Memasak keju: pemakanan dan nasihat


Memasak keju: pemakanan dan nasihat

Dalam Artikel Ini:

Satu pes krim, lembut, sedikit asid dan lebih kurang dikeringkan: itulah keju putih. Selama berabad-abad, ia mempunyai pelbagai varian tak terbatas dan hari ini dikaitkan dengan negara keju, segar, faisselle dan petit-suisse.

Keju putih semulajadi

Sifat atau arimatis, keju kotej meminjamkan kepada banyak persiapan

Fakta pemakanan

Kandungan setiap 100 g.
  • Keju putih: 116 kcal
  • Air: 81.3 g
  • Protein: 6.8 g
  • Karbohidrat: 3.47 g
  • Lemak: 8.11 g
  • Kalsium: 113 mg
  • Magnesium: 10.2 mg
  • Kalium: 101 mg
  • Fosforus: 102 mg
  • Natrium: 32.7 mg
  • Vitamin B: 50.34 mg
  • Vitamin B: 926 μg
  • Vitamin B: 120.34 μg
  • Vitamin D <0.2 μg
Dalam keluarga keju putih, terdapat produk-produk yang tidak jelas dan rumit dari susu yang disemai dengan penapaian laktik dan rennet. Menyediakannya di rumah adalah permainan hampir kanak-kanak terima kasih kepada yoghurt-cheeses. Sama ada lembu, kambing atau kambing, susu mesti dipanaskan untuk memisahkan dua fasa, dadih, pepejal, dan whey, cair.
Untuk produk komersial, langkah-langkah lain, penyahairan, sentrifugasi, sebat, menambah krim atau pengacuan, berbeza mengikut bentuk dan saiz yang dicari oleh tenusu.

Tradisi negara

Di Perancis, dari Zaman Pertengahan hingga akhir abad kesembilan belas, keju kos rendah kos rendah, yang menjadi mudah masam, adalah salah satu makanan pokok petani dan pekerja luar bandar. Di Alsace, Lorraine dan Vosges, di mana keju putih dikatakan "à la pie", ia adalah dengan cara daging orang miskin dan hanya krim tambahan terkaya untuk menjadikannya lebih lembut. Di Barat, dari Brittany ke Poitou melalui Charentes, keju lembu atau kambing segar dipanggil curd, manis atau krim. Ia mengambil namanya dari susu curdled yang ditenggelamkan pada bale jerami. Pada masa lalu, kami menggunakan bunga chardonnette atau bunga artichoke liar untuk mengatasi susu.

Lembu, kambing atau susu biri-biri

Di rantau ini, seperti di wilayah lain, kami juga bercakap tentang sampah, yang merujuk kepada keju putih segar yang disediakan pada rak rai hijau. Keistimewaan Poitevin, Breton dan Saintongeaise diperbuat daripada susu lembu manakala, contohnya, Negara Basque terbuat dari susu kambing. Di Burgundy, kita dapati claquebitou, yang menyesuaikan dengan bawang putih dan herba. Daftar asin ini dibuang ke generasi seterusnya dengan "otak canut" yang terkenal, keju putih Lyonnais dipertingkatkan dengan vinaigrette dan di mana ia menggabungkan herba dan bawang merah. Ia dimakan sebagai makanan pembuka, disertai dengan kentang. Ini adalah untuk mengatakan berapa banyak keju putih yang sesuai untuk persiapan masin, dari sandwic ke salad melalui terrines dan pastri puff panas.
Pada sisi pencuci mulut, keju putih terbaik disajikan dengan jem, madu, buah segar atau kompos dan unggul dalam penyediaan charlottes, clafoutis, pai dan kek lain.

Resipi kami

  • Cara membuat keju kotej buatan sendiri
Hidangan pencuci mulut dengan keju kotej:
  • Strawberry charcotte dari Plougastel
  • Cheesecake Strawberry
  • Kek keju dengan elderberry dan beri
  • Cawan variegated dengan buah merah
  • Faisselle melon dengan kalori
  • Fruity buah dengan rumpun dan keju kotej
  • Kek keju
  • Mirabelle plum cake
Makanan dengan keju kotej:
  • Aubergines au gratin
  • Bibalakass dengan buah zaitun dari Sepanyol
  • Ravioli labu mashed dengan ricotta

Articles Video Berkaitan: Bagaimanakah cara untuk memulakan perniagaan.


Artikel Yang Disyorkan
  • 4 Bumbu masakan Jepun berdasarkan rumput laut dan bijan

    Resipi perasa jepun untuk menemani hidangan, salad, musim nasi anda dan persiapan anda.Lagi

    Views: 12759 +Video
  • Brownie Choco-Nuts

    Cairkan coklat dengan mentega. Keluar daripada haba, masukkan telur satu demi satu ke dalam kuali, kacau sentiasa, kemudian gula, dan akhirnya tepung di dalam hujan. Selesai penyediaan dengan menggabungkan biji kacang pecah. Masak dan biarkan sejuk...Lagi

    Views: 3639 +Video
  • Tartlets with beans (gluten free)

    Panaskan oven hingga 110° c sediakan adunan: di dalam mangkuk robot tuangkan tepung, garam dan garam. Pukul. Dalam mangkuk, tuangkan cuka minyak, air dan cuka epal. Campurkan sambil mencurahkan serbuk penaik. Tambah campuran ini ke tepung dengan daun...Lagi

    Views: 13278 +Video
  • Salad lentil

    Hidangan segar dan salad sayur-sayuran kering akan dihargai sepanjang musim panas.Lagi

    Views: 8843 +Video
  • Buat roti buatan sendiri: penyediaan ragi

    Untuk membuat roti setiap hari, lebih baik untuk menyediakan ragi. Jika tidak, alternatif adalah alternatif yang baik. Resipi tukang masak koki.Lagi

    Views: 13295 +Video
  • Rice Raspberry

    Raspberi kembali banyak, perlu mengambil kesempatan untuk mengubah keseronokan dengan pencuci mulut yang asli dan serakah ini...Lagi

    Views: 8903 +Video
  • Masak cendawan: puff pastry dengan morels

    Resipi pembuka musim bunga: kental puff pastri dengan cendawan morel, cendawan musim bunga yang lazat.Lagi

    Views: 13042 +Video
  • Lada goreng dan telur rebus
  • Kacang Azukis dengan halia dan kunyit
  • Rum mengatur semangat
  • Resipi pic dan jem currant
  • Sup kental dan serpihan oat
  • Confit bawang merah dan feijoas
  • Kek Kue Krismas: Alsatian bredele
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen