Salmon runtuh dengan daun bayam semula


Salmon runtuh dengan daun bayam semula

Dalam Artikel Ini:

Resep Malika Ménard diinterpretasikan semula untuk "Logis de France" oleh Pierre Weller, ketua La Source des Sens, Morsbronn les Bains - Bas-Rhin.

© Resep oleh Pierre Weller - Sumber Sens - logishotels.com

bahan-bahan

Untuk 4 orang
  • 400 g salmon belakang (salma pre-rigor),
  • 15 g garam Guérande,
  • 10 gr minyak zaitun,
  • 1 cawangan rosemary,
  • 1/2 L krim cecair,
  • 2 cl stok ayam,
  • 4 bahagian Lembu Tertawa
  • 100 g sperma bayam yang dibasuh bayi,
  • 1 cincang bawang merah,
  • 10 g mentega,
  • 200 g tepung,
  • 2 biji telur,
  • 1 kaleng pes tomato,
  • 1 kotak dakwat sotong

penyediaan

Salmon:
Garam garam salmon dengan garam dari Guérande di setiap sisi. Setelah 30 'garam, bilas dengan air sejuk.
Tiriskan dan letakkan di atas pinggan. Tambah rosemary dan taburkan dengan minyak zaitun.
Pastikan sejuk untuk 30 '.
Kemudian potong salmon ke dalam kepingan nipis dan sediakan roset berbentuk.
Simpan sejuk.
Emulsi Lembu Yang Tertawa:
Kurangkan dengan api sederhana dengan separuh.
Tambah bahagian bawah ayam putih yang dipanaskan, masak sehingga mendidih, kemudian tambah Cow Who Rit keluar dari api semasa memulsifikasi dengan menggunakan pengisar.
Pastikan hangat.
Pucuk bayam:
Peluh bawang merah dengan mentega dan tambah pucuk muda dan membuatnya "jatuh" sambil kacau.
Betulkan perisa dan buang dalam beg kecil.
Pasta dengan ravioli:
Penggilingan tepung dan campuran telur sehingga tampalan halus diperolehi.
Kemudian potong ke dalam tiga bahagian dan masukkan dalam salah satu daripada mereka tinta sotong dan pes tomato yang lain.
Tutup dengan flax lembap ringan dan biarkan berehat di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Sedikit gulung dua pasta, putih dan hitam, dan buat bulatan zebra 8 cm diameter kemudian buat ravioli.
Pes tomato akan dilaminasi seperti mi dan oven dikeringkan pada 120°.
Penamat dan latihan:
Letakkan salmon di tengah-tengah plat dan lulus dengan cepat di bawah salamander supaya ia tidak panas.
Kemudian letakkan di pusat roset ini ravioli bayam, dimasak terlebih dahulu dalam bahasa Inggeris.
Mengemulsikan Lembu yang Tertawa dan perlahan-lahan memotong salmon.
Susun beberapa mi renyah pada zebra ravioli dan tambahkan daun bayam. Berkhidmat.

Articles Video Berkaitan: .


Artikel Yang Disyorkan
  • Manfaat wajan memasak, cepat dan sihat

    Kuali adalah masakan tradisional masakan asia. Resipi yang ringkas atau rumit: ia memasak segala-galanya dengan kelajuan, ringan dan rasa!Lagi

    Views: 3607 +Video
  • Beras dengan aprikot

    Aprik, pic atau brugnons akan melengkapkan pencuci mulut ini dengan nasi yang mudah dan enak.Lagi

    Views: 8901 +Video
  • Ayam tajine, lemon dan buah zaitun

    Satu persiapan kecil untuk resipi masakan ini ayam tagine, lemon dan buah zaitun, tetapi apa yang menggembirakan! Di dapur anda...Lagi

    Views: 13273 +Video
  • Cara memasak epal mengikut jenisnya

    Resipi pelbagai untuk memasak epal dan berpesta!Lagi

    Views: 12286 +Video
  • Zucchini flan

    Panaskan ketuhar pada 200° c. Kupas zucchini dan masak selama sepuluh minit dalam air mendidih. Tiriskan dan beralih ke pengadun. Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan gula, telur, mentega cair dan vanila. Campurkan dengan susu. Campuran...Lagi

    Views: 3656 +Video
  • Vitamin Cocktail dengan Apple dan Lime

    Minuman berasaskan vitamin yang diperbuat daripada limau dan apel tart: buah koki dan energizingLagi

    Views: 12975 +Video
  • Sungai (atau parut)

    Kupas dan basuh kentang. Mengeringkannya. Pukul kentang dengan ubi kentang. Anda mendapat sejenisLagi

    Views: 13047 +Video
  • Leek, broccoli & tartlets badam (bebas gluten)
  • Jadikan rumah anda membuat daging sejuk: negara terrine
  • 4 Resipi jus untuk menambah tenaga
  • Pisang berpecah dengan Creole, Nanas dan Kelapa
  • Resipi sup beri sejuk
  • Gaya daging lembu Grison
  • Sayuran parut kecil
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen