Bagaimana untuk memasak artichoke Yerusalem: tip dan resipi


Bagaimana untuk memasak artichoke Yerusalem: tip dan resipi

Dalam Artikel Ini:

Di bawah penampilan mereka yang tidak selesa, ubi ini yang telah lama mengalami reputasi dari "sayur-sayuran kekurangan" tidak mempunyai apa-apa yang meninggalkan akar yang terlupa dan tertanya-tanya oleh rasa manis dan rasa mereka. Hanya kekangan: mengelupas...

Mengupas artichoke Yerusalem

Daging yang kuat dari artichoke Yerusalem memiliki rasa artichoke

Fakta pemakanan

Kandungan setiap 100 g.
  • Artichoke Yerusalem (dimasak): 71.2 kcal
  • Air: 80.2 g
  • Protein: 2 g
  • Karbohidrat: 12.8 g
  • Lemak: 0.7 g
  • Serat: 2.85 g
  • Kalsium: 32.9 mg
  • Besi: 0.2 mg
  • Magnesium: 14.1 mg
  • Kalium: 452 mg
  • Mangan: 0.1 mg
  • Tembaga: 0.12 mg
  • Vitamin B5 <0.38 mg
  • Vitamin B9: 28.6 μg
Dari keluarga yang sama seperti bunga matahari dan daisies, inilah Artichoke Yerusalem, yang diperkenalkan di Perancis pada awal abad ke-17. Ia adalah saka, dengan daun bujur dan kasar, dengan batang bercabang di pangkalan. Ia tahan kepada kemarau dan kemarau.
Ia terutamanya ubi yang ditanam sebagai sayuran, batangnya digunakan untuk makanan haiwan. Pedesaan, dengan kulit coklat muda atau merah jambu hingga kuning pucat, artichoke Yerusalem adalah daging halus dan mutiara dan mengungkapkan kejutan yang indah di dapur. Sedikit terlupa, sudah beberapa tahun menjadi "bergaya" dan bahkan diundang ke menu restoran besar.

Penanaman artichoke Yerusalem: penanaman, penuaian, pemuliharaan

Di taman, artichoke Yerusalem adalah produktif dan bahkan boleh menjadi invasif. Kami tahu 'Reindeer Ungu', berbentuk kelab, 'Limousin Red', lebih kecil, 'Fuseau', memanjang, 'Patate', bulat dan sangat produktif. Mereka mudah tumbuh di semua jenis tanah dan di semua iklim.
Tumbuh artichoke Yerusalem 10 cm jauh, dalam barisan jarak 30 cm selain. Berhati-hati, batang mereka boleh naik lebih dari 2 m dan membuat
dari naungan ke tanaman lain! Tuai akan dibuat tujuh bulan kemudian, dari bulan September hingga Mac, apabila diperlukan, kerana ia teroksidasi atau layu sangat cepat di udara terbuka.
Terus artichoke Yerusalem selama dua hari, dibalut kertas, di bahagian bawah peti sejuk. Untuk membekukan mereka akan membuat mereka kehilangan semua aroma, tetapi mereka rela meminjamkan diri mereka ke dalam penetapan dalam balang. Dikenakan dengan cuka, ia digunakan seperti jeruk.

Bagaimana untuk menyediakan artichoke Yerusalem

Berus artichokes Yerusalem dengan hati-hati, kemudian bilas mereka di bawah aliran air bersih sebelum menyiapkannya dengan kulit mereka, boleh dimakan dan lembut, atau kulit dengan pisau kecil - lebih berkesan daripada Juruselamat.
Jika rasa mereka sedikit mengingatkan artichokes atau buah berangan air, bagaimanapun, akar ini adalah lebih kukuh dalam tekstur dan rasa, kadang-kadang sedikit manis dan wangi selepas memasak, yang berbeza dari 20 hingga 30 minit bergantung kepada saiz mereka.
Artichoke Yerusalem lazat disediakan dengan mudah atau dalam resipi yang lebih halus; rasa salad denda mentah drizzled dengan cuka balsamic dan ditaburi dengan herba segar, creamed menjadi jalur, lecek, au gratin, untuk mengiringi pembuka selera kepada Ratu, ayam sempurna, sweetbreads, siput. Atau, cuba memasak mereka untuk "Darphin" ', sebagai Guy Martin, tukang masak, yang scrapes dihiris, kemudian bercampur dengan mentega dan kering buah ara sebelum goreng keseluruhan sepuluh minit.
  • Krim Yerusalem artichokes dan foie gras pan-goreng, salad herba (Dalam video)
  • Galette cara sayuran lama Darphin
  • Yerusalem artichoke gratin dan kentang
  • Panggang babi dengan buah berangan yang dicincang
  • Salad artichoke Jerusalem yang hangat dengan hasdock
  • Sandwic artichoke Yerusalem

teks: Marina LEMPERT

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Lamb tajine dengan rhubarb
  • Bayam dan salmon puff pastry
  • Mengoyakkan dengan kupang dan tetragon
  • Terung patanya dengan kemangi
  • Velouté rutabaga-bayam
  • Resipi Chef: Entremet keju biri-biri dan jeli patxaran
  • Cincang kemangi dengan garam dan minyak zaitun
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen