Currant

Currant adalah buah semak currant, semak kecil yang kerap di taman. Kaya dengan vitamin C, mineral dan serat, ia adalah salah satu buah kalori yang paling ringan. Ia dinikmati dalam jem dan jeli, atau segar, dalam pencuci mulut berwarna-warni dan sos manis dan masam.

Currant

Dalam Artikel Ini:

persembahan

Currant merah

Redcurrant adalah kecil, tart, kebanyakannya merah, tetapi boleh mengejutkan dengan warna-warna seperti merah jambu, putih atau hijau. Ia adalah buah semak currant, semak grossulariaceae keluarga, sangat biasa di taman-taman di Perancis dan Eropah, di mana ia matang antara bulan Jun dan Ogos bergantung kepada pelbagai.

Asal dan sejarah

Asal geografi gooseberry sukar ditepis. Nampaknya ia pertama kali dibiakkan dan ditanam di Eurasia, dan pengenalannya di Perancis bermula hanya pada abad ke-12. Currant tidak akan mula muncul di taman-taman Perancis sehingga sekitar abad ke-15.

Hari ini, currant kebanyakannya dihasilkan di Rusia, Poland dan Jerman, dan Perancis menuai jumlah sederhana di Lembah Rhone, Lembah Loire dan Lorraine.

pelbagai

Terdapat sebilangan besar jenis currants. Gooseberries diklasifikasikan kepada 3 kumpulan:

  • Semangkuk kismis, Ribes rubrumyang memberikan buah-buahan merah, merah jambu atau putih;
  • The gooseberry, thorny, Ribes grossulariayang menghasilkan currants hijau atau ungu;
  • Semangkuk kismis hitam Ribes nigrum, yang buah-buahan hitamnya adalah apa yang biasa kita sebut blackcurrant.

Antara jenis kepunyaan spesies Ribes rubrumkami memetik:

  • Jonkher von Tets, currant merah terang;
  • Red Lake, merah terang, manis;
  • Rolan, merah, menawarkan ketahanan terhadap penyakit;
  • Mulka, merah gelap, matang pada bulan Ogos;
  • Kemuliaan Sablons, merah jambu pucat;
  • Versaillaise merah, awal (blackberry lewat Jun);
  • Versaillaise putih, lut, buah dan tart;
  • Holland, merah jambu...

Secara umum, currant putih kurang asidik daripada merah, dan mawar lebih harum.

Kelebihan pemakanan

  • gooseberry adalah dibezakan terutamanya dengan pengambilan kalori yang sederhana: dengan hanya 5g karbohidrat dan 33kCal 100g, ia adalah sebagai cahaya sebagai lemon, dan kurang seperti strawberi, sudah juara di lapangan. Ia mengandungi banyak air (82%) dan oleh itu haus-quenching dan menyegarkan.
  • Ia juga kaya dengan vitamin C (hampir sama seperti oren), dan juga mineral dan unsur surih (kalium, kalsium, fosforus, besi, zink, fluorin, mangan, tembaga, selenium...).
  • rasa masam adalah kerana kandungannya asid organik (asid sitrik, asid malic), yang, bertentangan dengan apa yang mungkin berfikir, membuat buah currant alkalizing.
  • Ia juga mengandungi serat dalam kuantiti yang besar (8g / 100g), terutamanya larut yang terkandung dalam kulit dan biji (yang boleh mengganggu usus sensitif), dan larut serat (pektin).
  • Akhirnya, ia kaya dengan flavonoid, antioksidan dan sebatian perlindungan untuk kapilari darah.

Pembelian dan pemuliharaan

Currants segar biasanya dibeli dalam dulang kecil. Memilih mereka yang bijirinya kenyal dan berkilat. Mereka kering dengan cepat: jangan menyimpannya lebih dari dua atau tiga hari, sejuk atau pada suhu bilik. Ia boleh membekukan mereka, sekali dibasuh, kering dan terancam, tetapi pembekuan mengubah warna mereka dan membuat mereka kehilangan beberapa jus mereka.

Di dapur

Redcurrant dihargai dalam kesesakan, jeli dan sirap sepanjang tahun. Pada musim, ia dimakan sebagai pencuci mulut, sekali dibasuh dan terancam. Dikonsumsi semata-mata, ia memerlukan sedikit gula serbuk untuk mengurangkan keasidan sedikit. Ia membawa keruntuhan dan warna ke aiskrim, keju cottage dan salad buah-buahan. Ia juga boleh menghias tart (memasak doh ke putih, kemudian mengatur gooseberries), dan melakukan keajaiban di runtuh.

Dalam hidangan asin, ia dapat menyediakan sos yang disertakan dengan permainan, itik, daging lembu atau daging merah. Anda juga boleh menambah beberapa gooseberries ke hidangan pada akhir memasak.

Baik untuk mengetahui

Jika anda memilih untuk membuat jem atau agar-agar dengan gooseberries dari taman, menyediakan mereka apabila mereka mengambil kerana sekali dituai, enzim (pectinase) mengubah pektin dan mengurangkan kuasa penebalan yang: kesesakan "akan" kurang baik jika buah-buahan sedang menunggu!

Articles Video Berkaitan: most important currant affair of G.S.T.


Artikel Yang Disyorkan
  • Sekiranya kita merobek dahlias sebelum musim sejuk?
  • Di pokok buah-buahan kami, kami meletakkan perangkap pheromone dan, untuk putus asa kami, dua tits terjebak. Bagaimana untuk melindungi pembantu-pembantu ini?
  • Lawatan Bambouseraie di Cevennes (Gard)
  • Bagaimana untuk menghapuskan earwig yang berlindung di aprikot saya?
  • Bagaimana untuk secara semula jadi mencegah selaran matahari
  • Bagaimana secara semulajadi menghilangkan aphids pada schefflera?
  • Rumput saya ditumbuhi rumpai. Loji penutup tanah mana yang boleh menggantikan rumput?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen