Anggur

Putih atau hitam, anggur adalah buah yang sangat manis dan menyegarkan. Remineralisasi dan kaya dengan antioksidan, ia harus dimakan tanpa kesederhanaan pada bulan September. Terdapat banyak jenis, yang disediakan untuk vinification atau memberikan anggur meja. Rasa alam, atau dalam resipi gurih asin!

Anggur

Dalam Artikel Ini:

persembahan

tandan buah anggur

Ubi adalah milik keluarga Vitaceae, dan lebih khusus kepada genus Vitis. Liana ini, kerana ia adalah satu, dinikmati di iklim yang hangat dan sederhana, di tanah yang sangat kering, dan khususnya lereng. Kuning, hijau, hitam atau biru, anggur, yang beri, datang dalam kelompok.

Ia adalah buah yang paling banyak ditanam di dunia, di belakang buah sitrus. Ia terutamanya dihasilkan di Itali, Sepanyol dan Perancis, di mana ia dituai pada bulan September dan Oktober. Di Perancis, kami menghasilkan lebih banyak anggur meja sebagai anggur anggur, yang disediakan untuk pengeluaran wain.

pelbagai

Terdapat antara 5,000 dan 7,000 jenis anggur di dunia, tetapi dalam praktiknya hanya sebahagian kecil dari kekayaan ini digunakan: di Perancis, terdapat sedikit lebih daripada 40 jenis anggur.
Setiap anggur memberikan anggur dengan ciri-ciri rasa: ketebalan kulit, ketumpatan pulpa, biji benih, minyak wangi dan rasa lebih kurang suam... Katakanlah contohnya:

  • Muscat dari Hamburg (kecil, hitam dan manis, dengan kulit halus, AOC Muscat du Ventoux pelbagai anggur)
  • Itali (hijau, besar dan renyah)
  • Alphonse Lavallée (biru-hitam, lemak, teguh, dengan kulit tebal)
  • Chasselas (emas, dengan kulit halus dan rasa halus, Moissac mempunyai AOC)
  • Ribol (besar, hitam dan bujur)

Asal dan sejarah

Anggur itu akan muncul di Asia Tengah, sebelum Homo sapiens. Di alam liar, ia memberikan (dan sentiasa memberi, kepada kegembiraan burung) biji-bijian kecil. Lelaki itu memakannya untuk masa yang lama sebelum memulakan pembentukan salah satu spesies liar ini, Vitis vinifera (yang mendominasi hari ini di Eropah), seawal 7000 tahun SM di bahagian tepi Caucasus. Penemuan winemaking terletak sekitar masa yang sama. Penanaman pokok anggur, pada mulanya terhad kepada Timur Tengah dan rim Mediterranean, tersebar ke seluruh Eropah, berkat Roma.

Pilihan dan lintasan berturut-turut yang dibenarkan, selama berabad-abad, untuk mendapatkan bijirin yang lebih besar dan juicier. Pada mulanya hampir eksklusif ditujukan kepada winemaking, tidak sampai abad ketujuh belas bahawa anggur membuat entri di atas meja Louis XIV, dan penggunaannya sebagai buah hanya demokrasi pada awal abad kedua puluh.

Kelebihan pemakanan

Kelebihan utama anggur itu yang kaya dengan antioksidan, terutamanya sebatian fenolik: resveratrol dan flavonoid seperti catechins, quercetin, antosianin... Grape mempunyai kesan perlindungan vis-à-vis penyakit kardiovaskular (memelihara keanjalan kapal), serta menentang kanser tertentu (kolon, sel darah putih). Antioksidannya juga mengehadkan pengoksidaan LDL-kolesterol ("buruk"), tekanan darah tinggi dan pembekuan darah. Satu lagi kelebihan anggur, kekayaan mineralnya, termasuk mangan, tembaga, fosforus, kalium (yang memberi kesan diuretik) dan besi. Buah anggur itu adalah pengenang yang baik. Ia mengandungi, sebagai tambahan kepada vitamin C, vitamin B kumpulan, yang mempromosikan asimilasi karbohidratnya (18g setiap 100g, yang meletakkannya di antara buah-buahan yang paling manis). Dengan 69kCal setiap 100g, ia amat sesuai untuk atlet (membantu untuk memulihkan otot selepas senaman), dan ia sesuai untuk palung kecil pada waktu siang.

Pilih dan simpannya

Anggur tidak masak selepas dipilih. Biji-bijian mesti matang, tetapi tegas dan tidak layu, dan batang mestilah hijau, lembut, tetapi rapuh. Filem putih (mekar) yang merangkumi bijian agak normal.

Anda boleh menyimpan tandan di dalam peti sejuk selama seminggu dalam beg plastik berlubang. Ia juga boleh membekukan bijirin penuh. Akhirnya, sebelum memakannya, bilas anggur dengan baik, kerana ia sering dirawat.

Di dapur

Segar, anggurnya lazat. Ia juga boleh dibakar dalam kek atau pai, atau tergelincir beberapa bijian dalam salad buah-buahan, atau pada secawan ais, untuk kegagalan. Dalam versi masin, ia berjalan lancar dengan daging putih dan ayam. Ia memberikan sentuhan asal untuk campuran salad, dengan endives dan kacang. Anda juga boleh berkhidmat dengan ham atau keju. Akhirnya, cubalah dipotong dengan sedikit bawang putih, sebagai iringan, atau dalam daging skewers daging atau ikan.

Perhatikan bahawa daun anggur boleh dimakan: disumbat, mereka digunakan secara meluas dalam masakan Greek, Turki dan Lebanon.

Articles Video Berkaitan: NGILERR.... LIATNYA PANEN ANGGUR DI KEBUN BUAHNYA LEBAT SEKALI.


Artikel Yang Disyorkan
  • Memudaratkan dionée: gerak isyarat dan kaedah
  • Sekiranya kita mengeluarkan bunga dari satu kaki peterseli?
  • Gastropod, siput dan slug
  • Cherbourg bertujuan untuk berbunga tahunan 100%
  • Tahun lepas, semua buah-buahan pokok hazel saya penuh dengan lubang kecil. Apa yang boleh saya lakukan?
  • Pokok-pokok atau pokok renek yang manakah yang paling menarik?
  • Apakah lokasi terbaik untuk menggali kolam?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen