Cépe de Bordeaux


Cépe de Bordeaux

Dalam Artikel Ini:

botani

Nama Latin: Boletus edulis

Sinonim: Leccinum edule, Boletus esculentus

keluarga: Boletacées

hat: cembung, dalam "kusyen", diam. 4 hingga 30 cm

Himenium: Pori dan tiub, putih kemudian kuning ke kuning kehijauan

spora: spore-greenish-brown

cincin: tidak hadir

kaki: bulat kemudian berbentuk silinder, berubah-ubah; putih ocher; H. 5 hingga 18 cm, diam. 3 hingga 8 cm

daging: putih, tegas, tidak berubah

Volve: tidak hadir

bau: kayu segar, sangat bagus

Habitat dan kegunaan

pengedaran: Hemisfera Utara sederhana

tempoh: lewat musim panas, musim luruh

habitat: hutan, luruh dan konifer

Kekeliruan yang mungkin: Tylopilus felleus, Boletus aestivalis

ketoksikan: tidak

Minat masakan: di bahagian atas gastronomi

menggunakan: makanan tambahan makanan, perubatan

Cendawan boletus Eropah, Boletus edulis

Nama: cep Bordeaux. Tidak perlu mempersembahkan raja cendawan, Basidiomycete yang dikenali, dikenali dan dimakan di semua benua. Wakil yang tidak dipertikaikan oleh keluarganya Bolétacées, ia memakai nama Latin yang tidak menarik, Cendawan edulis yang bermaksud "gundukan bumi yang boleh dimakan". Namun untuk melihat bayang tipikal sporofore yang memakan buahnya, membangkitkan a masa gastronomi yang tidak dapat dilupakan.

Keterangan cep Bordeaux

Biasanya dalam "gabus champagne"The CEPE Bordeaux cepat bergerak ke arah bentuk kata boletoïde convex topi "kusyen" kepada bulat dan kaki silinder, atau lebih bulan potbellied. Pada waktu matang, topi itu melebar, berselerak sambil tetap tebal. Kutikula, kering dan licin, kelihatan berminyak ke sentuhan, warna coklat itu hilang ke arah margin untuk menyelesaikan di sempadan putih halus. The Himenium, subur menghasilkan sebahagian spora, terdiri daripada tiub dan liang putih berjalan ke kuning dan hijau, biru tidak menyentuh. Daging, putih dan teguh, diwarnai dengan merah jambu di bawah kutikula dan mengeluarkan a bau yang menyenangkan, kayu segar, satu merasakan rasa nutty. Kaki, putih tan, melukis grid putih di atas, tumbuh sehingga matang tetapi masih potbellied, mengubah bentuk sekali-sekala.

Miselium, bahagian vegetatif ghaib, merebak di dalam tanah filamen putih halus yang datang dalam hubungan yang rapat dengan akar pokok di sekitarnya, mengetuai simbiotik, kerjasama yang saling menguntungkan antara pelbagai rakan kongsi.

Penentuan Boletus edulis

Daripada warna yang agak berubah-ubah, cep Bordeaux tetap mudah dikenal pasti. Risiko kekeliruan berkaitan dengan 2 spesies:

Tylopilus felleus, Boletus daripada hempedu kepahitan atau Bolet, yang seperti namanya adalah tidak boleh dimakan, menyerupai muda CEPE Bordeaux. Tetapi ia dibezakan dengan liang merah jambu, bersih yang ditarik pada kaki, dan tempoh pertumbuhan musim panasnya. Dagingnya sangat pahit sehingga buah tunggal cukup untuk merosakkan hidangan keseluruhan.

Boletus aestivalis, milik bulatan dalaman Porcini reputasi gastronomi tinggi, agak Summery, dengan rangkaian yang kukuh di seluruh kaki, topi kering, baldu, tidak membentangkan sebagai CEPE Bordeaux nada coklat di bawah kulit luar.

Persekitaran hidup

Boletus edulis suka persekitaran hutan sebaik-baiknya di tanah bukan berkapur, habitat berudara dengan keutamaan-Nya, kawasan terbuka, tepi jalan, tepi, benteng. miselium, mampan, borang jangka hidup simbiosis mikoriza untuk pertukaran nutrien, perlindungan, dengan spesies yang paling pokok, oak, beech, pain, cemara, merapikan. Mekanisme simbiosis ini yang tidak dapat dijelaskan dan banyak kajian telah gagal untuk menghasilkan semula keadaan yang sesuai untuk berkembang CEPE Bordeaux. Walau bagaimanapun ini spesies sentiasa ada dan biasa meninggalkan mana-mana kawasan Perancis, dataran gunung, dan jika pembangunannya berikut cuaca yang berbeza, jatuh tuaian jarang meninggalkan bakul betul-betul kosong.

Minat masakan

Dinamakan hanya "edulis" atau "boleh dimakan" dalam bahasa Latin, cep Bordeaux mempunyai reputasi masakan yang tinggi. Ambil mentah, dimasak, tin, kering, beku, cuka, disterilkan, ia dijumpai dalam ketiadaan hidangan.Penagih bebek dengan ceps Bordeaux, tikar sayuran dan ceps di Bordeaux, Saint-Jaques dalam krim dengan cep... atau hanya dihiasi dengan kuali dengan bawang putih dan pasli, ia adalah musim yang kadang-kadang menjangka tidak sabar.

Penggunaan cendawan porcini

Kualiti rasa cep Bordeaux saling melengkapi pengambilan nutrien sebenar protein, vitamin, mineral, serat makanan. Dari sudut pandangan perubatan, kajian telah dibuat terhadap sebatian anti-virus, anti-oksidan, phytochelatines (peranan dalam penetapan logam berat) dan aplikasi untuk dipertimbangkan.

Adakah anda tahu?

Ceps dari rantau Borgotaro di wilayah Parma di Itali mempunyai reputasi seperti nama yang telah diciptakan terutama, "Fungo di Borgatoro". Tetapi kepentingan komersial adalah seperti "ceppe" gaya Itali kadang-kadang bukan yang kami percaya, dan tidak cep dan Itali. Watch out for counterfeits...

Spesies dan jenis Boletus

Terdapat lebih daripada 800 spesies untuk 36 genera Cendawan... . Ada yang sangat dekat dengan cep Bordeaux:

  • Boletus mamorensis : Cepe de la Mamora, boleh dimakan yang sangat baik, di bawah oak gabus. Mediterranean-
  • Boletus persoonii : Boletus putih, Eropah
  • Boletus venturii : Lemon cendawan
  • Boletus betulicola : hanya di bawah birches; topi kelabu pucat

Spesies lain yang menarik

  • Boletus aereus, Blackcap,
  • Boletus aestivalis, leun musim panas,
  • Boletus pinophilus, cip pain

Keluarga Boletaceae, sangat pelbagai, mempunyai nomenklatur yang masih di bawah semakan dan sangat rumit.

Articles Video Berkaitan: Cèpes de bordeaux.


Artikel Yang Disyorkan
  • Kawalan kolam yang boleh ditanggalkan, sistem klasik
  • Hujung kelapa sawit saya coklat. Mengapa?
  • Daun dan cabang pokok aprikot saya kering dan gula-gula meleleh dari pokok buah saya. Apa yang perlu dilakukan?
  • Ubi
  • Barang-barang di
  • Perkara-perkara pada
  • Selada
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen