Seni merokok: nasihat pakar


Seni merokok: nasihat pakar

Dalam Artikel Ini:

Petua-petua ini datang dari tahun pengalaman berkongsi antara rakan-rakan yang merokok makanan. Mereka mungkin akan membantu untuk mengelakkan kesilapan kita lalu...

ikan dan ham dihisap

Seni merokok!

Petua dan cara untuk merokok berjaya

  • Adalah disyorkan untuk merokok semasa musim sejuk, semata-mata kerana pada musim panas, sering sukar untuk merokok... dan lalat yang berminat terlalu banyak! Tetapi untuk memperbaiki kesulitan ini, untuk merokok, letakkan satu atau dua botol air beku dalam perokok, mereka akan menghalang suhu dari meningkat terlalu banyak.
  • Elakkan rak logam kerana mereka cenderung berkarat.
  • Beri keutamaan kepada cangkuk yang dibalut plastik.
  • Lebih baik menembus jala, itik, dan sebagainya. untuk menggantung mereka menggunakan tali makanan; Apa-apa logam yang cenderung menyebabkan pemeluwapan.
  • Memetik cip kayu untuk merokok dan habuk habuk untuk merokok. Iaitu, dengan mencampurkan cip habuk papan, mereka akan mempunyai pembakaran yang perlahan.
    Petua: Apabila anda mempunyai habuk papan dalam dulangnya, beri bentuk U: ia akan membakar perlahan-lahan.
  • Jika anda bernasib baik untuk tinggal di sebuah pulau di mana tebu berkembang, mengumpul dari rhumeries (yang menawarkan mereka dengan senang hati) "bagas", residu tebu selepas pengisaran. Keringkannya sebelum menyimpannya dalam peti dram atau udara dan ganti dengan habuk papan untuk merokok. Ini memberikan rasa yang tiada tandingan untuk produk tersebut.

Daging dan ikan merokok

  • Untuk kepingan besar seperti kaki kambing, ham, kaki babi, dan lain-lain, tusukkan mereka dengan jarum suntikan yang penuh dengan air garam di pelbagai tempat. Air garam akan berfungsi lebih mudah.
  • Sesetengah makanan (payudara itik, makanan laut, ayam, daging lembu) akan mendapat manfaat daripada diturunkan dengan whey dan bukannya air. Jadi jika anda membuat keju anda, hati-hati menyimpan whey anda untuk tujuan ini. Anda juga boleh membekukannya dalam botol plastik. Dalam kes ini, jangan mengisi botol sehingga leher, kerana cecair akan meningkatkan jumlahnya dengan pembekuan.
  • Ia adalah mustahil untuk merokok daging atau ikan yang telah dibekukan. Dalam kes ini, biarkan mereka mengoyak dalam peti sejuk dan merawatnya sebagai produk segar. 24 jam diperlukan sebelum merokok, masa mereka membuat air mereka.
  • Untuk meninggikan rasa asap, disarankan untuk meninggalkan daging atau ikan di dalam bilik merokok selepas merokok: 24 jam untuk kepingan kecil (fillet, payudara itik dll), 2 hingga 3 hari untuk kepingan besar seperti itu ham
  • Ia adalah mustahil untuk menanggalkan sekeping daging atau ikan dengan mencelupkannya dalam wain putih - selepas dengan cepat membasuhnya dengan air untuk mengeluarkan garam garam. Dalam kes ini, biarkan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 jam sebelum merokok.
  • Selepas merokok, urut keping salai dengan minyak neutral (terutamanya tiada minyak zaitun atau kacang yang mempunyai rasa terlalu ketara). Malah, tenggelamkan mereka untuk malam yang sejuk: mereka akan mengambil kelembutan yang tiada tandingannya.

Bagaimana rasa ikan dan daging anda

  • Untuk mendapatkan aroma yang halus, anda boleh mencincang potongan kecil daging, daging, itik atau itik itik, pipi daging sapi, paupiet, dan sebagainya, dalam brendi untuk satu malam sebelum merokok. Mereka mesti dihapuskan selepas itu. Dalam urat yang sama, anda boleh menyikat kepingan yang lebih besar - tulang rusuk daging lembu, daging panggang, ayam, dll. - dengan alkohol pilihan anda: cognac, armagnac, wiski. Tidak perlu membilas mereka, cuma buang mereka sebelum merokok.
  • Adalah mungkin untuk menggantikan air garam untuk kepingan besar: kering selama 3 hari pertama dengan mengurut daging secara berkala untuk menembusi, kemudian cair pada hari-hari terakhir.
  • Untuk produk salai yang mesti menjalani tempoh pengeringan (sosej, hams, dada...), ia perlu menggosok mereka secara semangat dengan lada hitam tanah yang akan bertindak sebagai penghalang bakteria sambil memberikan rasa yang lazat.

Petua: gunakan kuali untuk kepingan kecil

  • Untuk menghisap kepingan kecil seperti kerang, kerang, udang, kerang, suka wajan: ruang tertutup kecil akan menawarkan asap cepat. Letakkan makanan anda secara langsung pada grid nipis wajan, di atas habuk papan.
  • Apabila asap hilang, tutup dan tunggu 10 hingga 15 minit. Jika grill anda terlalu longgar untuk kepingan kecil, masukkan muslin atau pasangkannya dengan tepat di dalam penuras logam.

Artikel ini datang dari buku

EsdemGarden kecil merawat produk salai

EsdemGarden kecil merawat produk salai
Caroline Guézille
Anthony Lanneretonne

teks: Caroline Guézille
photo: Anthony LANNERETONNE
photo: Carine Zurbach

Articles Video Berkaitan: CAK NUN menjawab arti falsafah jawa.


Artikel Yang Disyorkan
  • Kek epal
  • Resipi resipi tomato 'Marmande'
  • Memasak ratu-claude: pemakanan dan resipi
  • Cara menyediakan minuman kefir: resipi
  • Tomato yang disumbat
  • Sayuran kukus dan serbuk bawang putih liar
  • Plat gourmet dengan strawberi
Paling Kerap Dilawati Dari Kategori
Tambah Komen