat dari buah-buahan kering dan wain, untuk berkhidmat panas pada musim sejuk atau sejuk pada musim panas disertai dengan bola es!Lagi

    Views: 8786 +Video
  • Epal caramelized dengan cider

    Epal yang dipanggang ini sangat popular di musim sejuk apabila anda memerlukan keselesaan.Lagi

    Views: 8738 +Video
  • Bubuk goreng dengan daisies dan telur goreng
  • Krim artichoke Yerusalem
  • Sup ikan cara saya
  • Resipi perayaan: Tikus domba dengan madu dan buah
  • Tabbouleh buah
  • Sup camembert
  • Cara memasak ubi jalar: resipi
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen