Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan

Makanan mentah, yang juga dikenali sebagai "makanan hidup" atau makanan mentah, mempunyai imej yang sangat positif: ia disebabkan banyak manfaat kesihatan. Lebih banyak tenaga, pencernaan yang lebih baik, penyakit yang lebih sedikit... Apakah kelebihan makanan mentah, tetapi juga risiko yang berkaitan dengannya?

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan

Dalam Artikel Ini:

Bahan mentah: lebih banyak vitamin, mineral dan antioksidan

Memasak memusnahkan atau menyebabkan kehilangan banyak mikronutrien dalam makanan. Makanan yang dimakan mentah sehingga menawarkan kekayaan pemakanan yang lebih besar:

  • yang Kandungan vitamin adalah utuh (sesetengahnya amat peka terhadap haba, seperti vitamin C, dapat melihat kuantiti mereka menurun sehingga 90% semasa memasak);
  • yang mineral tidak dicairkan (kerana ini sebahagiannya dikeluarkan dalam air memasak);
  • yang antioksidan (polyphenols, dll) tidak dimusnahkan dan makanan mengekalkan kebaikan antioksidan mereka;
  • yang asid lemak tidak disifatkan oleh haba, terutama yang paling rapuh seperti omega 3s.

Kurang sedikit bahan toksik yang dihasilkan oleh masakan

Salah satu kelemahan dari memasak, ia juga boleh mendedahkan bahan berbahaya, terutamanya dalam hal memasak suhu tinggi (memanggang, menggoreng, baking...). Sebahagian daripada sebatian ini adalah karsinogenik atau menguntungkan penyakit degeneratif: amina polikiklik, PAHs (hidrokarbon aromatik polisiklik seperti benzopirena), carboxymethyllysine, acrylamide.

Bekas yang digunakan untuk memasak, sama ada baru atau rosak, juga boleh melepaskan bahan kimia berbahaya: aluminium, teflon, phthalates

Dengan makan mentah, kita mengelakkan terdedah kepada bahan-bahan yang berbeza ini.

Pencernaan yang lebih baik terima kasih kepada enzim

Apabila kita mengunyah, air liur kita, yang mengandungi enzim pencernaan, memulakan kerja penghadaman makanan (iaitu penguraian molekul besar menjadi sebatian yang lebih kecil, diasimilasikan oleh badan). Fakta makan memerlukan mentah mengunyah lebih lama (Makanan sering sukar), yang memberi lebih banyak masa kepada enzim saliva untuk bertindak.

Selain itu, Makanan mentah mengandungi enzim sendiri (Di atas 40° C, mereka dimusnahkan dengan memasak), yang memudahkan pencernaan dan asimilasi nutrien.

Baca juga: Makanan Lacto-fermented

Apakah makanan untuk dimakan mentah?

Semua makanan tidak dimakan mentah: ada yang baik untuk makanan mentah, yang lain dimasak dengan lebih baik (contohnya daging ayam, daging babi, kambing, sesetengah sayur-sayuran yang sukar atau bahan bakar cair seperti kubis hijau kerinting, terung, lobak dan kebanyakan sayur-sayuran akar...). Sebaliknya, daging lembu, ikan, makanan laut, semua buah-buahan dan kebanyakan sayuran musim bunga dan musim panas adalah mentah yang lazat. Potong mereka dengan halus atau rapuh mereka untuk membuat chewing lebih mudah, atau jus (jus herba, jus sayuran...), smoothies, sup sejuk (gaspacho yang terkenal adalah sup sayur-sayuran mentah!), krim,...

Berkenaan dengan bijirin, kekacang dan minyakuntuk melembutkan benih dan menjadikannya lebih mudah dihadam, rendam mereka untuk malam yang sejuk, atau minta mereka bercambah: benih yang tumbuh dan tunas muda adalah cara terbaik untuk makan mentah!

Makan mentah, gerai lebih baik!

Masticating lebih lama juga mempunyai kelebihan untuk mengisi kami dengan lebih baik: isyarat yang dihantar ke otak untuk menunjukkan bahawa pengambilan makanan berlaku dan membawa rasa kenyang, minta masa untuk tiba sebelum kita menelan jumlah makanan yang banyak. Makan mentah, bagus untuk barisan!

Risiko yang berkaitan dengan makanan mentah dan langkah berjaga-jaga untuk diambil

Walaupun makanan mentah mempunyai banyak manfaat kesihatan, harus diingat bahawa mereka mungkin menjadi sumberkeracunan makanan atau jangkitan, kebanyakan patogen dan parasit yang dimusnahkan dengan memasak yang mencukupi:

  • salmonella
  • listeria,
  • hepatitis A,
  • Escherichia coli,
  • parasit usus seperti Giardia lamblia, anisakis...

Apabila anda mengambil makanan mentah, jadi jadilah sangat prihatin terhadap kebersihan dan kesegaran mereka. Basuh buah-buahan, sayur-sayuran dan herba dengan berhati-hati dan gunakan daging, ikan dan makanan segera sebaik sahaja pembelian. Berhati-hati untuk tidak mematahkan rantaian sejuk.

Selain itu, sesetengah makanan adalah toksik atau tidak dapat ditemui semasa mentah, termasuk kentang, morel, ubi kayu, kacang hijau.

Baca juga:

  • Buah kering: manfaat kesihatan mereka
  • Kefir, minuman kesihatan untuk mempersiapkan diri

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan: yang

Carpaccio: daging dan sayuran mentah

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan: kesihatan

Risiko kerosakan kepada salutan teflon

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan: kesihatan

Benih sprouted

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan: mentah

Kubis dicincang

Faedah kesihatan makanan mentah yang dimakan: makanan

Memotong sayur-sayuran baru

Articles Video Berkaitan: 6 Jenis Ikan yang Sangat Berbahaya, Sebaiknya Jangan di Makan.


Artikel Yang Disyorkan
  • Mandarin

    Tangerine, kejuaraan kecantikan buah musim sejuk, rendah kalori dan kaya dengan vitamin c, yang menguatkan sistem imun. Ia dirasai biasa, atau digabungkan dengan resipi berwarna-warni dan inventif.Lagi

    Views: 7132 +Video
  • Memudaratkan fuchsia: bagaimana untuk melindungi dari sejuk

    Memudar fuchsia: melindungi pokok semak berbunga dengan menanamnya dalam periuk dan meletakkannya di dalam rumah hijau. Mulch baki fuchsias di taman.Lagi

    Views: 9115 +Video
  • Kentang manis

    Mencari semula kentang manis, ubi eksotik ini sedikit pelik, dengan daging yang manis dan lembut, kaya dengan antioksidan dan vitamin a... Kami mudah didapati di pasaran, dan ia adalah mudah untuk memasak.Lagi

    Views: 11712 +Video
  • Atlantik, tukang kebun yang santai

    Komposisi latar belakang penanam ini: verbena hybrida 'babylon® biru' verbena hybrida 'babylon® blue' verbena hybrida komposisi babylon® biru 'latar depan penanam ini: verbena hybrida' babylon® cahaya putih 'verbena...Lagi

    Views: 3756 +Video
  • Beekeeping: penyakit dan ancaman lebah yang paling biasa

    Berhati-hati dengan apiari anda terutamanya mengetahui penyakit yang paling biasa dan parasit yang boleh mempengaruhi lebah. EsdemGarden memberi anda nasihat...Lagi

    Views: 5644 +Video
  • Petua mengenai

    Taman purin nettles sebagai racun serangga racun serangga semula jadi terhadap kumbang daun lily juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi, kuku atau... Barang-barang semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang menghancurkan dengan cara mereka.Lagi

    Views: 16000 +Video
  • Rumput yang cantik untuk musim bunga

    Keseronokan rumput yang baik sebagai bahagian penting taman, rumput boleh memenuhi banyak kegunaan. Keseronokan mata kerana ia menekankan pokok-pokok, pokok renek dan besar-besaran, keseronokan kanak-kanak apabila ia menjadi taman permainan, keseronokan semua ketika seseorang merasakan kesegarannya kaki yang telanjang, semasa lawatan kecil di taman... Atau tidur dengan baik!Lagi

    Views: 1632 +Video
  • Apa yang perlu dilakukan pada bulan Februari di taman dalam iklim Mediterranean?
  • Bambu: jangan biarkan diri anda diserang!
  • November di taman dapur
  • Bagaimana untuk merawat kayu putih secara semulajadi?
  • Bagaimana untuk mengeringkan bau lemon, jelatang dan ekor kuda.
  • Polis, serangga yang tidak berbahaya dan berguna
  • Diptera, lalat, nyamuk
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen