Bletch (atau chard)

La Blette, atau chard, dituai di taman dari Julai hingga Oktober. Sayur-sayuran ini, yang biasa di pasaran musim, dihargai banyak untuk daunnya, disiapkan sebagai bayam, seperti tulang rusuknya, yang digunakan dalam banyak resipi, terutamanya dalam gratin dan pai. Kaya dengan besi, kalsium, vitamin C dan B9, chard adalah sayuran untuk ditemui semula!

Bletch (atau chard)

Dalam Artikel Ini:

Sejarah dan asal-usul chard

chard atau chard di taman dapur

Chard, juga dipanggil chard, perry, joutte (Poitou), jotte (Vendée), gandum (Nice) atau carde, berasal dari Eropah Barat dan rim Mediterranean. Jejak kebudayaan dan penggunaan tertua bermula kembali ke taman-taman Babylon dan Rom purba. Ia masih terdapat di alam liar di Greece dan Crete.

Di Perancis, ia telah demokrasi di Zaman Pertengahan, di mana ia adalah sebahagian daripada banyak resipi. Ia telah banyak dimakan sejak awal abad kedua puluh, tetapi ia agak hadir di pasaran hari ini. Ia ditanam di mana-mana di Perancis, tetapi terutama di Selatan, di mana ia adalah sebahagian daripada warisan kuliner (dapur Monegasque, Nice dan Korsika menggunakan chard dalam banyak resipi tradisional).

Botani dan jenis

Chard (Beta vulgaris var. Cicla) adalah tumbuhan herba dari keluarga Chenopodiaceae, seperti bit (yang sangat dekat), bayam atau quinoa. Ia ditanam sebagai tumbuhan sayur, untuk daun hijau yang besar dan tulang rusuk berisi (atau petioles), luas dan datar, warnanya berubah dari putih ke merah, melalui merah jambu, oren dan kuning. Warna flamboyan dan kontrasnya mengikut jenis, sangat hiasan di taman, membuat kad itu kadang-kadang digunakan sebagai tanaman hiasan.

  • Varieti daun: Bayam, Hijau Perry Untuk Potong, dan Blonde Biasa. Untuk menuai, kami memotong seluruh tumbuhan, yang memberikan daun baru.
  • Jenis Chard: Chard putih biasa, berambut perang swiss putih Chard Lyon (tulang rusuk sangat luas, kepingan beralun menggelembung hijau muda), Chard hijau dengan putih carding Paris (daun hijau gelap awal dan sejuk tahan) dan merah, merah jambu, oren atau kuning Swiss chard (kurang produktif tetapi dengan tulang rusuk yang lebih lazat: baca: berwarna Swiss chard). Tuai dilakukan dengan memotong daun luar, ketika dan ketika mereka tumbuh.
  • Varieti hiasan: Chard Swiss dengan kad putih dan daun merah gelap.

Faedah nutrisi chard

Chard, daun dan tulang rusuk digabungkan, rendah kalori: hanya 21Kcal per 100g, atau 92kJ. Ia mengandungi sesungguhnya 2.7g karbohidrat setiap 100g (iaitu kurang daripada purata sayur-sayuran), tidak ada kesan lipid, dan 2.1g protein (kandungan lebih tinggi daripada banyak sayuran). Ia dianggap diuretik, sedikit julap (terima kasih kepada seratnya: 1g / 100g) dan kaya dengan air (92% daripada tumbuhan).

Air perlembagaan mengandungi mineral terlarut dalam kuantiti yang menarik (7g / 100g): natrium, kalium, tetapi juga fosforus, magnesium, dan terutama besi dan kalsium. Perhatikan bahawa daun yang lebih gelap adalah lebih tinggi kandungan besi dan kalsium.

Chard juga sangat dibekalkan dengan vitamin C (35mg / 100g) dan B9, dan juga mengandungi beta-karoten, antioksidan utama. Kekayaannya dalam vitamin C menjadikannya menarik untuk mengaitkan chard dengan daging, kerana vitamin ini nikmat asimilasi besi daging.

Jika anda mengalami lithiasis, ketahui bahawa chard mengandungi asid oksalat, yang boleh mempromosikan pengiraan. Salah satu cara untuk mengurangkan kandungan asid oksalik ialah memasak chard dalam dua perairan, tetapi kemudian anda kehilangan sebahagian daripada vitamin dan mineral.

Pilih mereka dengan baik dan simpannya

Chard biasanya dibeli dalam but. Pilih yang paling tebal, dengan daun berkilat, sangat hijau, tegas dan berisi, tidak berwarna, koyak atau layu. Pengeringan sedikit daun akan menjadi tanda bahawa char telah dituai terlalu lama.

Chard tidak rapuh, dan mereka tetap cukup baik di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Cukup hindari menumpuk mereka. Anda juga boleh membungkusnya dengan kain bersih yang lembap untuk menghalang daun daripada berpelukan terlalu cepat.
Ia juga mungkin untuk memasak tulang rusuk selama 5 minit dalam air mendidih, untuk memakannya beberapa hari kemudian atau membekukan mereka. Sekiranya mereka terpaksa menunggu di dalam peti sejuk seketika, taburkannya dengan jus lemon, mereka akan tetap begitu putih.

Di dapur

Untuk menyediakan kad Swiss, mulakan dengan memisahkan tulang rusuk dari daun. Basuh dan keluarkan segalanya, potong tulang rusuk ke dalam 2 atau 3 cm bahagian, kemudian keluarkan filem nipis dan berserat nipis yang merangkumi rusuk besar.

Daun memasak dan menyesuaikan diri seperti bayam, dengan perbezaan yang mereka cair kurang semasa memasak dan mengekalkan tekstur yang membekalkan dirinya dengan baik kepada quiches, pies dan stuffings untuk daging, ikan atau sayur-sayuran.

Rusuk yang dimasak dengan stim atau air masin mendidih, dengan gerimis jus lemon, untuk mengelakkan pemutihan. Mereka juga boleh direbus, dibakar, dengan sedikit lemak dan air pada permulaan memasak. Setelah masak, mereka berpengalaman (chard suka bawang putih dan pasli) dan mereka boleh dihidangkan sebagai iringan, dengan sos putih atau sos tomato misalnya. Anda juga boleh menyediakan mereka gratin, menggabungkan mereka dalam risotto... Dalam salad, tulang rusuk, dimasak dengan air, dan dibesarkan dengan minyak zaitun, lemon dan bawang putih, menyegarkan, sempurna untuk menu musim panas ! Akhirnya, di Nice, kepakaran tempatan adalah pai manis dengan chard, untuk menjadi pencuci mulut, diperbuat daripada daun chard Swiss, kacang pain, kismis, epal, serbuk badam, telur dan gula perang. Untuk mencuba berani!

Articles Video Berkaitan: vs,000 Spy Gadgets EBAY MYSTERY BOX Challenge Unboxing Haul!.


Artikel Yang Disyorkan
  • Mouthwash dengan agrimony terhadap luka canker

    Resipi cuci mulut untuk kedua-dua ulser mulut dan sakit tekak.Lagi

    Views: 8636 +Video
  • Rasa sedap

    Musim celeriac bermula pada bulan september. Sayur-sayuran akar ini, yang dagingnya berwarna putih lembut, ringan dan kaya serat, vitamin dan mineral. Ia sangat teruk dan gratin.Lagi

    Views: 7074 +Video
  • Barang-barang di

    Penapis lekapan dengan bahagian bawah pasir di dalam kolam taman pasir terhadap slug pasir terhadap slug dan siput pasir untuk melindungi dari slug pasir untuk mengeluarkan slug menyemai lobak dan radishes dengan pasir sayur pasir untuk pembiakan lobak juga baca helah anda untuk pokok dan pokok renek mencari helah anda untuk pokok dan pokok renek yang tumbuh... Untuk melawan chlorosis, (kekurangan besi), daun bertukar menjadi kuning, nenek saya meletakkan kepingan besi yang berkarat, kuku atau... Stuff terhadap semut cari barangan anda untuk menjauhkan semut... Terhadap semut-semut telur keras semut yang dihancurkan.Lagi

    Views: 19022 +Video
  • Dari 1 hingga 7 April 2012, Minggu Pembangunan Lestari

    Pada 2012, minggu pembangunan lestari berusia 10 tahun. Dari 1 hingga 7 april, pemuliharaan alam sekitar dan pembangunan mampan akan dihormati di seluruh perancis, di sekitar tema "mari kita semua menjadi consum'actors".Lagi

    Views: 9321 +Video
  • Tetragonal

    Nama julukannya dari new zealand bayam menekankan kedekatannya dengan sayuran lain ini, dan asal-usul selatannya. Temui tumbuhan yang sangat baik ini, yang kebudayaannya akan menjadi lebih baik.Lagi

    Views: 1091 +Video
  • Bila hendak menyemai benih arum dari Ethiopia dan bagaimana untuk melakukannya?

    Soalan-soalan berkebun tentang apabila hendak menyemai benih arum dari ethiopia dan bagaimana cara melakukannya? Ahli taman EsdemGarden menjawab andaLagi

    Views: 7036 +Video
  • Di manakah saya boleh memulangkan rumput yang telah hancur akibat kemarau dan bekerja?

    Soalan berkebun tentang kapan saya boleh memulangkan rumput yang telah hancur akibat kemarau dan bekerja? Pakar-pakar taman EsdemGarden |Lagi

    Views: 9034 +Video
  • Selain kulit telur dan kopi, apa yang diperlukan untuk kompos yang baik?
  • Tupai merah
  • Ogos di kolam renang
  • Bolehkah lep peach dirawat dengan campuran Bordeaux?
  • Bagaimana untuk melindungi tanah dibiarkan kosong
  • Festival Royaumont Abbey: Timur dan Barat pada Zaman Pertengahan
  • Meningkatkan tanah taman. Tanah sentiasa dilindungi
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen