Terung

Terung adalah, dengan zucchini, tomato dan lada, musim panas sayur-sayuran adalah keunggulan. Rendah kalori, lazat dan manis, terung adalah pilihan yang baik untuk banyak resipi, terutamanya dalam masakan Mediterranean dan Oriental. Kandungan antioksidan dan seratnya juga merupakan sebab yang baik untuk meletakkan terung pada menu!

Terung

Dalam Artikel Ini:

persembahan

terung

terung, Solanum melongena, adalah sayuran buah, seperti tomato (mereka adalah sebahagian daripada keluarga yang sama, iaitu Solanaceae). Kilang itu adalah tahunan di iklim sederhana, dan saka di negara-negara panas. Di Perancis, terung dituai dari Mei hingga Oktober. Violet adalah yang paling biasa, tetapi terdapat pelbagai jenis warna terung, bentuk dan saiz: bulat, panjang, putih, hijau, kuning, merah, berjalur...

sejarah

Terung telah dimakan selama beribu-ribu tahun, dan ia mungkin berasal dari Afrika di mana terdapat masih banyak jenis. Ia akan menjadi "dijinakkan" untuk kali pertama di India, dari mana ia akan memenangi China, kemudian dunia Arab dan Sepanyol, pada abad kesembilan. Di Itali, kebudayaannya bermula pada abad kelima belas; di Perancis, ia tidak sampai ke abad ke-17.

pelbagai

Jenis ungu adalah yang paling biasa di pasaran Perancis (Crystal, Fabiola, Hitam Bell Baluroï Cima Viola, Mirabelle...) tetapi kita juga boleh mencari jenis terung putih (White Ronde telur, Clara...) atau berjalur putih ungu (Skoutari, Rotonda Bianca, Violetta di Firenze...). Di Afrika, terdapat jenis merah (N'Goyo, Telur Merah) atau kuning (N'Drowa Issia). Terung Thailand, Kermit, berwarna putih bertudung dengan hijau.

Kepentingan pemakanan

Terung adalah sayur yang kaya dengan air dan rendah kalori (75kJ setiap 100g, 18kcal, tidak lebih daripada salad). Ia mengandungi 3.5% karbohidrat dan 1% protein, dan beberapa kesan lemak. Ia sangat ringan, tetapi berhati-hati, ia boleh menyerap banyak minyak semasa memasak.

Perlahan-lahan merangsang transit usus melalui serat (2.5%), yang termasuk protopectins (serat larut), yang, apabila dimasak, memberi terung konsisten lembut dihargai demikian. Satu lagi kelebihan terung, kekayaan dalam mineral dan unsur surih (magnesium, zink, kalium, mangan dan tembaga) dan vitamin (B1, B6, pro-A, C).

Akhir sekali, alkalizing terung (sesuai untuk mengawal keseimbangan asid-bes badan) dan terutamanya antioksidan (termasuk kulit) disebabkan oleh asid fenolik dan antosianin (pigmen violet) ia mengandungi. Antioksidan ini akan mempunyai kesan yang baik ke atas tahap kolesterol jahat, mengehadkan penyerapannya di dinding usus.

Pilih dan simpannya

Terung dipilih sebelum mereka masak: masak, mereka diwarnai dengan coklat, dan menjadi keras dan sangat pahit. Apabila membeli (atau memilih), pilih dengan kulit licin, berkilat, tidak ada bintik coklat, wilts, dan sepal yang mematuhi kulit. Terung harus tegas, tetapi tidak berlebihan: Tekanan jari harus meninggalkan sedikit tanda pada kulit. Secara umumnya, terung adalah muda (dan oleh itu kecil), kurang mengandungi benih.

Moussaka - memasak terung

Terung dipelihara dengan baik di dalam peti sejuk (di dalam crisper kerana ia tidak menyukai sejuk): anda boleh menyimpan minggu yang baik. Ia juga mungkin untuk membekukannya, sekali dipotong dan dicincang, untuk menikmati beberapa bulan kekayaan taman.

Di dapur

Terung adalah bintang sayur-sayuran masakan Oriental Mediterranean dan: goreng, disumbat, ratatouille, terung kaviar dalam, atau hanya panggang dalam ketuhar atau barbeku, pendapatan yang berganda. Terung au gratin parmiggiana adalah klasik masakan Itali, sementara moussaka adalah hidangan ikonik gastronomi Yunani. Ia juga boleh dimakan mentah, dalam salad, dengan tomato, lada dan bawang baru dipotong menjadi kiub kecil dan diasinkan dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Kulit terung tentu saja boleh dimakan: di Mesir, mengupas terung adalah hampir satu jenayah! Terung organik, tidak dirawat, kemudiannya lebih baik, untuk mengelakkan residu racun makhluk perosak.

Jika terung anda besar, atau jika anda takut kepahitannya, anda boleh menjadikannya beberapa puluh minit disgorge, dipotong menjadi iris dan ditaburi dengan garam kasar. Ia akan menyerap kurang lemak semasa memasak.Rendaman 15 minit dalam air sejuk juga mengurangkan kemungkinan kepahitan... tetapi juga kandungan nutrien yang menarik.

Articles Video Berkaitan: Agro TV-Yumi F1, Terung Ungu Berkualitas Ciamik.


Artikel Yang Disyorkan
  • Petua mengenai

    Garden badan berwarna, mint dan lavender terhadap semut house mint terhadap lalat yard elakkan pencerobohan pudina juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun ( kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Untuk cengkerang semut telur dihancurkan keras pada mereka lulus.Lagi

    Views: 15900 +Video
  • Bagaimana cara memotong ficus braided?

    Soalan berkebun mengenai bagaimana untuk memangkas ficus braided? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 8324 +Video
  • Bagaimana untuk menghapuskan kelereng hijau dan berlendir yang terbentuk di dalam kolam?

    Soalan berkebun tentang bagaimana untuk menghapuskan kelereng hijau dan berlendir yang terbentuk di dalam kolam? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 5751 +Video
  • Apa maksudnya menanam tumbuhan?

    Soalan-soalan berkebun apa artinya menanam tumbuhan? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 4787 +Video
  • Bambu: jangan biarkan diri anda diserang!

    Banyak spesies buluh menunjukkan semangat sedemikian bahawa mereka menyerang ruang yang diberikan kepada mereka dan seterusnya, menyebabkan gangguan. The s...Lagi

    Views: 8078 +Video
  • The barangan tentang

    Hiasan mengawal percambahan buluh an sampah lama untuk bamboo juga membaca barangan anda untuk pokok-pokok dan pokok renek cari helah anda untuk pokok-pokok yang semakin meningkat dan pokok renek... Untuk memerangi warna kuning daun (kekurangan zat besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya -ibu meletakkan keping besi kuku berkarat atau... Barangan terhadap semut mencari barang-barang anda untuk menjauhkan diri semut... Untuk cengkerang keras semut telur dihancurkan dalam laluan mereka.Lagi

    Views: 16140 +Video
  • Adakah mungkin untuk membahagikan rumpun hollyhock?

    Soalan-soalan berkebun adakah mungkin untuk memisahkan hollyhock? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 9569 +Video
  • Memanjakan hati anda: tumbuhan hepatobiliary
  • Tahun lepas, semua buah-buahan pokok hazel saya penuh dengan lubang kecil. Apa yang boleh saya lakukan?
  • Adakah mungkin untuk repot lychee yang hanya mempunyai 6 daun?
  • 2013 Swallow Survey LPO: menyertai!
  • Saya ingin tahu nasihat anda untuk mengekalkan bunga yang disebut mina lobata.
  • Daun kaki tomato saya mempunyai garis kuning antara urat. Mengapa?
  • Sekiranya kita mengurangkan pertumbuhan semula di dasar pokok buah-buahan?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen