Cardon

Karton adalah sayuran musim luruh dan musim sejuk, lazimnya digunakan pada akhir cuti tahun di kawasan tertentu. Walau bagaimanapun, ia masih tidak diketahui: sayuran lama ini sepatutnya ditemui semula!

Cardon

Dalam Artikel Ini:

Antara bit dan artichoke

Cardon of Algiers

Kardon, Cynara cardunculus, adalah sayur-sayuran yang ditanam, seperti chard, untuk tulang rusuknya atau "kad" yang berisi daging (daun petioles), putih berkrim. Cardoon kepunyaan Asteraceae (atau Compositae), dan ini daun hijau yang lama sedikit perak, bergerigi, berduri untuk jenis tertentu, dan luas, tangkai daun berisi (yang dimakan). Tanah liat di rantau asalnya, yang bermaksud basin Mediterranean, ia ditanam sebagai tahunan atau dwitahunan di dalam iklim kita. cardoon adalah sepupu dengan articok (kedua-dua tumbuhan mempunyai moyang yang sama yang sama, cardoon liar): ia rasa seperti hubungan ini, dan, seperti articok, cardoon menghasilkan perbungaan kepala yang, walaupun kecil saiz, boleh dimakan.

Asal dan sejarah

Cardon - Daun

Kartun itu mempunyai asal-usul Mediterranean (Baskom Mediterranean, Afrika Utara, Cyprus, Turki). Ia telah ditanam oleh orang Rom, yang memperkenalkannya di selatan Perancis dan di rantau Lyon. Ia digunakan secara meluas di Perancis sehingga pertengahan abad kesembilan belas, sebelum jatuh sedikit ke dalam kelalaian. Ia tetap merupakan satu keistimewaan gastronomi di rantau Lyon, di mana kebudayaannya diteruskan, khususnya di Vaulx-in-Velin. Ia juga ditanam di Savoie (di dataran rendah), serta di Switzerland (Cardon de Plainpalais ditanam berhampiran Geneva mempunyai AOC), Sepanyol dan Itali.

Kelebihan pemakanan

Cardon sangat rendah kalori: hanya 13 kCal dan lebih daripada 2g karbohidrat setiap 100g. Cahaya, oleh itu, tetapi bukan sahaja: sayuran ini juga menawarkan tahap mineral yang baik (terutama kalium dan kalsium), serta vitamin B9 dan serat (2g setiap 100g).

Pembelian, pemuliharaan, penyediaan

Kad masak

Pilih kardon putih yang teguh, putih, tanpa tanda atau tanda-tanda layu. Keluarkan mereka dengan cepat selepas membeli.
Penyediaannya adalah sama dengan rusuk bit: potong daun, keluarkan yang terbesar dari "anak", iaitu, sarung yang berserabut yang mengelilingi tongkol, dan mengeluarkan apa-apa quills. Potong tulang rusuk itu ke dalam kepingan dan turunkan secara beransur-ansur dalam air lemon, untuk mengelakkan pengoksidaan mereka (yang menyebabkan kacau).
Kemudian masak mereka dalam air masin mendidih dan lemon, untuk melembutkan mereka. Cardoons kemudiannya bersedia untuk dimuatkan di: kentang goreng, kuah, au gratin (dengan tali, menurut Lyon resipi) goreng, ditambah kepada dadar, sos putih, sup dan sup, atau sejuk, dalam vinaigrette...

Beberapa jenis yang menarik

  • 'Putih penuh tanpa senjata' (tanpa duri)
  • 'Vaulx-en-Velin green'
  • 'Thorny of Tours'
  • 'Plainpalais perak spin'
  • 'Red of Algiers'

Articles Video Berkaitan: The TRUTH About Network Marketing, Grant Cardon 2016.


Artikel Yang Disyorkan
  • Bagaimana cara mengitar semula lumut rumput yang dipindahkan ke skarifier?
  • Mengekalkan kolam klasik sepanjang tahun
  • Rama-rama, serangga untuk melindungi
  • 2015 Redoubt Award: Tema Imagination of Gua di Gardens
  • Apa yang perlu dilakukan pada bulan Mac di taman?
  • Adakah undang-undang itu akan menghalang penyemaian benih sendiri?
  • Peraturan penggunaan dan pembersihan cerobong
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen