Cara memasak badam: faedah dan resipi


Cara memasak badam: faedah dan resipi

Dalam Artikel Ini:

Apa yang akan menjadi dapur tanpa buah yang luar biasa ini? Tidak mungkin membayangkan dunia tanpa badam, ia akan menjadi akhir macaroons, nougat, frangipane, calissons, blanc-manger, crunchy, dragees...

badam

Badam, aset kesihatan.

Fakta pemakanan

Kandungan setiap 100 g.
  • Almond (kering): 597 kcal
  • Air: 2.6 g
  • Serat: 12 g
  • Protein: 22.1 g
  • Karbohidrat: 19.3 g
  • Lipid: 52.8 g
  • Kalsium: 266 mg
  • Besi: 4.5 mg
  • Kalium: 746 mg
  • Magnesium: 286 g
  • Fosforus: 489 g
  • Vitamin B2: 0.9 mg
  • Vitamin B3: 3.8 mg
  • Vitamin E: 26 mg
Rasa badam adalah beberapa ribu tahun. Dilahirkan di suatu tempat di Asia Tengah, pokok badam telah menakluki lembangan Mediterranean dan menggembirakan gourmet Yunani dan Rom pada masa itu. Mereka juga telah melancarkan fesyen badam sebelum makan untuk "membangkitkan minuman". Pada Zaman Pertengahan dan Renaissance, badam adalah elemen penting memasak, sekurang-kurangnya yang kaya. Di kepala perarakan zaman pertengahan: susu badam (yang sangat kita sediakan sangat sayang ketika sangat mudah untuk dipersiapkan), di mana banyak makanan dimasak dan yang berfungsi sebagai tautan untuk sos.

Benih yang kaya

Dan kerana nenek moyang kami jauh serakah, mereka mengambil kesempatan untuk mencipta laras, nougats, pes badam dan kalori lain. Oleh itu, Nostradamus, yang sebelum menjadi seorang penyelam adalah seorang doktor dan, oleh itu, tahu manfaat badam pada kesihatan, memberi kami resipi untuk "marzipan tart". "Suri rumah" pada masa ini tidak teragak-agak untuk menambah badam hancur dalam supnya dengan salmon atau di dalamnya purées de leeks, yang membawa ke hidangan ini makanan istimewa yang sangat khusus. Bagi penumbuh blanc, satu lagi penciptaan Abad Pertengahan, terdiri daripada payudara ayam tanah, serbuk kacang almond dan gula, ia hanya disediakan untuk pesakit sahaja dan merangsang kemudaan. Para tukang masak berabad-abad lamanya akan membataskan badam ke jejari makanan pencuci mulut dan pastri.

Kemunculan semula

Ia tidak sehingga ketibaan berkuatkuasa masakan eksotik, sama ada dari Tengah atau Timur Jauh, lima puluh tahun lalu untuk mendapatkan semula badam dalam hidangan seperti tagines dan couscous, kormas India, sup Thai, ayam tumis Vietnam... Buktinya lebih banyak untuk menjadikannya badam menyesuaikan diri dengan segala-galanya! Perancis masih menghasilkan badam, terutamanya di Provence dan Corsica. Variasi yang paling terkenal adalah 'Puteri', tetapi ia tidak ditanam kerana sensitif terhadap beku. juga terlupa 'Lady of Provence,' Béraude ',' Sultan ',' Fourcouronne... Hari ini, jenis yang paling biasa ialah 'Ferragnès', 'Ferraduel', 'Ferrastar' dan 'Lauranne', yang dicipta oleh INRA. Penuaian hanya meliputi 10% penggunaan bahasa Perancis. Dengan 80% pengeluaran dunia, California menguasai pasaran, tetapi ia mungkin akan membayar harga yang tinggi untuk kaedah intensifnya, yang merupakan salah satu punca kemarau yang dahsyat yang telah berkecamuk selama lima tahun.

Beberapa resipi

gula
  • Kek wortel dengan madu dan vanila, karamel mentega karamel
  • Logam Almond, icing coklat
  • Kompot peach badam putih
  • Hancurkan dengan epal, badam dan pecan
  • Raja-raja Galette dengan krim badam (atas video)
  • Pasta badam dengan lobak merah
  • Aprikot tart dan krim badam (pada video)
  • Hazelnut tart dengan badam karamel
  • Cara membuat krim badam
buah Salt
  • Bata dan Almond Bata
  • Meremukkan leeks badam dan keju Parmesan
  • Fillet ikan putih dengan kerak badam
  • Almond brokoli flan
  • Shortbread dengan adas dan nougatine olive hijau dari Sepanyol

teks: Michèle BARRIERE

Articles Video Berkaitan: Cara Membuat Susu Almond.


Artikel Yang Disyorkan
  • Cara memasak telur: tip dan resipi

    Telur: tahu segala-galanya untuk memakan dan memasak dengan EsdemGarden.Lagi

    Views: 12821 +Video
  • Roti bakar cendawan

    Anda perlu menyedari resipi vegetarian dengan rasa itali...Lagi

    Views: 8954 +Video
  • Cara memasak anggur dari pemula hingga pencuci mulut

    Anugerah untuk masakan gourmands: hitam atau putih, anggur dijemput ke dalam piring kami. Penuh matahari, pecah di dalam mulut, nikmat segar,...Lagi

    Views: 12827 +Video
  • Beras di Figatellu

    Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang. Hancurkan bawang putih. Potongkan figatellu ke dalam kepingan kira-kira 5 cm. Basuh dan potong pasli. Panaskan kira-kira 3 sudu minyak zaitun dalam kuali yang berat. Tambah bawang anda...Lagi

    Views: 3699 +Video
  • Salad mentah gaya Jepun

    Potong kubis ke dalam jalur nipis dan tuangkan ke dalam mangkuk salad besar. Tutup jalur dengan air sejuk. Masukkan 1/2 sudu garam, campurkan dan biarkan selama 20 minit. Sementara itu, tuang cuka sari ape, gula dan secubit garam dalam...Lagi

    Views: 13224 +Video
  • Charioteer dengan lychees dan apel mania

    Hidangan pencuci mulut yang mudah, penuh dengan keanggunan dan perayaan, sesuai untuk hidangan akhir tahun perayaan anda. Resipi dalam gambar...Lagi

    Views: 2105 +Video
  • Mudah Vietnam: menyediakan mi dengan ravioli

    Resipi sup ravioli dan mi, untuk menampung seperti yang anda mahukan.Lagi

    Views: 12805 +Video
  • Flambé persik
  • Gigitan comfrey
  • Aprikot mousse
  • Raspberry Bavaria
  • Fennel tumis dalam wajan
  • Alain disumbat tomato
  • Tartlets blackcurrant
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen