Memelihara buatan sendiri: letakkan rasa musim panas di dalam balang!

Musim panas melihat kemuncak usaha tukang kebun: buah-buahan dan sayur-sayuran matang, ada lebih banyak untuk menuai... dan secukup rasa. Taman ini boleh menjadi begitu murah hati sehingga selera keluarga tidak cukup untuk menghormati tanaman. Makanan kaleng itu kemudian janji keseronokan yang tertunda!

Memelihara buatan sendiri: letakkan rasa musim panas di dalam balang!

Dalam Artikel Ini:

Menghadapi kelimpahan tanaman: tidak selalu mudah!

Tuai tomato dan kemangi

Pada bulan Ogos, musim tuai sedang di ayunan penuh di taman dapur dan kebun. Hijau kacang, tomato, timun, lobak merah, bawang, kacang, turnips, bit, zucchini, pic, buah tin, plum, aprikot, plum, pear awal, perkelahian, kacang mentah... senarai yang panjang! Kemudian, datang epal, anggur, kubis, quinces, buah berangan, labu dan labu lain. Beberapa khazanah taman ini akan dipelihara tanpa masalah selama beberapa minggu atau bahkan bulan, dengan syarat mereka disimpan dalam keadaan yang baik. Tetapi bagi kebanyakan daripada mereka, jika tanaman yang banyak, ia akan mempertimbangkan cara terbaik untuk memanjangkan hayat produk-produk bermusim... Di sinilah memelihara, bebas, mengambil pentas!

Memperluaskan keseronokan, musim demi musim

Pengawet buatan sendiri berada di tengah-tengah masa. Masih diamalkan oleh banyak keluarga dalam tempoh 50 tahun, mereka agak dilupakan dalam beberapa dekad kebelakangan ini: import buah-buahan sayur-sayuran terhadap musim, tanaman rumah hijau, pengembangan pasaran beku, kedatangan runcit dan masyarakat pengguna... faktor-faktor ini, yang membolehkan pengguna untuk mendapatkan sumber pelbagai produk sepanjang tahun, telah disingkirkan tabiat pengetinan Perancis. Dan lagi... Apa yang boleh menjadi lebih seronok daripada membuka balang pada musim sejuk jeruk rangup dituai di taman itu beberapa bulan lebih awal, tuangkan pasta tomato lazat sos masak matahari musim panas, atau merebak pada roti sarapan sudu mentega mirabelle dari taman? Akhirnya, selain keredaan memakan produk sendiri sepanjang tahun, rumah pengetinan mempunyai dua kelebihan: mereka adalah ekonomi dan, jika racun perosak dan baja kimia yang diharamkan dari taman anda, mereka adalah organik!

Cara pemuliharaan semula jadi

Jeruk lobak merah

Terdapat beberapa kaedah untuk memelihara makanan. Mereka semua mempunyai satu perkara yang sama: mereka bertujuan membasmi bakteria dan acuan dan / atau menghalang perkembangan mereka. Oleh itu pemuliharaan melibatkan pelbagai pengawet semula jadi.

Haba

Ia memusnahkan kuman. Pemeteraian balang kemudian perlu untuk mengelakkan udara dan mikro-organisma memasuki kembali bekas: prinsip tin yang baik lama boleh (pada peringkat keluarga, sering menggunakan balang kaca tertutup dengan meterai getah). Kaedah pemeliharaan ini sesuai untuk sayur-sayuran dan buah-buahan "semulajadi" dalam sirap, atau untuk produk masak (saus dan coulis misalnya).

Sejuk

Di bawah suhu tertentu (sekitar -18° C), kebanyakan bakteria tidak berlipat ganda lagi. Mereka tidak dibinasakan (itulah sebabnya anda perlu tidak pernah membekukan semula dicairkan: antara masa pencairan dan refreezing, patogen boleh mempunyai masa untuk membiak gembira), tetapi produk adalah stabil, dan ia boleh disimpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Beberapa sayur-sayuran, dicelur atau tidak, meminjamkan diri mereka baik kepada pembekuan, juga orang-orang yang terdapat dalam beku membeli-belah makanan (kacang hijau, kubis bunga, lobak merah, bayam...), serta beberapa buah-buahan.

Gula

Memasak jem aprikot

Dari kepekatan gula yang mencukupi (lebih dari 60%), bakteria tidak "berkembang" lagi. Teknik ini mungkin yang paling digunakan dalam dapur kami: jem, jeli, marmalad, jeli buah, sirap, contoh mengekalkan gula banyak... dan gula-gula ini akan menggoda semua pencinta makanan!

Garam

Garam juga menghalang perkembangan bakteria. Pemeliharaan oleh garam, yang digunakan sangat tua, agak tidak digunakan lagi hari ini untuk produk tumbuhan, tetapi ditemui semula bahagia di beberapa resepi (garam lemon pala sebagai contoh).

minyak

Jeruk jeruk

Minyak sayuran (zaitun!) Bau matahari yang baik dan Itali... Minyak ini mempunyai kelebihan, selain itu mengelakkan sentuhan makanan dengan udara dan menghalang penggandaan bakteria, untuk mengekalkan rasa makanan yang utuh, dan juga menyematkannya. Zucchini, tomato, hati articok, terung, bunga cengkih bawang putih, bawang, kerana banyak sayur-sayuran yang lazat "antipasti".

keasidan

Cuka juga merupakan cawan klasik yang hebat. Kami fikir acar kursus, tetapi juga pelbagai sayur-sayuran.

alkohol

Tidak mungkin untuk melengkapkan gambaran keseluruhan kaedah pemuliharaan tanpa menyebut alkohol: buah dengan brendi dan minuman keras adalah ilustrasi terbaik.

Asal, lacto-fermentation

Kurang diketahui, lacto-fermentation membolehkan untuk memelihara makanan sambil memelihara sebahagian besar vitamin mereka. Lebih sedikit lagi, produk yang diproses lacto mengandungi bakteria yang berguna untuk flora usus (probiotik terkenal). Sauerkraut (kubis lactofermented putih) adalah contoh yang paling terkenal, tetapi teknik ini digunakan untuk sayur-sayuran lain.

Makanan dalam tin, tetapi bagaimana?

Sering kali, ia bukanlah keinginan yang tidak dapat dilancarkan, tetapi kita tidak tahu bagaimana untuk melakukannya. Dan memang benar bahawa penyediaan memelihara, dalam apa jua bentuk, memerlukan beberapa pengertian asas.

Produk kesegaran yang tidak boleh dibendung

Untuk meletakkan peluang di sebelah anda, mulakan dengan berhati-hati memilih buah-buahan dan sayur-sayuran untuk disimpan. Keluarkan daripada semua orang-orang yang rosak, layu atau terlalu masak: ini memang lebih terdedah kepada pertumbuhan bakteria (ini bukan alasan untuk membuang mereka: selepas menyusun dan pemangkasan yang betul, mereka boleh dimakan "segar "). Basuh sebelum mengupas atau memotongnya.

Pensterilan bekas dan kebersihan pelan kerja

Balang, tudung dan gasket digunakan untuk penyimpanan perlu dibersihkan dengan sabun dan air, dibilas, disterilkan dengan air mendidih dan kering di udara (tiada mengelap). Yang atas meja kerja (mencincang papan, dan lain-lain) dan kapal-kapal (pisau, graters...) hendaklah bersih, untuk mengelakkan pencemaran silang.

Langkah-langkah untuk diikuti

Kacang jeruk dan wortel

Sama ada ia macet, buah-buahan dalam sirap, coulis, acar atau sayur-sayuran jarred, setiap jenis kaleng disediakan dengan cara yang sangat tepat. Tidak ada soalan untuk melangkau satu langkah: bakteria telah cepat didarab di dalam balang yang teruk steril atau ditutup dengan buruk. Paling baik, kandungannya hanya akan berakhir di sampah, paling teruk, anda akan sakit, lebih atau kurang serius bergantung kepada patogen yang menelan. Jika anda baru untuk ini, dapatkan resipi untuk membimbing anda. Laman web jenama Le Parfait yang terkenal juga boleh dirujuk: ia memberikan tip berguna. Tetapi yakinlah: dalam amalan, anda akan melihat bahawa musim panas di balang, ia akhirnya sangat mudah!

Baca juga:

  • Cara pemuliharaan yang berbeza
  • Jeruk buatan sendiri, resipi Eloise
  • Simpan kacang hijau
  • Bagaimana untuk mengekalkan cendawan?
  • Buah: apa yang perlu dilakukan dengan tanaman terlalu banyak?
  • Calendula, wort St. John dan arnica: lakukan sendiri!
  • Rasa buatan sendiri dengan kelopak mawar
  • Bagaimana untuk mengeringkan makanan?

Articles Video Berkaitan: Face Tea | What it is & How to use it!.


Artikel Yang Disyorkan
  • Tips Berkebun April

    Petua berkebun untuk april, kalendar tanaman dan kerja taman, penyelenggaraan dusun, petua penanaman, penjagaan taman, rawatan organik, penjagaan sarangLagi

    Views: 18745 +Video
  • Hentikan Nepenthes

    Potong nepenthes, tumbuhan karnivor dalaman, untuk mendapatkan tanaman baru.Lagi

    Views: 10980 +Video
  • Kecantikan: pilih comfrey besar!

    The comfrey besar digunakan di taman dan di dapur, tetapi kebajikan tumbuhan liar ini tidak berhenti di sana: daunnya dan terutama akarnya membolehkan penyediaan balms yang menenangkan dan krim penjagaan kulit pemulihan.Lagi

    Views: 9138 +Video
  • Perbezaan antara tanah potting dan kompos

    Soalan berkebun mengenai perbezaan antara kompos dan kompos. Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 6087 +Video
  • Penanaman, pemindahan dan penanaman di taman sayur-sayuran

    Agroforestri: pilihan pokok dan pokok buah-buahan dan penanaman mereka, pemindahan atau penanaman di permaculture.Lagi

    Views: 9627 +Video
  • Petua mengenai

    Taman merebus bawang dan bawang putih merebus walnut meninggalkan merebus terhadap semut terhadap aphids dan whiteflies tomato daun juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Semut kulit telur keras menghancurkan jalan mereka.Lagi

    Views: 16058 +Video
  • Petua

    Sayur-sayuran kastor ornament plant dari kastor terhadap kentang juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya - letakkan kepingan besi berkarat, kuku atau... Perkara semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 15885 +Video
  • Saya membeli sendiri kaki aloe (Aloe vera) yang dijual dalam periuk plastik. Apa yang perlu diberikan kepadanya?
  • Cedar Pezze, Cedar Geopore
  • Yang mulsa untuk memilih untuk menyelamatkan air?
  • Pezize oren
  • Adakah ivy berbahaya kepada pokok?
  • Ash chalarose, ancaman kepada hutan kita
  • Adakah kita benar-benar memerlukan GM untuk memberi makan kepada manusia?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen