Bit

Beet adalah sayuran akar yang terdapat sepanjang tahun. Warna cerah dan rasa manis menjadikannya sayur-sayuran. Remineralisasi dan kaya dengan vitamin B kumpulan, sering dimakan dimasak dalam salad. Ia juga mentah yang lazat, dan membolehkan anda menyediakan hidangan yang hebat.

Bit

Dalam Artikel Ini:

Pembentangan dan jenis

Bit bulat

Beetroot adalah sayuran akar yang dimiliki oleh keluarga Chenopodiaceae atau Amaranthaceae. Sweet dan agak manis untuk sayur-sayuran, ia ditemui sepanjang tahun di gerai, mentah (Mei hingga Oktober) atau dimasak. Ia dimakan terutamanya pada musim sejuk, mungkin kerana pada musim ini, sayur-sayuran kurang! Ia tidak boleh dikelirukan dengan dua adik perempuannya, bit fodder, yang dimaksudkan untuk haiwan, dan bit gula, yang memberikan gula putih yang kita tahu.

Jenis-jenis yang terdapat di gerai-gerai pasaran biasanya adalah bit bulat hitam, tetapi anda boleh menanam banyak jenis asal yang lain, contohnya:

  • Crapaudine (lama, desa, memanjang dan lewat);
  • Hitam hitam Mesir (awal);
  • La Forono (silinder dan kulit licin);
  • Vineyac Kuning dan Giant Kuning Burpee (kuning);
  • The Chioggia (putih mengelilingi merah)...

Asal-usul dan sejarah

Nama botanikal bit, Beta vulgaris L., mendedahkan asal-usulnya. Dia mempunyai nenek moyang bersama dengan Blete: Beta vulgaris L. subsp. maritima, yang merupakan tumbuhan liar yang terdapat di sepanjang pantai Eropah. Beet adalah nama biasa yang dihasilkan daripada penguncupan "bette" (sayur-sayuran daun) dan "rave", yang bermaksud pada Zaman Pertengahan setiap tumbuhan sayur yang akarnya dimakan. Di Switzerland dan Savoy, ia dipanggil "lobak merah".

Beet dimakan sejak permulaan zaman kita, pertama untuk daunnya pada abad ke-1 dan ke-2 (akar kemudiannya digunakan untuk penggunaan ubat-ubatan), kemudian untuk akar yang berisi dan manis, dari Zaman Pertengahan. Ia adalah bahasa Inggeris yang pertama yang meletakkan akar bit di atas meja mereka. Di Perancis, ia telah lama dijauhi oleh kaum borjuasi dan bangsawan, kerana seperti semua rombongan, ia dianggap makanan yang berkualiti biasa-biasa saja. Ia tidak sampai pertengahan abad ke-19 bahawa penggunaan bit meningkat di Perancis dan seluruh Eropah. Ia juga pada masa ini bahawa kami mencipta jenis baru, merah, putih atau kuning, dengan kualiti rasa unggul. Hari ini, bit sayur ditanam di Pusat Perancis (Orleans), Barat (Brittany) dan Nord-Pas-de-Calais. Banyak negara Eropah, Itali pertama dan terpenting, juga menghasilkan beberapa.

Kelebihan pemakanan

Beet adalah salah satu sayuran paling kaya di karbohidrat (8.5g setiap 100g), yang menjadikannya lebih bertenaga daripada congenersnya, dengan 40kCal / 100g. Ia dihargai kerana:

  • Kekayaan relatifnya dalam serat lembut (2,5g per 100g) sangat baik disetujui terutama jika bit dimasak, termasuk oleh bayi;
  • Ciri pemulihannya (kaya dengan kalsium dan magnesium) dan diuretik (kandungan kalium tinggi);
  • Kandungan vitamin B kumpulannya, terutamanya vitamin B9;
  • Kekayaannya dalam antioksidan (khususnya betaine, pigmen yang memberikan warna ungu dan yang juga digunakan sebagai pewarna makanan dan farmaseutikal).

Pilihnya, masak, simpannya

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mencari bit mentah, pilihlah kecil (ia akan kurang berserabut), tegas tanpa kulit terlalu kering, dan idealnya dengan daunnya (yang, selain tanda kesegaran, boleh dimakan). Dimasak, lebih suka dengan kulit licin, tidak berwarna, dan tidak retak.

Raw, ia akan terus tanpa masalah seminggu di dalam peti sejuk peti sejuk; dimasak, simpan dalam bekas kedap udara, sejuk. Pembekuan bit yang dimasak mungkin, dikupas dan dipotong.

Untuk memasak, tuangkan bit bit mentah yang tidak diseduh, keseluruhannya, dalam air masin mendidih dan sedikit vinegared. Kira 30 minit hingga 1 jam memasak mengikut saiznya, kemudian terjun ke dalam semangkuk air sejuk, supaya kulit terlepas dari daging. Anda akan dapat mengupas dengan mudah. Untuk mengelakkan tangan anda terlalu bernoda oleh operasi ini, anda boleh mengupas bit anda dengan menyimpannya di dalam air.

Sebelah dapur

Sekiranya anda tidak pernah merasai bit mentah, temukannya dengan pucat halus dengan epal.Dimasak, ia adalah suatu keharusan dalam salad musim sejuk, dengan salad dan kenari kambing. Ia juga boleh digunakan dalam sup sejuk pada musim panas, atau panas, seperti borsch, hidangan ikonik dari negara-negara Eropah Timur. Foam atau verrines, ia memberikan penyertaan anda dengan rupa yang bergaya. Ia meminjamkan kepada lactofermentation: di Amerika Syarikat, bit sauerkraut disediakan.

Ia juga boleh digoreng untuk menemani daging putih, ayam atau permainan. Ia berjalan dengan baik dengan bawang dan kubis merah. Di Itali, ia digunakan dalam beberapa resipi risotto. Anda juga boleh membuat cip, sangat popular dengan kanak-kanak... dan yang paling besar pada masa aperitif. Akhirnya, berani dalam kek coklat: sedikit bite puree yang dimasukkan ke dalam adunan memberikan kek yang tidak dapat dibandingi, sementara kekal diam-diam dari segi rasa.

Daun-daun muda adalah lazat; baca: Makan puncak sayur-sayuran

»Baca juga artikel kami Sayur-sayuran, jiran yang baik: apa yang akan menanam di sebelah bit di taman?

Articles Video Berkaitan: 50 Cent - Just A Lil Bit.


Artikel Yang Disyorkan
  • Barang-barang di
  • Achimene tumbuhan
  • Petua mengenai
  • Di atas pokok pir saya, daun kering pada awal bulan Ogos, maka giliran cawangan. Apa itu?
  • Ficus saya kehilangan daunnya selepas menghabiskan musim panas di luar. Apa yang perlu saya lakukan?
  • Bagaimana untuk mengekalkan cendawan?
  • Jika serangga penyerbuk hilang...
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen