Cara memasak vanila: jenis dan resipi


Cara memasak vanila: jenis dan resipi

Dalam Artikel Ini:

Kisah rempah ini, buah orkid dan peluang, adalah kisah dongeng yang benar. Aroma yang dibebaskan, vanillin, menangkap hidung dan langit-langit dengan sentuhan mudah atau infusi dengan bahan-bahan, manis atau asin.

Buah vanila

Vanilla digunakan dan digunakan semula dalam banyak resipi Ia adalah Aztec yang berasal dari penemuannyajauh sebelum ketibaan para penakluk Sepanyol. Dilaporkan di Eropah pada abad keenam belas, vanila menggoda mahkamah kerajaan yang kopi dan coklat parfum. Semua ahli botani pada masa itu mula menanam planifolia vanili anggrek.
Tetapi tanpa ketibaan lebah Mexico dan hummingbird, yang mencemarkannya, mustahil untuk menjadikannya buah... Sehingga hari yang indah pada tahun 1841 ketika, di pulau Reunion, hamba muda bernama Edmond Albius menimbulkan misteri dengan menaikkan rostellum bunga dengan bantuan jarum untuk memasukkan debunga dan pistil. Satu isyarat teknikal, yang masih diamalkan hari ini, dengan hasil yang kita tahu: sembilan bulan kemudian, kelompok besar kacang hijau yang berbau matang pada pokok anggur. Kemudian memulakan proses masak matang untuk mengubahnya menjadi polong coklat, berminyak dan lembut.

Aroma yang kuat

Philippe Faur, salah satu daripada glasier terbaik di Perancis, menetap di Ariège, bersumpah dengan aroma koko cengkeh Madagascar, yang hanya menggunakan biji, disalut dengan pulpa yang kaya dengan vanillin. Tiada apa-apa kaitan dengan sintesis vanillin atau ekstrak vanila yang diperolehi oleh makerasi dalam alkohol: "Vanilla meresap hanya sedikit warna putih putih. Jauh daripada ais krim perindustrian yang berhutang warna emas ke kuning telur atau pewarna. " Untuk pencuci mulut dengan susu, Tahiti (V. x tahitensis), dengan nota roti halia, sangat popular, seperti Pulau Reunion lebih lembut.
Untuk hidangan sejuk, kompot dan buah-buahan dalam sirap, yangChef Olivier Roellinger menasihati orang Mexico di peta gelas vanila, di Paris, di mana dia menawarkan dua puluh wain dari seluruh dunia, beberapa di antaranya untuk hidangan gourmet: dari Grande Comore, ke hidung semak untuk sayur-sayuran beludru, dari Uganda, dengan hidung yang lembik, untuk memasak daging (itik, bourguignon, blanquette), Papouasie, untuk sos halus
ikan dan kerang.
Pod adalah produk yang mahal. Sebilangan besar untuk menggunakan semula sehingga melegakan aroma. Tanpa pulpa, buahnya masih menjadi penambah rasa yang sangat baik, dalam seksyen 2 cm dalam sos misalnya. Selepas membilas dan pengeringan, ia boleh disimpan dalam minyak zaitun, rum, teh atau gula. Gunakan buah-buahan yang keras untuk kacang skewers sudu, atau bungkusnya ke tepung: ia sempurna dalam kek, adunan pancake...

Resipi vanila kami

  • Millefeuille krim ringan dengan vanila dan karamel
  • Kek wortel dengan madu dan vanila, karamel mentega karamel
  • Coklat coklat
  • Jem Strawberry dengan vanila
  • Strawberi dengan vanila krim ringan dalam verrin
  • Vanilla-Strawberry Express Macaron
  • Panna cotta dengan jeli vanila dan delima
  • Papillotes of pears with vanilla and anise star
  • Nanas goreng dengan vanila
  • Pir merata dengan vanila
  • Resipi kek vanila dengan pir tanah atau yacon
  • Chayote dan vanilla pie
  • Tartlets dengan strawberi, mascarpone vanila
  • Soya dan yoghurt vanila
  • Kepulauan Terapung dengan Vanilla
  • Minyak goreng dengan krim vanila dan krim dengan mascarpone
  • Bavarois kecil dengan vanila
  • Kubis kecil dengan vanila

teks: Maryse CHARLOT

Articles Video Berkaitan: Resepi Kek Pandan Kukus Gebu Guna Blender.


Artikel Yang Disyorkan
  • Rutabaga Pan-goreng

    Kupas rutabaga dan wortel dan basuhnya. Potong bawang ke kepingan nipis. Potong bawang putih ke dalam kepingan. Potong rutabaga menjadi kiub satu sentimeter. Potong lobak menjadi kepingan setengah sentimeter. Potong leher rahim ke dalam kiub. Letakkan minyak zaitun di...Lagi

    Views: 13158 +Video
  • Sayuran sayuran musim sejuk

    Satu perempat jam persediaan untuk resipi wajan sayur musim sejuk ini. Arah dapur dan nikmati...Lagi

    Views: 13324 +Video
  • Blinis dengan labu dan telur rebus (bebas gluten)

    Sediakan dan rasakan resipi blinis ini dengan labu dan telur rebus (tanpa gluten)Lagi

    Views: 12997 +Video
  • Penyediaan asparagus dalam cengkerang: resipi

    A sarung kaca lazat diperbuat daripada asparagus rebus, bacon dan tiga sos enak... Resipi untuk snek lazat atau sarapan lewat pagi domini...Lagi

    Views: 12889 +Video
  • Gaya daging lembu Grison

    Aiguillette kot semua pihak garam kasar letakkan ia di dalam bekas di bahagian bawah peti sejuk tanpa meliputi selepas 4 hari, menariknya keluar dan membilasnya di bawah air yang mengalir keringkan dengan menekan ia sedikit dalam tuala teh effleur les herbes de provence dan deposit mereka...Lagi

    Views: 19179 +Video
  • Sangria dengan buah-buahan musim panas

    Dikenali, buah musim panas sangria adalah resipi cepat untuk membuat dan yang akan menggembirakan semua tetamu anda dengan kesegarannya. Walau bagaimanapun, ia perlu disediakan hari sebelumnya.Lagi

    Views: 19192 +Video
  • Coulis tomato

    Potong 350g tomato ke dalam kepingan kecil dan panas dalam periuk 2 sudu provence minyak zaitun, 50g bawang putih cincang, 2 cengkih bawang putih dicincang dan biarkan peluh ditutup selama 5 minit. Kemudian tambahkan tomato yang anda potong, sejambak bunga,...Lagi

    Views: 13297 +Video
  • Resipi lisan bebas gluten dengan kentang
  • Aprikot tart & vergeoise
  • Pickles dalam perjalanan saya
  • Resipi percutian: ayam belanda confit dengan bawang merah dan sauternes
  • Ikan putih kecil disumbat
  • Sayur-sayuran Sepanyol
  • Masak cendawan: coulemelles dilapisi tepung roti
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen