Dalam Artikel Ini:
Rempah-rempah ini datang dalam komposisi resipi padi Jepun atau boleh menjadi perasa untuk salad anda.
gomashio
Ramuan setiap 100 g- Biji bijan 90 g
- 10 g garam halus tidak halus
Dalam mortar, menggunakan alu, menghancurkan benih bijan emas dengan garam.
Bumbu ini boleh disimpan selama beberapa bulan dalam balang dari cahaya. Ia sempurna menggantikan garam pada hidangan anda. Sesuai dengan salad dengan alpukat. Anda juga boleh mencampurkannya sedikit dengan robot.
Furikake, bumbu Jepun
Ramuan setiap 100 g- 6 sudu gomashio
- 1 sudu teh lada Espelette
- ½ biji benih wijen hitam
- 1 sudu teh serbuk halia
- 1 sudu teh kulit jeruk
- 1 sudu besar rumpai laut dalam kepingan
- 4 sudu besar yis malted
Masukkan bahan-bahan lain, campurkan.
Bumbu ini boleh disimpan selama beberapa bulan dalam balang dari cahaya. Ia digunakan untuk musim onigiri.
Parmesan sayuran
Ramuan setiap 100 g- 90 g kacang mete
- ½ serbuk bawang putih sudu teh
- 2 sudu besar yis malted
- 1 sudu gomashio
- 1 garam garam
Campur semua bahan parmesan sayuran dengan pengisar.
Parmesan ini boleh disimpan selama beberapa bulan dalam balang yang dilindungi dari cahaya. Untuk taburkan beras, pasta dan salad.
Alga tapenade
Bahan-bahan untuk 20 cl- 10 g serpihan alga
- 4 acar
- Jus lemon
- 1 sudu benih skuasy
- 5 cl minyak rapeseed
- 5 cl minyak zaitun
Biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum makan.
Tapenade ini boleh disimpan sekitar 1 minggu di dalam peti sejuk dalam balang kedap udara. Sebarkan roti bakar kecil atau mengiringi sayur-sayuran.
Buku rujukan
Penutup buku Zenfood oleh Edisi MangoResipi ini diambil dari buku ZenFood di Mango Editions.
photo: Patrice HAUSER
teks: Laure Kié
FAQ - 💬
❓ Apa saja jenis bumbu dasar masakan?
👉 Dari bumbu dasar ini dapat dikembangkan menjadi beragam jenis masakan. 1) Bumbu Dasar Merah Bumbu dasar merah adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna merah dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih, cabai merah dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar merah mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar.
❓ Kapan rumput laut harus dipanen?
👉 Yunizal et al. (2000) menyatakan bahwa sebagai bahan baku pengolahan, rumput laut harus dipanen pada umur yang tepat. Rumput laut jenis Gracilaria pemanenan dilakukan setelah berumur 3 bulan, sedangkan jenis K. alvarezii dipanen setelah berumur 1,5 bulan atau lebih. 2.2.2. Komposisi Kimia Rumput Laut (K. alvarezii)
❓ Apa itu bumbu?
👉 Bumbu atau bumbu adalah zat (herbal, sayuran, lada) yang menambah rasa, aroma, dan warna pada makanan. Di Brazil biasanya menggunakan kunyit, bawang putih, bawang merah dan banyak garam. Dan di Jepang? Apa bumbu utama Jepang? Di Jepang, bumbu atau bumbu disebut supaisu [スパイス] atau kooushinryou [香辛料].