Memelihara buatan sendiri: letakkan rasa musim panas di dalam balang!

Musim panas melihat kemuncak usaha tukang kebun: buah-buahan dan sayur-sayuran matang, ada lebih banyak untuk menuai... dan secukup rasa. Taman ini boleh menjadi begitu murah hati sehingga selera keluarga tidak cukup untuk menghormati tanaman. Makanan kaleng itu kemudian janji keseronokan yang tertunda!

Memelihara buatan sendiri: letakkan rasa musim panas di dalam balang!

Dalam Artikel Ini:

Menghadapi kelimpahan tanaman: tidak selalu mudah!

Tuai tomato dan kemangi

Pada bulan Ogos, musim tuai sedang di ayunan penuh di taman dapur dan kebun. Hijau kacang, tomato, timun, lobak merah, bawang, kacang, turnips, bit, zucchini, pic, buah tin, plum, aprikot, plum, pear awal, perkelahian, kacang mentah... senarai yang panjang! Kemudian, datang epal, anggur, kubis, quinces, buah berangan, labu dan labu lain. Beberapa khazanah taman ini akan dipelihara tanpa masalah selama beberapa minggu atau bahkan bulan, dengan syarat mereka disimpan dalam keadaan yang baik. Tetapi bagi kebanyakan daripada mereka, jika tanaman yang banyak, ia akan mempertimbangkan cara terbaik untuk memanjangkan hayat produk-produk bermusim... Di sinilah memelihara, bebas, mengambil pentas!

Memperluaskan keseronokan, musim demi musim

Pengawet buatan sendiri berada di tengah-tengah masa. Masih diamalkan oleh banyak keluarga dalam tempoh 50 tahun, mereka agak dilupakan dalam beberapa dekad kebelakangan ini: import buah-buahan sayur-sayuran terhadap musim, tanaman rumah hijau, pengembangan pasaran beku, kedatangan runcit dan masyarakat pengguna... faktor-faktor ini, yang membolehkan pengguna untuk mendapatkan sumber pelbagai produk sepanjang tahun, telah disingkirkan tabiat pengetinan Perancis. Dan lagi... Apa yang boleh menjadi lebih seronok daripada membuka balang pada musim sejuk jeruk rangup dituai di taman itu beberapa bulan lebih awal, tuangkan pasta tomato lazat sos masak matahari musim panas, atau merebak pada roti sarapan sudu mentega mirabelle dari taman? Akhirnya, selain keredaan memakan produk sendiri sepanjang tahun, rumah pengetinan mempunyai dua kelebihan: mereka adalah ekonomi dan, jika racun perosak dan baja kimia yang diharamkan dari taman anda, mereka adalah organik!

Cara pemuliharaan semula jadi

Jeruk lobak merah

Terdapat beberapa kaedah untuk memelihara makanan. Mereka semua mempunyai satu perkara yang sama: mereka bertujuan membasmi bakteria dan acuan dan / atau menghalang perkembangan mereka. Oleh itu pemuliharaan melibatkan pelbagai pengawet semula jadi.

Haba

Ia memusnahkan kuman. Pemeteraian balang kemudian perlu untuk mengelakkan udara dan mikro-organisma memasuki kembali bekas: prinsip tin yang baik lama boleh (pada peringkat keluarga, sering menggunakan balang kaca tertutup dengan meterai getah). Kaedah pemeliharaan ini sesuai untuk sayur-sayuran dan buah-buahan "semulajadi" dalam sirap, atau untuk produk masak (saus dan coulis misalnya).

Sejuk

Di bawah suhu tertentu (sekitar -18° C), kebanyakan bakteria tidak berlipat ganda lagi. Mereka tidak dibinasakan (itulah sebabnya anda perlu tidak pernah membekukan semula dicairkan: antara masa pencairan dan refreezing, patogen boleh mempunyai masa untuk membiak gembira), tetapi produk adalah stabil, dan ia boleh disimpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Beberapa sayur-sayuran, dicelur atau tidak, meminjamkan diri mereka baik kepada pembekuan, juga orang-orang yang terdapat dalam beku membeli-belah makanan (kacang hijau, kubis bunga, lobak merah, bayam...), serta beberapa buah-buahan.

Gula

Memasak jem aprikot

Dari kepekatan gula yang mencukupi (lebih dari 60%), bakteria tidak "berkembang" lagi. Teknik ini mungkin yang paling digunakan dalam dapur kami: jem, jeli, marmalad, jeli buah, sirap, contoh mengekalkan gula banyak... dan gula-gula ini akan menggoda semua pencinta makanan!

Garam

Garam juga menghalang perkembangan bakteria. Pemeliharaan oleh garam, yang digunakan sangat tua, agak tidak digunakan lagi hari ini untuk produk tumbuhan, tetapi ditemui semula bahagia di beberapa resepi (garam lemon pala sebagai contoh).

minyak

Jeruk jeruk

Minyak sayuran (zaitun!) Bau matahari yang baik dan Itali... Minyak ini mempunyai kelebihan, selain itu mengelakkan sentuhan makanan dengan udara dan menghalang penggandaan bakteria, untuk mengekalkan rasa makanan yang utuh, dan juga menyematkannya. Zucchini, tomato, hati articok, terung, bunga cengkih bawang putih, bawang, kerana banyak sayur-sayuran yang lazat "antipasti".

keasidan

Cuka juga merupakan cawan klasik yang hebat. Kami fikir acar kursus, tetapi juga pelbagai sayur-sayuran.

alkohol

Tidak mungkin untuk melengkapkan gambaran keseluruhan kaedah pemuliharaan tanpa menyebut alkohol: buah dengan brendi dan minuman keras adalah ilustrasi terbaik.

Asal, lacto-fermentation

Kurang diketahui, lacto-fermentation membolehkan untuk memelihara makanan sambil memelihara sebahagian besar vitamin mereka. Lebih sedikit lagi, produk yang diproses lacto mengandungi bakteria yang berguna untuk flora usus (probiotik terkenal). Sauerkraut (kubis lactofermented putih) adalah contoh yang paling terkenal, tetapi teknik ini digunakan untuk sayur-sayuran lain.

Makanan dalam tin, tetapi bagaimana?

Sering kali, ia bukanlah keinginan yang tidak dapat dilancarkan, tetapi kita tidak tahu bagaimana untuk melakukannya. Dan memang benar bahawa penyediaan memelihara, dalam apa jua bentuk, memerlukan beberapa pengertian asas.

Produk kesegaran yang tidak boleh dibendung

Untuk meletakkan peluang di sebelah anda, mulakan dengan berhati-hati memilih buah-buahan dan sayur-sayuran untuk disimpan. Keluarkan daripada semua orang-orang yang rosak, layu atau terlalu masak: ini memang lebih terdedah kepada pertumbuhan bakteria (ini bukan alasan untuk membuang mereka: selepas menyusun dan pemangkasan yang betul, mereka boleh dimakan "segar "). Basuh sebelum mengupas atau memotongnya.

Pensterilan bekas dan kebersihan pelan kerja

Balang, tudung dan gasket digunakan untuk penyimpanan perlu dibersihkan dengan sabun dan air, dibilas, disterilkan dengan air mendidih dan kering di udara (tiada mengelap). Yang atas meja kerja (mencincang papan, dan lain-lain) dan kapal-kapal (pisau, graters...) hendaklah bersih, untuk mengelakkan pencemaran silang.

Langkah-langkah untuk diikuti

Kacang jeruk dan wortel

Sama ada ia macet, buah-buahan dalam sirap, coulis, acar atau sayur-sayuran jarred, setiap jenis kaleng disediakan dengan cara yang sangat tepat. Tidak ada soalan untuk melangkau satu langkah: bakteria telah cepat didarab di dalam balang yang teruk steril atau ditutup dengan buruk. Paling baik, kandungannya hanya akan berakhir di sampah, paling teruk, anda akan sakit, lebih atau kurang serius bergantung kepada patogen yang menelan. Jika anda baru untuk ini, dapatkan resipi untuk membimbing anda. Laman web jenama Le Parfait yang terkenal juga boleh dirujuk: ia memberikan tip berguna. Tetapi yakinlah: dalam amalan, anda akan melihat bahawa musim panas di balang, ia akhirnya sangat mudah!

Baca juga:

  • Cara pemuliharaan yang berbeza
  • Jeruk buatan sendiri, resipi Eloise
  • Simpan kacang hijau
  • Bagaimana untuk mengekalkan cendawan?
  • Buah: apa yang perlu dilakukan dengan tanaman terlalu banyak?
  • Calendula, wort St. John dan arnica: lakukan sendiri!
  • Rasa buatan sendiri dengan kelopak mawar
  • Bagaimana untuk mengeringkan makanan?

Articles Video Berkaitan: Face Tea | What it is & How to use it!.


Artikel Yang Disyorkan
  • Bilakah kita bercakap mengenai pemulihan dalam tumbuhan?

    Soalan-soalan berkebun di kapan kita bercakap tentang pemulihan dalam tumbuhan? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 6178 +Video
  • Kacang

    Kacang (vicia faba) adalah tumbuhan dari keluarga papilionaceous. Kalori rendah, ia ditanam tanpa kesulitan di taman, dan kita boleh mengambil benihnya dari mei hingga akhir musim panas.Lagi

    Views: 1747 +Video
  • Memusnahkan bonsai

    Bonsai dengan daun atau daun yang besar, pengudaraan tompok dan saiz penyelenggaraan antler: bonsai tanpa daun.Lagi

    Views: 8228 +Video
  • Bagaimana dengan rumpai haba?

    Soalan berkebun bagaimana dengan rumput panas? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 19030 +Video
  • Penebangan hutan, ancaman kepada manusia dan planet

    Penebangan hutan adalah salah satu pencerobohan yang dilakukan manusia di hutan. Di sesetengah negara, ia mencapai perkadaran yang sangat membimbangkan, dan mewakili ancaman serius pada skala global.Lagi

    Views: 9314 +Video
  • Bilakah seseorang boleh mengeluarkan wali dari pokok?

    Soalan-soalan berkebun tentang kapan seseorang boleh mengeluarkan wali dari pokok? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 17332 +Video
  • Petua mengenai

    Taman membersihkan alat kebun anda kepelbagaian biologi di taman letakkan ayam muda anda di taman untuk mendapatkan baja hiasan membuat taman untuk bunga untuk dipotong baca juga triket taman triket anda cari helah anda untuk taman ornamen... Mentol dan rizom untuk menjimatkan wang dan menjimatkan masa, beli mentol spring anda pada lewat disember awal januari dan memaksa mereka... Petua anda untuk pokok dan pokok renek cari bahan anda untuk pokok dan pokok renek yang tumbuh... Melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi, kuku atau... Barang-barang terhadap semut cari barangan anda unLagi

    Views: 15931 +Video
  • Apa yang perlu dilakukan selepas anak benih faba?
  • Clementine
  • Bagaimana untuk mengekalkan clivia?
  • Barangan pada
  • Barang pada
  • Cuti perasan: petua hiking
  • Bilakah kita bercakap mengenai pemulihan dalam tumbuhan?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen