Lobak merah

Lobak ini terdapat sepanjang tahun di pasaran, tetapi pada musim gugur dan musim sejuk, ia adalah salah satu daripada sedikit sayuran yang boleh didapati. Kaya dengan karotenoid, ia bermanfaat untuk kesihatan, dan kemanisannya menjadikannya dihargai oleh semua orang yang suka memakan. Di dapur, ia meminjamkan kepada banyak resipi.

Lobak merah

Dalam Artikel Ini:

persembahan

lobak merah

Wortel, Daucus carota var. sativus, tergolong dalam keluarga Apiaceae (dahulunya dikenali sebagai Umbelliferae). Ia adalah sayuran yang sangat biasa, ditanam di seluruh dunia, kecuali kawasan tropika. Di Perancis, ia terutama di Barat yang dihasilkan. Wortel ditemui sepanjang tahun, dengan wortel baru pada bulan Mei, Mei dan Jun, Nantaises dari bulan Jun hingga Oktober, panjang panjang dan sederhana, dan dari Oktober hingga Mac wortel pemuliharaan, lebih besar dan kurang enak.

Asal dan sejarah

Lobak nampaknya sudah diketahui selama 5000 tahun di Afghanistan saat ini. Ia tumbuh di alam liar, dan warnanya, mengikut jenisnya, putih atau ungu. Ia secara beransur-ansur menyebar ke seluruh Asia dan Eropah, mengikut migrasi manusia. Orang-orang Rom dan Yunani tidak menghargainya sebagai makanan kerana ia berserabut dan pahit, dan kulitnya yang tebal dan sukar menyebabkan sukar untuk dipersiapkan. Walau bagaimanapun ia digunakan untuk kebaikan terapeutiknya.

Sedikit demi sedikit, wortel berkembang sebagai pilihan dan penyeberangan yang dibuat oleh lelaki itu. Pada Zaman Pertengahan, ia telah menjadi lebih lembut dan lembut, dan ia boleh menjadi merah, putih, kuning, hijau atau bahkan hitam. Ia lazimnya digunakan dalam kalangan yang popular kerana ia adalah ekonomi dan tetap baik. Di atas meja-meja mulia, di sisi lain, ia dihina, seperti semua "rave" yang lain (nama yang diberikan dahulu kepada semua sayuran akar). Ia adalah pada abad keenam belas bahawa ia menjadi oren, terima kasih kepada orang Belanda yang bersemangat, dikatakan, untuk menunjukkan kesetiaan mereka kepada House of Orange.

Kelebihan pemakanan

Kepentingan pemakanan utama lobak merah adalah kekayaan dalam pigmen anti-oksidan: karotenoid. Beta-karoten, lutein dan zeaxanthin adalah yang paling banyak. Mereka adalah prekursor vitamin A: badan tahu bagaimana untuk mensintesis vitamin ini dari karotenoid. Mereka memberikan kebajikan beberapa lobak:

  • Perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular;
  • Meneutralisasi radikal bebas yang merosakkan sel;
  • Perlindungan terhadap kanser tertentu (terutamanya paru-paru dan payu dara).

Ia juga mengandungi vitamin C, B6 dan K, serta mineral (kalium, kalsium, magnesium, besi...). Serat larut yang terdapat dalam jumlah yang besar (2.5g per 100g), terutamanya pektin, juga mempunyai peranan pengawalseliaan dalam transit usus, kedua-dua anti-cirit-birit dan anti-sembelit. Pektin ini juga kelihatan untuk mengurangkan tahap kolesterol darah kerana mereka merangkap garam hempedu dan asid lemak di dalam usus dan mengehadkan peredaran darah mereka. Dengan 6.7 g karbohidrat setiap 100g, dan 33kCal, ia agak rendah kalori, tetapi kandungan gula berada di antara sayur-sayuran yang paling energik.

Pilih dan simpannya

Wortel awal atau baru sering dibeli dengan puncaknya, yang menjadikannya lebih mudah untuk menghargai kesegaran mereka. Daun harus hijau dan tidak layu, tanda bahawa mereka telah dituai baru-baru ini. Untuk wortel pemuliharaan, yang terdapat di sepanjang musim sejuk, tiada puncak: pilih yang tegas pada akhirnya, dan tidak mempunyai daun bawang putih (yang menunjukkan lobak tua, dan oleh itu berserabut).
Selepas tuaian, wortel boleh disimpan selama beberapa minggu atau bulan di dalam sejuk, pasir atau tanah. Inilah sebabnya mengapa kami mendapati wortel sepanjang musim sejuk. Mereka yang telah dibeli akan menyimpan seminggu dalam peti sejuk sayur-sayuran peti sejuk (2 atau 3 hari untuk wortel baru, yang anda akan sebelum ini memotong puncak untuk mengelakkan kehilangan kelembapan dari daun, bertanggungjawab untuk melembutkan sayur-sayuran ). Membekukan mereka sekali dibasuh, dikikis atau dikupas, dipotong menjadi kepingan atau iris, kemudian dicelup dengan cepat.

Di dapur

Wortel sering dikupas. Ia adalah satu kesilapan! Vitamin sebenarnya tertumpu di bawah kulit, dan mengelupas menyebabkan kehilangan nutrien yang menarik.Jadi lebih suka wortel dari pertanian organik, dan hanya mengikisnya di bawah air sejuk.
Mereka boleh disediakan dalam banyak cara: mentah, tentu saja, parut, rebus, kukus, berkaca dengan madu dan mentega, dalam sup, mashed, panggang dalam ketuhar... dan tentu saja, dalam pot au feu dan daging lembu dengan wortel. Rasa manis mereka juga membolehkan mereka diintegrasikan, dihancurkan, menjadi kek, termasuk "kek lobak" yang terkenal. Puncak juga boleh dimakan: slip beberapa daun muda dalam salad, atau memasak mereka untuk membuat pai gurih dengan herba.

Baca juga: lobak bertambah di taman dapur

Articles Video Berkaitan: Orang Korea Cuba Buah-Buahan Tempatan.


Artikel Yang Disyorkan
  • Petua mengenai
  • Petua pada
  • Bagaimana untuk menyimpan air yang jernih di kolam kecil saya?
  • Bilakah menanam magnolia?
  • Aromaterapi dan kanser payudara: minyak yang perlu digunakan
  • Kesejahteraan semulajadi: manfaat basil
  • Untuk melawan semut, adakah anda boleh mengingatkan saya tentang resipi gam untuk memakai jalur untuk pokok buah saya?
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen