Kacang hijau

Biji hijau adalah sayuran yang sangat biasa pada musim panas di gerai-gerai: Julai dan Ogos adalah jantung musim ini. Dari asal-usul tropika, pod sayuran ini sangat popular dengan Perancis, dan biasa di taman. Mudah untuk memasak dan memelihara, ia meminjamkan kepada banyak resipi, panas untuk menemani hidangan, atau salad sejuk.

Kacang hijau

Dalam Artikel Ini:

persembahan

Kacang hijau

Kacang hijau (Phaseolus vulgaris atau kacang biasa, Phaseolus coccineus atau kacang Sepanyol) adalah milik keluarga Fabaceae. Oleh itu ia adalah legum, seperti kacang, kacang atau soya. Walau bagaimanapun, ia dimakan sebagai sayuran kerana kacang hijau dituai sebelum matang. Buahnya kemudiannya lembut, dan biji muda tahu bagaimana terlupakan. Jika dibiarkan matang, poli menjadi berserat, dan biji kering yang kering dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama (kacang, kacang ginjal merah, kacang ginjal, jongkok yang berdekatan dengan kacang hijau).

Kentang boleh mengukur antara 8 dan 20 cm panjang, bergantung kepada varieti dan umur kacang. Warna mereka biasanya berwarna hijau, tetapi ia juga boleh menjadi kuning, bahkan ungu atau berwarna merah. Kami membezakan kacang-kacangan tambahan, sangat halus dan halus, bergantung pada tahap kematangan dan oleh itu lebar pod. Ia adalah salah satu sayuran kegemaran Perancis, yang mengambil purata 4 kg setahun bagi setiap orang (segar, dalam tin, atau beku). Ia juga sangat ditanam di taman sayur-sayuran.

pelbagai

Jenis-jenis kacang sangat banyak, kerana terdapat lebih daripada 200. Mereka diklasifikasikan mengikut dua kriteria: kehadiran anak, dan sifat memanjat tumbuhan.

  • Pelbagai jenis kacang, sangat panjang dan halus. Mereka mempunyai anak lelaki jika mereka tua atau jika mereka berada di bawah tekanan air;
  • Varieti kacang yang lebih besar dan lebih tebal, tanpa kabel dan berkulit keras, yang meliputi bahagian dalam pod yang matang, dipanggil kertas: mereka boleh dimakan pada tahap yang lebih maju;
  • Varieti kacang ginjal;
  • Varieti kacang berturut-turut, atau memanjat.

Di antara kacang salji, pelbagai kuning dipanggil kacang mentega. Terdapat juga jenis hibrid antara buah pinggang dan buah pinggang.

Asal dan sejarah

Kacang adalah tumbuhan asal tropika, asli di kawasan panas di India, China, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Biji telah ditanam selama hampir 8000 tahun untuk benih kering mereka. Ia diperkenalkan di Perancis oleh para penakluk pada akhir abad keenam belas. Ia kekal jarang berlaku untuk masa yang lama, begitu mahal, dan ia dimakan kering sehingga kelapan belas, apabila ia mula menghargai hijau, dan segar. Kacang kering telah menjadi kacang hijau.
Di Perancis, ia ditanam di Utara, Picardy, Brittany dan Pusat, Lembah Loire dan Aquitaine. Ia dituai dari bulan Jun hingga Oktober, tetapi dalam bidang penuh, atau taman dapur, pada bulan Julai dan Ogos ia mencapai kematangan penuh. Di tempat lain di Eropah, ia dihasilkan di Sepanyol, Itali, Belgium dan Belanda.

Kelebihan pemakanan

Biji hijau adalah sayuran yang agak ringan, dengan hanya 30 kCal setiap 100 g. Mudah dihadam, ia boleh dimakan oleh semua orang, termasuk bayi.
Ia membawa purata 2.4 g protein setiap 100 g, dan 7 g karbohidrat (seperti lobak). Ia cukup baik dibekalkan dengan vitamin C dan pro-A (antioksidan), serta vitamin B9 (atau asid folik). Ia juga mengandungi beberapa mineral dan unsur surih. Akhirnya, dengan serat 3%, ia sangat membantu dalam hal transit usus malas. Yang lebih halus ialah gentian yang lebih lembut. Pembelian dan pemuliharaan

Di pasaran, apabila membeli, pilih panjang, kacang hijau yang panjang dan tegas. Kesegaran mereka diiktiraf oleh keupayaan pod untuk snap, dengan sedikit bunyi bising.
Mereka boleh disimpan selama 2 hingga 3 hari dalam ruang sayur kulkas. Anda boleh membekukan mereka dengan mudah selepas merobeknya, mencuci dan berhati-hati. Tidak perlu bersinar sebelum pembekuan.

Di dapur

Biji hijau hanya dimasak dimasak, kerana ia mengandungi kanji, yang tidak dapat ditemui dalam keadaan mentah.

Cara yang ideal untuk mengambil kesempatan daripada vitamin dan mineralnya ialah memasaknya secara ringkas dengan stim (4 hingga 5 minit untuk memasak al dente), atau dalam sedikit air (masak dengan air mendidih, walaupun biasa untuk sayur-sayuran ini, membawa kepada kehilangan nutrien larut dalam air memasak). Untuk mengekalkan warna hijau yang bagus, masaknya ditemui, dan celupkannya dalam air sejuk selepas memasak, untuk membetulkan klorofil.
Anda boleh menghidangkannya sebagai iringan, mungkin dengan sedikit bawang putih atau pasli, atau sejuk, dalam salad: salade niçoise dengan ikan bilis, buah zaitun, tomato, lada dan telur rebus, atau salad dari Selatan. Barat, dengan payudara itik merokok, gizzards atau ayam pedas.

Clementine.

Articles Video Berkaitan: Resep cara membuat bubur kacang hijau lezat.


Artikel Yang Disyorkan
  • Saya ingin menarik burung ke taman saya. Semut yang manakah saya harus menanam?

    Soalan berkebun tentang saya ingin menarik burung ke taman saya. Semut yang manakah saya harus menanam? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 5288 +Video
  • Di mana tanah untuk repot nepenthes?

    Soalan-soalan berkebun di mana tanah untuk repot nepenthes? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 8344 +Video
  • Zamiaceae / Zamiaceae

    Zamiaceae keluarga terdiri daripada kira-kira 200 spesies kepunyaan 9 atau 10 generaLagi

    Views: 10672 +Video
  • Barangan pada

    Rumah hijau backyard mini untuk percambahan segera mempercepatkan percambahan juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, put nenek saya keping berkarat besi, kuku atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Semut kulit telur dihancurkan keras dalam laluan mereka.Lagi

    Views: 15878 +Video
  • Perkara mengenai

    Taman membuat bingkai murah buat rumah hijau kecil untuk menyemai baca juga petua anda dan pokok renek mencari petua anda untuk pokok dan pokok renek yang tumbuh... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, hebat saya - letakkan kepingan besi berkarat, kuku atau... Perkara semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 15949 +Video
  • Tembikai

    Julai dan ogos adalah tengah-tengah musim tembikai, dan itulah yang baik: dalam cuaca panas, tiada apa yang lebih baik daripada menggigit ke sepotong buah-buahan berair ini, menyegarkan dan wangi.Lagi

    Views: 19044 +Video
  • Pucuk Brussels

    Brussels sprouts, sayuran musim sejuk dengan sifat pemakanan yang menarik. Tempoh penggunaan, petua untuk membeli dan memasak.Lagi

    Views: 7068 +Video
  • Bahagikan dan potong aechmea
  • Bagaimana untuk membuat mekar Dendrobium lagi
  • Memperbaiki dinding kita - Rennes
  • Memburu serigala tidak lama lagi umum?
  • Ceri
  • Pomegranate: buah-buahan kesihatan dan keseronokan
  • Bawang merah
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen