Memasak kentang musim sejuk: tips dan resipi


Memasak kentang musim sejuk: tips dan resipi

Dalam Artikel Ini:

Pada masa yang sama, apa yang dipanggil kentang pemuliharaan - dituai antara September dan Oktober - memancarkan di dapur. Mereka meminjamkan diri ke pelbagai rasa halus.

Antara jenis kentang yang jenisnya memasak?

Fakta pemakanan

Kandungan setiap 100 g.
  • Dimasak (tanpa kulit): 73.2 kcal
  • Air: 79.6 g
  • Karbohidrat: 15 g
  • Lipid: 0.1 g
  • Protein: 1.9 g
  • Serat: 2.2 g
  • Magnesium: 20 mg
  • Kalium: 331 mg
  • Tembaga: 0.1 mg
  • Vitamin B6: 0.2 mg
  • Vitamin B9: 21 μg
  • Vitamin C: 10 mg

Kentang Roseval '

Di belakang nama yang lazimnya terdapat keluarga besar kentang dengan tekstur dan selera yang berbeza-beza. Dengan menyemai rasa masing-masing, tukang masak itu mendedahkan bakatnya. Oleh kerana, walaupun kentang sama seperti semua, ada yang mengungkapkan rasa mereka lebih baik apabila mereka digoreng, dihaluskan atau dikukus. Jika anda membelinya di pasaran, tanya tukang kebun pasar anda tentang bagaimana anda merancang untuk menyediakannya.
Di pasar raya, ambil perhatian bahawa label sentiasa menunjukkan kaedah memasak yang paling sesuai. Dalam semua kes, mereka mestilah tegas, dan tidak menunjukkan sebarang titik hijau atau hitam.

Kentang sprouted

Walaupun umbi ini kelihatan kuat, ia masih rapuh.
Haba menjadikannya berkecambah, dan cahaya, hijau. Simpan di dalam bilik sejuk (tidak kurang daripada 5° C, sejuk menghidupkan kanji ke dalam gula), hanya ditutup dengan akhbar. Seperti tomato, (jika kita merujuk kepada keluarga botani: Solanaceae), dan kanji sayur yang mengandungi, kentang itu penuh dengan karbohidrat kompleks, unsur surih, vitamin dan serat... apa yang perlu kentang!

Jenis-jenis yang mana jenis memasak

Kentang kentang

Sebelum memasak hidangan kentang, pastikan variasi sesuai untuk resipi yang dipersoalkan.
Daging firma (kukus, tumis, gratin, stews)
'Amandine', 'Belle de Fontenay', 'Charlotte', 'Chérie', 'Gatte horn', 'Roseval': kentang ini dengan tekstur yang ketat tidak memecah semasa memasak dan dengan itu menyesuaikan dengan baik kepada resipi di mana ubi harus tetap utuh.

Rumah rumah merah, artois biru dan kerepek Bintje

Daging daging (sup, kentang goreng, kentang, cip, kentang mashed, kentang duchess)
'Bintje', 'Caesar', 'Manon Marabel', 'Vitelotte': terdiri daripada kadar kering yang tinggi, jenis ini memecah semasa memasak dan sesuai untuk bakul dan sup. Selain itu, kandungan air rendah mereka menghadkan penyerapan lemak dan membolehkan penyediaan kentang goreng, ikan lumba-lumba kentang...

Kentang 'Nicola', kentang separuh lewat dengan daging yang kukuh

Daging lebat (gratin, rebus, dibakar, sup)
'Agata', 'Monalisa', 'Nicola': separuh antara dua kategori pertama, fondantes tetap teguh dengan stim, lembut dalam gratin dan manis dalam sup. Sebaliknya, mereka tidak sesuai untuk kentang goreng; sesungguhnya, tahap kering mereka yang rendah menggalakkan penyerapan lemak.

Kentang: sayuran dengan baik di kulitnya

Kupas kentang

Dengan memasak kentang dengan kulit mereka, anda akan mencerna mereka lebih baik, mengekalkan vitamin dan rasa. Kaya dengan polyphenols, kulit dimakan tanpa masalah. Bagaimanapun, jangan makan kentang terlambat yang dijual secara komersil, kerana mereka menjalani rawatan anti-germinating.

Resipi kami berdasarkan kentang musim sejuk

Kentang tumbuk buatan sendiri

Tradisional atau lebih canggih, cari dalam resipi folder dapur ini untuk membuat dengan penjaga taman

Resipi penting musim sejuk:

  • Kentang kentang buatan sendiri
  • Kentang mashed "rumah"
  • Leek dan sup kentang

Gratin kentang

Resipi mudah:

  • Yerusalem artichoke gratin dan kentang
  • Kentang kentang dengan bawang merah
  • Mashed Cinderella dengan kentang dan labu
  • Rutabagas, daging dan kentang
  • Reblochon dan ubi kentang Gruyere

Penutupan boneka

Resipi yang halus

  • Corks kentang yang disumbat dengan cendawan
  • Roselle dari Saint Jacques & Horn daripada manja yang tercoreng
  • Sup kentang "Tanduk Sepanyol"
  • Toast dengan keju kambing yang dicambuk dan ham dihisap
  • Menara kentang

Petikan video: Kentang kentang dengan bacon

Resipi video:

  • Puff pastry dengan kentang dan daging
  • Gratin Dauphinois
  • Rösti kentang

Articles Video Berkaitan: SUP AKAR TERATAI/LOTUS ROOT SOUP [HALAL CHINESE SOUP].


Artikel Yang Disyorkan
  • Cara memasak vanila: jenis dan resipi
  • Rebus sayur-sayuran muda
  • Ais krim di Pouligny Saint-Pierre
  • Cookies choco coco, gluten percuma dan tanpa susu
  • Kacang hijau caramelized tarte tatin
  • Masakan Paleo: alpukat dan salad kentang manis
  • Permainan dan daging
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen