Cara memasak cendawan Paris


Cara memasak cendawan Paris

Dalam Artikel Ini:

Dalam kesegaran dan kesederhanaan, ia juga dipanggil "cendawan" atau "cendawan putih". Ramping, berisi dan ringan dalam rasa, ia menyenangkan dengan bonhomie semulajadi dan semua rasa yang ia adalah bekas.

bakul penuaian cendawan dari paris

Cendawan paris dihasilkan sepanjang tahun!

Fakta pemakanan

Kandungan setiap 100 g.
  • Cendawan Paris (mentah): 25 kcal
  • Air: 32.9 g
  • Protein: 1.8 gram
  • Karbohidrat: 2.73 g
  • Lemak: 0.43 g
  • Serat: 1.33 g
  • Fosforus: 56.4 mg
  • Selenium: 9.3 μg
  • Kalium: 326 mg
  • Vitamin B2: 0.31 mg
  • Vitamin B3: 3.2 mg
  • Vitamin B5: 2 mg

Jean-Baptiste de La Quintinie, tukang kebun Louis XIV, telah memupuk rosé-des-prés, sepupu liar cendawan Paris, di udara terbuka, pada musim bunga dan musim gugur, di taman-taman Versailles (78). Tetapi ia adalah Chambry hortikultur yang, di bawah Napoleon Ist, mempunyai idea untuk menggunakan kuari Paris ditinggalkan untuk melanjutkan tempoh pengeluaran. Cendawan Paris dilahirkan!

Hari ini, rumah-rumah budaya telah digantikan dengan sedikit ruang bawah tanah dan kuari, kerana keadaan suhu, kebersihan, kerja ada lebih mudah untuk dikawal.

Dihasilkan sepanjang tahun, di rantau Paris, di Lembah Loire, di Charente-Maritime, di Normandy, di Utara, di Savoy, krisis yang lembut ini adalah cendawan yang paling ditanam di dunia dan salah satu yang paling dimasak. Ia dipilih secara manual dan pada waktu matang pada baja semulajadi atau sintetik.

Pelbagai jenis cendawan Paris

Di gerai, pelbagai jenis mengisi bakul: putih, kuning air, coklat tua, dengan daging yang kukuh dan topi sutera.
Di dalam topi kecil seperti 'Button', 'Coffee', 'Cremini', 'Baby Bella', atau sederhana atau sangat besar, seperti 'Jumbo', 'Portobello', 'Galipette'. Mereka menikmatinya mentah, acar, barbeku, disumbat, pan goreng atau dalam kaserol.

Cendawan Perancis dijamin bebas daripada GMOs.

Penanaman cendawan Paris

Untuk memupuk di rumah, pada kompos, boleh menjadi menyeronokkan dan sangat mudah: batang di atas bingkai disimpan jauh dari cahaya dan pengudaraan yang cukup.

  • Serahkan kepingan kecil cendawan miselium pada permukaan kompos.
  • Bury pada 5 cm dalam dan tamp.
  • Tutup dengan tanah halus selepas beberapa hari.
  • Elakkan perbezaan suhu dan kelembapan permukaan.
  • Cendawan pertama akan muncul dalam 3 atau 4 minggu. Menuai mereka sepuluh hari kemudian.

Sediakan dan masak cendawan Paris

  • Sebelum bersiap, gosokkan dengan lembut dengan cendawan.
  • Kemudian potong bahagian berpasir kaki.
  • Jika mereka sangat kotor, bilas dengan cepat dengan air cuka yang sejuk.
  • Simpan cendawan dalam beg kertas, di bahagian bawah peti sejuk, tanpa melebihi satu minggu.
  • Membekukan mereka dibersihkan, dibilas, dan dipotong separuh.

Kasual, cendawan Paris menemani pinggan mangkuk (buah pinggang, pipi daging lembu...) sebagai masakan borjuasi di mana krim murah hati.
Sentiasa garam pada akhir resipi, jika tidak, mereka akan kehilangan air dan apa-apa tekstur.

Resipi kami

  • Ballotin ayam guinea dengan cendawan
  • Daging lembu bourguignon
  • Bourgui burger
  • Sofa Belle Fontenay au gratin dengan cendawan dendam
  • Krim endive dengan kerang dan cendawan
  • Pancake jamur
  • Pancake digulung dengan ham dan béchamel
  • Payudara itik Landes disumbat dengan cendawan dan ham Bayonne
  • Barsticks dengan sayur-sayuran lama
  • Tumis timun dan daging lembu

Resipi cendawan lain:
  • Masak cendawan: persediaan, resipi

teks: Marina LEMPERT

Articles Video Berkaitan: Roti Prancis Terbaik Paris.


Artikel Yang Disyorkan
  • Bagaimana untuk memilih dan memasak pucuk Brussels

    Sendiri atau dalam satu pasangan, gaya oriental atau dengan badam dan parmesan: musim kecambah brussels dengan keinginan anda untuk plat musim sejuk yang baik.Lagi

    Views: 12813 +Video
  • Kebahagiaan kecil

    Letakkan sirap dan naik air di dalam gelas dan perlahan-lahan tuangkan sampanye sejuk. Hidangkan dihiasi dengan satu atau dua kelopak mawar dari kebun anda, (barang-barang dari penjual bunga dirawat dan tidak sesuai untuk digunakan), atau dibeli dari bahagian bunga yang boleh dimakan di deli. The...Lagi

    Views: 13113 +Video
  • Aprikot mousse

    Aprikot masak, telur segar... Pencuci mulut musim panas yang sangat baik!Lagi

    Views: 2151 +Video
  • Pithiviers (galette des rois)

    Dalam kuali bain-marie, cairkan mentega dengan gula. Sementara itu, potong pastri dalam 2 bahagian yang sama, sebarkannya dengan cara yang sama. Letakkan satu di atas pinggan untuk ketuhar dan simpan yang lain. Keluarkan campuran gula dan mentega dari panas. Tambah badam...Lagi

    Views: 3693 +Video
  • Pastri buatan sendiri: mousse coklat-karamel

    Satu resipi karamel mousse karamel dan krim yang disebat dilakukan dengan langkah demi langkah.Lagi

    Views: 12778 +Video
  • Adas bukit

    Hidangan sampingan yang sangat baik untuk dimasak di mana-mana musim, yang juga boleh berfungsi sebagai hidangan lengkap jika anda menambah telur. Asli dan lazat!Lagi

    Views: 8805 +Video
  • Bayam dan salmon puff pastry

    Pemula atau hidangan utama, kejutan ini akan menggembirakan tetamu anda.Lagi

    Views: 8890 +Video
  • Tartlets dengan jus anggur
  • Penyediaan daging lembu dengan bir, endive dan maroilles
  • Buckwheat crêpes dengan hodgepodge lobak hitam dan pir
  • Bakul kecil dengan daun bawang dan kerang
  • Filet tempat dengan adas
  • Sirap pudina buatan sendiri
  • Kejutan dengan pear dan livarot
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen