Bawang merah

Antara sayuran dan bumbu, bawang merah tidak dapat dipisahkan dari gastronomi Perancis. Di dapur, rasa itu ditandai tetapi lebih halus daripada bawang menjadikannya penting dalam sos. Dan kerana ia penuh dengan manfaat kesihatan, kami tidak teragak-agak untuk tergelincir di mana-mana!

Bawang merah

Dalam Artikel Ini:

A condiment of character

bawang merah

Buah bawang merah adalah sebahagian, seperti bawang putih dan bawang, dari keluarga Alliaceae: seperti mereka, ia tahu bagaimana untuk menggembirakan citarasa dan mempunyai gaya untuk menaikkan hidangan paling mudah. Kami tidak pasti asal-usulnya: ada yang menganggapnya sebagai subspesies bawang (Alium cepa var. aggregatum) diperolehi melalui pilihan yang dibuat oleh lelaki itu; yang lain melihatnya sebagai spesies yang berasingan (Alium ascalonicum atau Alium oschaninii mengikut klasifikasi). Pendek. Apa yang kami pasti adalah bahawa mentol kecil ini lebih kurang bentuk, kelabu atau merah jambu mengikut jenisnya, mempunyai ciri-ciri, tetapi juga tahu bagaimana lebur dan manis apabila ia menjadi manisan. Daun ini boleh didapati sepanjang tahun di gerai-gerai, kerana penyebaran tanaman dan jangka hayat sehingga beberapa bulan. Ia dituai pada musim panas dan awal musim gugur.

Asal dan sejarah

Daun itu mungkin berasal dari Asia barat dan Timur Tengah. Budaya dan penggunaannya akan mula demokratisasi di Perancis pada Zaman Pertengahan, di mana ia menyebar di taman-taman rumah. Ia tidak sampai abad ke-17 bahawa budayanya telah ditubuhkan secara jelas di Brittany dan Pays de Loire. Daun ini dikaitkan dengan terroir Perancis; dan Perancis kini merupakan pengeksport terbesar di dunia.

Kelebihan pemakanan

Keuntungan pemakanan utama bawang merah adalah kekayaannya dalam bahan antioksidan (terutama flavonoid) yang membuatnya, seperti bawang putih dan kubis, makanan pelindung terhadap kanser. Ia juga mengandungi sebatian sulfur yang akan menghalang kemunculan kanser saluran penghadaman dan penyakit kardiovaskular (bahan-bahan ini juga menyebabkan air mata dicetuskan oleh mengupas bawang merah dan bawang). bawang merah yang agak kaya dengan karbohidrat, dan oleh itu lebih banyak tenaga (12g karbohidrat setiap 100g, 60kcal), tetapi sebagai perasa, kuantiti yang digunakan adalah rendah: ada sebab ketinggalan, termasuk bagi mereka yang menonton mereka berat badan! Akhirnya, ia mengandungi sejumlah besar mineral dan unsur surih, serta beberapa vitamin (B6, C, pro-A, B9).

Pilih dan simpannya

Pada masa pembelian, pilih bawang merah yang tegas, tidak tumbuh, dan tuniknya kering dan berkilat. Anda akan memelihara mereka selama beberapa minggu pada suhu bilik, dengan menjaga agar mereka tidak terlepas dari sumber haba.

Sebelah dapur

Mentah atau dimasak, bawang merah berkata pelbagai hidangan: ia adalah amat diperlukan dalam banyak sos (mentega putih, béarnaise...), ia musim dan cuka berpakaian, dan mengiringi hidangan daging (steak, tab, panggang...), yang acuan (view marinara), tiram (disertai dengan cuka wain dan bawang merah)... Bilangan resipi serantau, seperti otak atau tourin weaver Gironde, adalah mustahil tanpa ia. Rasa manisnya diturunkan selepas memasak: keseluruhan, dalam foil, atau confit, bawang merah tahu bagaimana menjadi lembut dan lebur.

pelbagai

Kami membezakan:

  • Bawang merah, yang dagingnya berwarna merah jambu; rasa halus tetapi jangka hayat terhad beberapa minggu selepas musim menuai;
  • Jaket merah jambu atau bawang merah, dengan tunik coppery merah, daging putih yang berwarna dengan mawar, bulat atau memanjang, tersedia sepanjang tahun;
  • Ekalsi, atau "kaki ayam", yang bukan bawang merah tetapi pelbagai bawang yang dihasilkan semula dengan menyemai.

Untuk membaca juga: Sabun: perladangan, tanaman, tuaian

Articles Video Berkaitan: Bawang Merah Bawang Putih - 2004 | Episode 32.


Artikel Yang Disyorkan
  • Adakah kastor benar-benar tumbuhan toksik?

    Adakah soalan berkebun tentang kastor benar-benar tumbuhan toksik? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 1660 +Video
  • Bila hendak memangkas kebun anggur saya?

    Soalan berkebun pada masa untuk memangkas pic anggur saya? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 17342 +Video
  • Orange tremelle

    Tremelle oren membentuk salad kecil yang lucu, mengejutkan oren, padaLagi

    Views: 9284 +Video
  • Pilih payung anda. Apa model dan apa yang penting

    Pada musim panas, bayangan payung dialu-alukan untuk menikmati di luar rumah. Setelah lokasi akhir diputuskan dan gaya yang dipilih, ia hanya...Lagi

    Views: 8010 +Video
  • Petua mengenai

    Taman minyak zaitun terhadap aphids orchard cade minyak untuk menjaga burung dari pokok buah-buahan baca juga trik anda untuk pokok dan pokok renek cari trik anda untuk menanam pokok dan pokok renek... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi, kuku atau... Perkara-perkara semut cari barangan anda untuk menyimpan semut itu... Terhadap semut-semut keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 15843 +Video
  • Taman kecantikan, tumbuhan untuk menjaga diri sendiri

    Resipi losyen sederhana untuk membuat dengan tumbuhan biasa: lavender, kelopak mawar, jelatang, chamomile... Rawatan kecantikan kekal, berkesan dan murah!Lagi

    Views: 9157 +Video
  • Nephroepidaceae, Oleandraceae / Nephrolepidaceae

    Nephrolepis nephrolepis exaltata / indoor fern baca juga bahaya berkebun berhati-hatilah dengan alat berkebun yang sering kita belanjakan di sini dan di sana, ketika kita mempunyai anak. Adakah anda tahu bahawa jenis kemalangan ini adalah antara yang paling biasa di perancis. Sudah tentu, kita... Perkebunan bandar bosan dengan kelicikan kota kita!Lagi

    Views: 19059 +Video
  • November di taman dapur
  • Perkelahian
  • Geranium saya cantik. Mengapa mereka menelan?
  • Wanita: mengawal kitarannya dengan aromaterapi
  • Bagaimana untuk memelihara pakis pangsapuri?
  • Haruskah saya mengharapkan mekar baru saya poinsettia berwarna?
  • Petua mengenai
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen