Buah: apa yang perlu dilakukan dengan tanaman terlalu banyak?

Setiap tahun, ia adalah perkara yang sama: apabila taman mula memberi, kita mabuk di bawah buah-buahan. Ia bermula dengan buah-buahan merah; seterusnya datang plum, aprikot dan pic; maka anggur, pir, epal datang untuk menutup musim. Bagaimana untuk memastikan keseronokan bermusim ini dapat dinikmati dalam bentuk lain, sepanjang tahun? Ia tidak rumit: bermula!

Buah: apa yang perlu dilakukan dengan tanaman terlalu banyak?

Dalam Artikel Ini:

Prinsip asas pemuliharaan

currants

Sekiranya kebanyakan buah-buahan segar tidak dipelihara lama, ia adalah kerana mereka tertakluk kepada tindakan beberapa agen yang merendahkan mereka:

  • Enzim. Tidak banyak yang diketahui tentang mereka, tetapi kita semua mendapati kesan-kesan mereka apabila melihat giliran coklat epal hanya dikupas: dalam kehadiran oksigen, dikupas atau memotong buah-buahan mengoksidakan bawah tindakan oksigen dan enzim buah. Untuk mengekalkan buah-buahan ini, perlu untuk memusnahkan enzim (panas> 60° C) atau menyahaktifkannya (beku).
  • Bakteria Bertanggungjawab terhadap kemerosotan makanan (bau, rasa, warna), mereka juga boleh patogen. Beberapa penyelesaian: sama ada dineutralkan dengan pembekuan atau ia menghalang pembangunan mereka dengan gula, garam atau asid (cuka), atau mereka dimusnahkan oleh alkohol (spirit air) atau haba (pensterilan daripada balang).
  • Acuan dan ragi. Ia menyebabkan masalah penglihatan (biasanya, acuan yang tumbuh di permukaan balang jem) atau penapaian (yis yang membengkak periuk mensintesis karbon dioksida), dan kadang-kadang boleh memudaratkan jika produk dimakan. Dalam kedua-dua kes, memasak adalah cara terbaik untuk menghancurkannya, dan sejuk (pembekuan) negatif menjadikannya tidak aktif.

Untuk mengekalkan buah-buahan, adalah perlu untuk memusnahkan atau menyahaktifkan agen-agen ini. Inilah cara utama untuk menjaga "rumah"; semuanya mudah dilaksanakan, tanpa menggunakan bahan tertentu, kecuali beberapa periuk, balang dan kotak kedap udara.

Mudah dan cepat: beku

Blackberry beku

Blackberry beku

Pembekuan mungkin untuk banyak buah. Ia membolehkan penggunaan tanaman musim panas sepanjang tahun, untuk membuat pai, compotes, kek... Walau bagaimanapun, ia akan hampir tidak mungkin untuk menggunakan buah-buahan sebagai adalah, kerana pencairan melembutkan dan membuat "membuat" air. Oleh itu, kami akan menempah mereka untuk merealisasikan kek, kompos, pai dan persiapan masakan lain.
buah-buahan kecil (currants, raspberi, blackcurrants, beri hitam, strawberi yg dikupas) dan buah ara boleh dibekukan keseluruhan (apabila petikan di bawah air yang mengalir diikuti dengan pengeringan). Terbesar buah-buahan dan / atau benih atau kernel mesti direjam (ceri, plum, tolok) dan separuh (aprikot dan plum besar seperti plum) atau suku, dan akhirnya dikupas (pic, pear). Mereka yang coklat (terutamanya pir dan epal) akan mendapat manfaat daripada dimasak secara ringkas dalam air mendidih sebelum beku.
Anda boleh taburkan buah-buahan sedikit gula (terutamanya buah merah) supaya mereka lebih menonjol daripada satu sama lain pada masa pencairan.
Walau apa pun, isikannya untuk membuang semua yang rosak, dan biarkan mereka dengan segera selepas menuai dalam peti sejuk kategori 4-bintang (****) yang ditetapkan pada -24° C. Sebarkan buah pada dulang atau dulang yang dibarisi dengan kertas parchment dan sekali beku, letakkannya dalam beg plastik. Anda boleh menyimpannya selama 10 hingga 12 bulan pada -18° C.
kelemahan kecil teknik: ia adalah perlu untuk mempunyai freezer yang besar, pertama, pembekuan di atas pinggan, dan kedua, simpanan!

Cara nenek: buah-buahan dalam balang

Plum kaleng - Botol

Plum kaleng - Botol

Sebelum ketibaan peti sejuk di rumah, balang tin sangat digunakan. Ingat barisan garpu yang dihidangkan di bahagian atas almari nenek kami di pedalaman... Cari selera masa yang sudah lama! Ini memerlukan balang yang ditutup secara hermetically (cap getah atau topi skru) dan buah-buahan yang matang tetapi tidak terlalu matang. Ia adalah penting untuk mengikuti resipi yang dipilih sebagai fungsi buah-buahan, keasidan dan kandungan gula sirap (air tin sirap gula "semula jadi" atau sangat ringan), kaedah yang berbeza sedikit.Prinsip: mensterilkan balang-balang itu, isi dengan segera, tutup dengan air mendidih atau sirap yang sangat panas, meterai dan disterilkan dalam mandi air.

Tuduhan pasti: jem dan jeli

Jem plum-peach-vanilla

Jem plum-peach-vanilla

Klasik, tetapi masih lazat: jem, marmalade dan jeli! Gula, buah-buahan masak, mungkin pektin (atau jus lemon) jika buah-buahan tidak mengandungi cukup pan memelihara (jika periuk berat yang besar), periuk dan apa yang Tutup (tudung skru, filem), skala dapur, cina untuk jeli, sedikit masa anda... dan kepada anda rasa kanak-kanak dan sandwic gourmet! Anda juga boleh campuran perisa dan berani persatuan yang tidak diterbitkan, tambah rempah, buah-buahan kering (kacang, prun...), perkelahian, lobak merah, skuasy... Itulah kesesakan kelebihan: anda boleh meninggalkan bebas untuk imaginasi dan dipandu oleh ketamakan!

Untuk pencuci mulut dan buah koktail: coulis dan sirup

Penyediaan coulis raspberry

Penyediaan coulis raspberry

Juga fikirkan menyediakan coulis buah taman: buah beri merah, strawberi, pear, plum, pic dan aprikot adalah yang terbaik. Resipi menawarkan variasi, tetapi prinsip tetap sama: buah-buahan yang dimasak dalam air gula (aprikot, plum, pear) atau mentah (buah-buahan merah, strawberi, pic), dan dicampur dengan sedikit gula dan jus lemon (membenarkan penapis untuk coulis raspberi). Grouts ini boleh dibekukan, sama ada secara langsung dalam beg beku zip atau dalam dulang kubus ais (ini menjadikan lebih mudah mencairkan jumlah yang betul). Satu juga boleh memulakan dalam pensterilan grout yang akan disimpan dalam balang: balang dibasuh, disterilkan dalam air mendidih, kemudian diisi dengan grout, ditutup rapat-rapat, dan seluruh dipanaskan hingga mendidih dalam mandi air selama 5 hingga 10 minit: ini mengelakkan kekacauan pembeku, tetapi ia lebih lama dan rumit. Kepada anda untuk melihat!

Seperti syrup buatan sendiri, mereka pasti akan menggembirakan citarasa anak-anak muda pada masa teh: ekonomi, sihat dan lazat, mereka adalah alternatif yang baik untuk minuman ringan dan syrup komersial! Syrups juga boleh digunakan dalam koktel atau digunakan dalam beberapa pencuci mulut. Disediakan daripada buah-buahan segar yang pulih jus, dan kami dimasak dengan gula, sirap adalah cara yang baik untuk menjaga strawberi, ceri, currant hitam dan beri lain, tetapi bukan sahaja: semua berair saman buah-buahan jenis penyediaan ini.

Asal: buah-buahan kering

Pengeringan epal

Pengeringan epal

Pengeringan adalah cara pemeliharaan lama sebagai dunia. Bergantung kepada iklim dan musim menuai buah-buahan, anda boleh membuat ia di matahari, dalam ketuhar (50° C) atau pengering (juga digunakan untuk mengeringkan herba, cendawan, sayur-sayuran...). Kita boleh kering buah-buahan merah kecil, dihiris atau dihiris apel (kita mendapat cip epal yang ringan dan lazat), aprikot, plum (ini adalah prinsip pembuatan prun!), Figs... Apa saja kaedah pengeringan yang digunakan, pilihlah buah-buahan yang sihat dengan sempurna, sapukan mereka jika perlu, dan potongnya dalam separuh, dalam kepingan nipis atau kepingan: kepingan yang lebih kecil, semakin cepat pengeringan. Sebarkannya dalam satu lapisan pada dulang, pada plat ketuhar atau pada dulang dehydrator, dan kacau secara teratur semasa pengeringan. Sekali kering, simpannya dalam bekas kedap udara untuk menghalang mereka daripada menyerap kelembapan.

Untuk orang gourmands: buah pasta dan buah candied

Tampalan buah

Tampalan buah

Antara pasta buah, pes quince adalah ratu! Kami juga boleh menyediakan aprikot pasta, pic, plum, ceri, epal, pear, atau, lebih asli, tembikai, kesemak (kesemak atau)... Resipi asas adalah mudah: buah-buahan dimasak dengan kira-kira berat gula mereka, kemudian dibuang. Doh itu tersebar di dalam acuan besar dan lurus untuk memudahkan demam selepas penyejukan, dan adunan dipotong menjadi kiub atau bar.

Satu lagi cara untuk melanjutkan kehidupan buah-buahan di taman: buah-buahan cendawan. Gourmet, berwarna-warni, mereka akan menghangatkan kue-kue dan dessemet di tengah-tengah musim sejuk, dan apa idea hadiah bagus! persediaan mereka sudah pasti panjang (selama beberapa hari), tetapi akhirnya tidak begitu rumit, dan kemudian, apa yang menggembirakan... Kami mengambil buah yang baik akhirnya diadu, dikupas dan pilihan, seluruh atau dicincang, dicelur dalam air dan ia dimasak di dalam tab mandi sirap semakin tertumpu di gula, dengan tujuan untuk secara beransur-ansur menggantikan air yang terkandung di dalamnya oleh gula.Sekali pucat, mereka dikeringkan di atas rak dan ditaburi dengan gula dalam.

Dan akhirnya: cuka atau buah brendi

Anda jarang berfikir tentang buah-buahan, tetapi jeruk bukan hanya untuk jeruk atau tomato hijau! Sebagai contoh, cuba ceri dalam cuka, yang berfungsi sebagai jeruk, untuk mengiringi sepinggan charcuterie atau daging sisa dihidangkan sejuk (ayam, daging lembu panggang)... Adakah untuk tomato hijau.

Buah brandy diketahui: mudah untuk melaksanakan, jenis pengawal tin adalah sangat panjang dan boleh digunakan untuk semua buah-buahan. Prinsip keseluruhan atau buah-buahan potong (unpitted untuk ceri, plum, tolok, dan meninggalkan satu sentimeter gagang bunga untuk anggur dan ceri), dipasang di dalam balang, dusted dengan gula putih dan dilindungi penggredan alkohol neutral sekurang-kurangnya 45° (jenis "putih" alkohol untuk buah-buahan). Tunggu beberapa bulan (atau tahun) sebelum makan, untuk menamatkan makan, untuk mengiringi ais krim, atau rasa kek...

Label!
Tidak mudah mengenal pasti persiapan jika anda tidak melabelnya. Ingatlah untuk diperhatikan, dalam rasa tetap, sifat kandungan beg beku dan dulang lain; melekatkan label yang cantik pada balang kesesakan, balang dan kotak pasta buah. Jangan lupa untuk menunjukkan tarikh pembekuan atau penyediaan, ia akan memudahkan pengurusan inventori, terutamanya jika anda sangat produktif!

Baca juga:

  • Memelihara buatan sendiri: letakkan rasa musim panas di dalam balang!
  • Bagaimana untuk mengekalkan cendawan?

Articles Video Berkaitan: Cara Saya Melakukan Pemangkasan Tanaman.


Artikel Yang Disyorkan
  • 5 Rahsia untuk mempunyai penggantungan yang indah

    5 petua kami untuk penggantungan berbunga yang harmoni dan mudah.Lagi

    Views: 16319 +Video
  • Petua mengenai

    Basin penapis kolam seperti akuarium penapis di penapis musim sejuk dengan bahagian bawah pasir di dalam kolam baca juga petua anda untuk pokok dan pokok renek mencari helah anda untuk pokok dan pokok renek yang tumbuh... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepalan besi, kuku atau... Perkara semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 16061 +Video
  • Memancing

    Peach adalah rendah kalori, kaya dengan vitamin c dan pro-a, dan merupakan pencuci mulut yang menyegarkan pada musim panas. Kacang kuning, putih, rata atau buah anggur, ada pelbagai jenis yang boleh ditemui sepanjang musim. Ia boleh disimpan selama beberapa hari dan meminjamkan kepada banyak resipi.Lagi

    Views: 7088 +Video
  • Sekiranya kita melindungi daun pasir daripada fros?

    Soalan berkebun di haruskah kita melindungi daun pasir daripada fros? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 18996 +Video
  • Rehat dionée itu

    Repotting daripada cloneweed, tanaman karnivor dalaman: gerak isyarat yang baik.Lagi

    Views: 8230 +Video
  • Bolehkah kita meletakkan tanaman di bilik tidur?

    Kita sering mendengar bahawa kita tidak perlu memasang kilang di dalam bilik tidur. Ini salah! Inilah sebabnya.Lagi

    Views: 4748 +Video
  • Idea ditebus untuk taman. Bingkai tinker dengan tetingkap lama

    Idea ditebus di taman dengan EsdemGarden: tingkap menjadi casis.Lagi

    Views: 5850 +Video
  • Adakah reflektor halus lebih baik untuk reflektor dihancurkan untuk menyalakan lorong?
  • Barangan tentang
  • Kumbang Asia menjadi invasif di Eropah
  • Label kayu: FSC, PEFC
  • Lantai kebun saya berat dan tanah liat. Selepas tuaian, bolehkah saya menutupnya dengan tarpaulin untuk menghentikan pertumbuhan rumput?
  • Memilih arbor taman: bahan, bentuk, kegunaan
  • Untuk menghapuskan slug, kami telah menyebarkan garam di pinggir. Adakah ia berbahaya bagi bumi?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen
Kebanyakan Artikel Mengulas